At finde en god tærskorpe, når du ikke er glutenfri, er allerede hård (vores klassiske tærte skorpe tog os flere forsøg på at få det helt rigtige) – forestil dig når du skal undgå mel! Heldigvis er vores glutenfri tærskorpe blevet testet og perfektioneret.

Nyt til glutenfri bagning? Vi har fik dig. Med de rigtige ingredienser og et par tricks er det overraskende ligetil. Du følger stadig de grundlæggende trin og “regler” for tærskorpen, med nogle nemme justeringer her og der. Så resultatet er flaky, let og ømt. Husk følgende, så knuser du GF-skorpen.

Vælg det rigtige mel.

To ord: xantham tyggegummi. Vent, løb ikke væk! Dette er dit hemmelige våben. Brug af glutenfri mel til alle formål, der har xanthamgummi i blandingen, hjælper med at bekæmpe den frygtede smuldrende tekstur, som GF-bagværk nogle gange lider af. Xantham tyggegummi efterligner faktisk gluten ved at gøre din dej elastisk og brugbar. Husk, det bliver ikke så bøjeligt som standard tærtej, så vær delikat! Vores yndlingsmærke er Cup4Cup. Det er så let at arbejde med, og som navnet antyder, kan du bruge det, som du plejer at bruge almindeligt mel til alle formål.

Negle strukturen – med creme fraiche.

Tilføjelse creme fraiche til din dej lyder måske skøre, men det virker. Sur creme tilføjer ikke kun smag, det forvandler også din skorpe ved at gøre den øm og forhindrer din dej i at blive for tør. Smagere og lettere at håndtere? Ja tak. Det samme gælder for tilsætning af lidt bagepulver. Brug af en syremaskine sikrer, at din skorpe ikke bliver for tæt.

Gentag efter os: Foodprocessoren er din ven.

Brug af en fødevareprocessor er en nøgle her. Det garanterer, at alt er indarbejdet jævnt, men vigtigere, at du arbejder ultra hurtigt. Den gyldne regel, når det kommer til at lave tærtej, holder dine ingredienser kolde. Iskold. Det betyder at fryse smør og mel, inden du starter. Tag det fra nogen med frygtede “varme hænder”, fødevareprocessoren er din ven. Hvis du ikke har en fødevareprocessor, kan du helt sikkert bruge dine hænder, men du skal arbejde hurtigt.

Starter med en perfekt pie pie skorpe sætter dig op til storhed. Derefter kan du gå videre til den sjove del: udfylde den. Dobbelt nedenstående opskrift på en klassisk æbletærte, eller parbag bag en enkelt skorpe og fyld den med græskar vaniljesaus. Intet gluten, intet problem.