Denne gammeldags cremede citrontærte er den perfekte citronelskere-dessert. Frisk, let smag møder rig, cremet konsistens i tærterne!
Hjemmelavet tærte er en godbid for alle, der får en skive. Lad dig ikke skræmme af en opskrift fra bunden – dette er ingen tærte i himlen, men fuldstændig opnåelig perfektion! Denne citrontærte er enkel, frisk og lækker. Saften og skallen af en citron bruges til at skabe den tærte modstykke til den søde, cremede tærtefyldning. Afslut det hele med en fluffy, stabiliseret piskekrem, og du har kunst … kunstkage.
Hvilken slags kageskorpe er bedst til citronkage?
En hvilken som helst kageskorpe vil arbejde for citroncreme pie Hvis du kan lide det på den sødere side, kan du vælge en graham cracker skorpe. En traditionel wienerbrødskorpe er også fin og vil være mere neutral med hensyn til smag og sødme.
Kan citronpåfyldningen blive vandig?
Nøglen til at gøre fyldet til “sæt” er majsstivelse. Din fyldning skal vise sig perfekt, hvis du følger opvarmningsinstruktionerne nøje. Dette vil sikre, at alle ingredienserne kombineres på den rigtige måde. Efter et par dage i køleskabet kan din citronkrød begynde at adskille sig og en klar væske begynder at vises i din tærteplade. Dette er et tegn på, at din tærte begynder at dreje og ikke længere er frisk.
Kan jeg i stedet tope denne tærte med en marengs til Lemon Meringue Pie?
Denne opskrift på citronkagefyldning kan også bruges til at lave citronmarengspai. En simpel marengs fremstilles ved at piske 5 store æggehvider, 1/2 tsk fløde tærter, 1/2 kop sukker og en knivspids salt sammen i en stor blandeskål, indtil der dannes stive toppe. Spred denne blanding over citrontæren, og sørg for at sprede den hele vejen til kanterne, så ingen af citronkagefyldningen vises. Bages i 25-30 minutter i en 350 graders ovn, indtil marengs er lysebrun. Marengs spises bedst inden for 24 timer.
Hvad er stabiliseret flødeskum, og hvorfor bruger du det på en tærte i stedet for almindelig flødeskum?
Stabiliseret flødeskum smager som almindelig flødeskum, men kan holde sin form i op til 3 dage, hvilket gør det til et godt topping for tærter. Der er flere forskellige metoder til fremstilling af stabiliseret flødeskum. Denne opskrift bruger gelatine til at hjælpe flødeskum med at bevare sin form. Stabiliseret flødeskum kan ledes på toppen af din citrontærte, eller du kan simpelthen sprede den ud i et jævnt lag over toppen af citronkagefyldningen. Uanset hvad smelter din flødeskum ikke til et rod.
Kan jeg bruge en butik, der er købt færdiglavet tærskorpe?
En butik købt tærskorpe er altid meget praktisk mulighed for at lave en citrontærte. Du kan bruge frosne tærskaller, pie skorpedej fra et rør, som du selv ruller ud, eller en færdiglavet graham cracker skorpe. Denne opskrift er designet til en standard tærskorpe, så køb ikke en dyb skål. Fordi dette ikke er en bagt tærte, skal du være sikker på at forberede skorpen og bage fremad i henhold til pakkens anvisninger.
Hvis du kan lide denne opskrift, er der nogle andre pie-favoritter, som du vil elske:
- Perfekt ferskenkage
- Gammeldags jordbærkage
- Perfekt blåbærtærte
- S’mores tærte
Se videoen nedenfor, hvor Rachel vil lede dig gennem hvert trin i denne opskrift. Nogle gange hjælper det at have et visual, og vi har altid fået dig dækket af vores madlavningsshow. Du kan finde den komplette samling af opskrifter på YouTube, Facebook Watch eller vores Facebook-side eller lige her på vores hjemmeside med deres tilsvarende opskrifter.
Gammeldags cremet citrontærte
Citron pie fyldning
- 1 tilberedt tærskorpe
- 3/4 kop sukker
- 1/3 kop majsstivelse
- 1 kop tunge fløde
- 1 kop mælk
- 1 spsk citronskal
- 1/2 kop citronsaft
- 3 store æggeblommer
- 2 spsk saltet smør
- 1 tsk vanilleekstrakt
Stabiliseret flødeskum
- 3 ta spiseskefulde koldt vand
- 1 tsk ikke-aromatiseret gelatine
- 1 kop tung creme
- 2 spsk pulveriseret sukker
- 1 tsk vanilleekstrakt
-
Kombiner sukker, majsstivelse, mælk, fløde, citronskal og citronsaft i en medium gryde. Kog over medium varme, omrør konstant, indtil den begynder at boble. Fortsæt omrøring i ca. 2 minutter, indtil den begynder at blive tykkere.
-
Fjern fra varmen og bland hurtigt lidt af blandingen i æggeblommer. Pisk det hurtigt, og vend det tilbage i gryden. Kog i yderligere 90 sekunder over medium varme.
-
Fjern fra varmen igen og rør smør ind og vanilje. Hæld i forberedt tærskal. Lad afkøle i ca. 15 minutter, og afkøl derefter, indtil den er helt afkølet, og sæt den.
-
Lav den piskede creme topping ved at drysse gelatine over koldt vand i en lille skål. Lad stå i 5 minutter. Derefter mikrobølgeovn på høj i 5-10 sekunder, indtil gelatine smelter og væske er klar.
-
I mellemtiden skal du i en stor blandeskål bruge en stavmixer eller stavmixer til at piske kraftig fløde, indtil der dannes bløde toppe. Drys i pulveriseret sukker og hæld vaniljeekstrakt i, og fortsæt piskning indtil blanding. Hæld langsomt gelatineblandingen og pisk, indtil der dannes stive toppe.
-
Pisk flødeskum på toppen af den fuldstændigt afkølede tærte for en dekoreret effekt eller bare smør det over toppen af tærten i et jævnt lag. Opbevares i køleskab indtil den er klar til servering.
Citron Marengs Pie
Denne opskrift på citronkagefyldning kan også bruges til at fremstille Lemon Meringue Pie. En simpel marengs fremstilles ved at piske 5 store æggehvider, 1/2 tsk fløde tærter, 1/2 kop sukker og en knivspids salt sammen i en stor blandeskål, indtil der dannes stive toppe. Spred denne blanding over toppen af citrontærten, og sørg for at sprede den helt til kanterne, så ingen af citrontærfyldningen vises. Bages i 25-30 minutter i en 350 graders ovn, indtil marengs er lysebrun. Marengs spises bedst inden for 24 timer.
