Grønne chilaquiles
Grønne chilaquiles er en meget enkel skål Og det kræver få ingredienser, du kan forberede dem med andre typer saucer, hvad enten det er rød sauce, grøn sauce, tørret chilisauce og endda muldvarpssauce. Jeg har altid troet, at denne skål blev skabt af nogle tortillas, der blev efterladt i nogens køkken en dag og fra kreativiteten hos en husmor, der ledte efter en måde at udnytte det, hun havde til rådighed i køkkenet.
Nahuatl-ordene tættest på navnet “chilaquiles” De er “chili” og “quilitl”, hvilket betyder “badet i chilisauce” eller grønne urter i chili bouillon, dette er endnu ikke bekræftet og er stadig under diskussion ifølge Nahuatl-eksperter.
Typerne af Chilaquiles, som du finder i Mexico, er meget forskellige, da kokke i dag vil tilføje den sauce, de kan lide. Naturligvis er de mest almindelige Chilaquiles dem med rød eller grøn sauce.
I det centrale Mexico er folk mest fortrolige med grønne chilaquiles, som ofte serveres som en side til morgenmad sammen med æg. grillede oksekødsbøffer eller chorizo og stegt bønner. Hvis du har noget salsa i køleskabet, hvad enten det er salsa verde, salsa guajillo, endda salsa poblano, kan du bruge det til at lave chilaquiles. Processen er den samme, og du kan nyde din egen oprettelse af chilaquiles!
Sådan laver du grønne Chilaquiles
Gå til opskriften
BEMÆRKNINGER:
- Når du lader tortillas tørre natten over, holder de deres form, når de er kogte.
- Nogle gange kan jeg godt tilføje resterende rotisseriekylling fra den foregående dag chilaquiles.
INSTRUKTIONER:
FOR DEN GRØNNE SAUS:
- Kog ½ kilo tomatillos, 2 eller 3 serrano peberfrugter og 1 fed hvidløg i en lille gryde dækket af vand; kog ved svag varme i ca. 12 til 15 minutter, indtil den er blød og kogt.
- Tøm vandet, og reserver ¼ af kogevæsken.
- Bland en chili, tomatillos og en blender i en blender. hvidløg, tilsæt reserveret vand, hvis det er nødvendigt for en mindre tyk struktur. Sæt til side for nu.
TIL CHILAQUILES:
- Varm 2 spiseskefulde olie i en stor stegepande og steg tortillas, indtil de er gyldne og sprøde, kog tortillaerne i dele for ikke at samle dem op i gryden. Tøm tortillaerne på papirhåndklæder. Gentag processen med resten af tortillaerne og tilsæt mere olie efter behov.
- Tør gryden med et papirhåndklæde, vend varmen tilbage til medium og tilsæt 2 spsk olie.
- Tilsæt sauce og kog i 5 minutter. Smag saucen med salt.
- Kast tortillaerne forsigtigt for at forhindre dem i at gå i stykker. Tilsæt kyllingen (hvis den bruges) og dæk med saucen. Kog i yderligere 2 minutter.
- Serveres med smuldret ost, koriander, løg og top med fløde, plus du kan servere med “refried beans”. Avocado er også en god mulighed at ledsage!
Grønne chilaquiles
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 12 tortillas skåret i seks eller 8 trekanter, helst tørre tortillas tilbage på disken natten før
- ▢ & frac13; kop vegetabilsk olie
- ▢ 1 ½ kop kogt og strimlet kyllingebryst
- ▢ Grøn sauce opskrift nedenfor
- ▢ ½ kop mexicansk fløde
- ▢ ½ kop smuldret frisk mexicansk ost
- ▢ & frac13; kop hakket koriander til pynt
- ▢ 2 løgskiver adskiller ringene
Instruktioner
FOR DEN GRØNE SAUS:
-
Kog ½ kilo tomatillos, 2 eller 3 serrano peberfrugter og 1 fed hvidløg i en gryde dækket med vand; lad det simre i ca. 12 til 15 minutter, indtil det er blødt og kogt.
-
Tøm vandet og reserver ¼ af kogevæsken.
-
I en blender blandes chili, tomatillos og hvidløg, tilsæt det reserverede vand, hvis det er nødvendigt for at få en mindre tekstur tyk. Afsæt for øjeblikket.
FOR CHILAQUILES:
-
Varm 2 spiseskefulde olie i en stor stegepande og steg tortillas, indtil de er gyldne og sprøde, i dele. Det kan være nødvendigt at lave 2 eller 3 batcher for at undgå at klumpe sig sammen i panden; dræne tortillas på papirhåndklæder. Gentag processen, hvor resten af tortillaerne tilføjer olie efter behov.
-
Tør panden af med et papirhåndklæde, og drej igen varmen til medium og tilsæt 2 spiseskefulde olie.
-
Tilsæt sauce og kog i 5 minutter. Sæt saucen med salt.
-
Kast tortillaerne forsigtigt for at forhindre brud. Tilsæt kyllingen (hvis den bruges) og dæk med saucen. Kog i yderligere 2 minutter.
-
Server garnering med smuldret ost, koriander, løg og top med fløde, du kan også servere med “bønner” gentegnet “. Avocado er også en god mulighed at ledsage!
Noter
- Hvornår du lader tortillas tørre natten over, de er mere sprøde.
- Nogle gange bruger jeg resterende grillet kylling til chilaquiles.
Print Opskrift
Kunne du lide opskriften? Efterlad mig en kommentar, eller hvis du har spørgsmål, svarer jeg dem gerne, jeg håber, du kommer snart tilbage, så du kan tilberede flere mexicanske opskrifter.
Del denne lækre opskrift med dine venner. Har en utrolig oplevelse med at forberede disse chilaquiles, du vil ikke fortryde det!
Buen Provecho!
Mely,
Hvis du er på Pinterest, så tjek vores boards med hundreder af lækre ideer, der passer godt til dig! Eller hvis du er på Instagram, skal du kigge på madbillederne eller historierne.
Tjek denne opskrift Empanadas med majsdeg. Du leder efter denne opskrift på engelsk Chilaquiles Verde med kylling.
