Vi har alle været der: Du har enten glemt at lægge æggekartonen tilbage i køleskabet efter at have pisket op en fantastisk morgenmad eller fik distraheret, mens du lægger din købmandsforretning væk. Uanset hvilken vej, dine æg endte med at blive på skranken længere end du havde tænkt dig. Så spørgsmålet er, om de stadig er gode?

Hvorfor er det ikke sikkert

Desværre skal æg, der udelades på disken i mere end to timer, kastes. Dette skyldes, at æg er modtagelige for salmonellaforurening på grund af, hvordan de behandles, inden de kommer til købmanden. Det samme kan ikke siges om æg i Europa.

Æg kan være forurenet med salmonella, før de forlader gården, enten fordi høna er inficeret (bakterierne gør dem ikke syge) eller ægget kommer i kontakt med snavs og afføring, efter at det er lagt. På grund af denne risiko kræver den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration, at ægbrugere grundigt vasker, tørrer, desinficerer og køler æg, inden de sendes af. Denne proces fjerner enhver potentiel salmonella fra skallen, men tynder den let og fjerner noget af dens naturlige beskyttelse. Så køles æggene næsten med det samme for at forhindre introduktion af nye bakterier (salmonella blomstrer i temperaturer mellem 40-140 ° F).

Når æggene er nedkølet, er det et stort nej at lade dem sidde ukølet ingen. Overførsel af æg fra køleskabet til køkkenbordet kan forårsage kondens på æggeskallen. Vand og varme temperaturer er grobund for salmonella, hvilket betyder, at vandet på æggeskallen udsætter ægget for forurening. Selvom æg ved stuetemperatur ikke har kondens på dem, kan bakterier stadig forurene dem gennem den fortyndede skal.

Hvor længe holder æg?

Når de opbevares i køleskab ved 40 ° F eller derunder, kan æg vare op til fem uger. Du skal holde dine æg i en af køleskabshylderne – døren er en af de varmeste dele af køleskabet.

Efter disse fem uger vil luft have sivet gennem skallen og begyndt at nedbryde æggeblommen. og hvid. For at kontrollere, om for meget luft er trængt ind i dine æg, skal du prøve dette enkle trick lige fra bedstemor.

Symptomerne på salmonella er ikke risikoen værd, så selvom du tror, at dine æg måske er OK efter nogle tid på disken, er det bedre at være sikker end syg.

Lær derefter om de fødevarer, du kan forkæle ved at opbevare i køleskabet.