Jeg elsker ricottaost. Smagen er let og frisk smag, hvilket gør den fantastisk til retter med varmt vejr. Så da jeg så ricotta til salg i butikken, sprang jeg chancen for at lave denne opskrift på Spinat Ricotta Pasta, der har svømmet rundt i baghovedet i et stykke tid.
Tilpas din spinat Ricotta Pasta:
Denne pastaretters enkelhed betyder, at den er virkelig let at tilpasse ved at bytte eller tilføje ingredienser for at gøre den til din egen.
Kan jeg bruge en anden grøntsag?
Jeg tilføjede min foretrukne alsidige grøntsag, frossen spinat, for at få lidt grønt og fiber ind i måltidet. Hvis du ikke er interesseret i spinat, kan du prøve frosne broccoli-blomster, men jeg vil sørge for at hugge dem op i mindre stykker, inden du tilføjer dem.
Kan jeg tilføje kød?
Du kan samle denne spinat-ricotta-pasta op og omdanne den fra en sideskål til en hovedret ved at tilføje lidt kylling. Du skal bare skære kyllingebryst op og sauter det i stegepanden med olivenolie og hvidløg i starten. Du kan gøre det samme med rejer, men fjern rejerne fra stegepanden efter tilberedningen, og føj den tilbage til den færdige pastaretten for at undgå for meget madlavning af rejerne.
Brug god Ricotta
Og en sidste note: al ricotta er ikke ens. Jeg har haft nogle mærker, der er så gode, at jeg kunne spise det med en ske og andre, der bare er tørre og smagløse. Det kan tage nogle eksperimenter at finde en, som du virkelig kan lide (jeg brugte Breakstone til denne opskrift). Og især for denne spinat Ricotta Pasta opskrift er fuld fedt ricotta absolut bedst (ricotta med lavere fedt kan undertiden være grov eller kalkholdig).
Print opskrift Købmandsliste Foretrukne
Easy Spinat Ricotta Pasta
Ingredienser
- 1/2 lb ubehandlet fettuccine ($ 0,75)
- 2 spsk olivenolie ($ 0,32)
- 2 fed hvidløg (0,16 $)
- 1/2 kop mælk (0,24 $)
- 1 kop fuldmælk-ricotta ($ 1,22)
- 1/4 tsk salt ($ 0,02)
- Frisk krakket peber ($ 0,05)
- 1/4 lb frossen hakket spinat ($ 0,40)
Instruktioner
-
Placer den frosne spinat i et dørslag for at optø, mens du arbejder på pastaen og sauce.
-
Kog en stor gryde med vand og tilsæt derefter pastaen. Lad pastaen koge indtil al dente, og dræn den derefter i et dørslag. Reservér ca. 1/2 kop pastaens kogevand for at hjælpe med at løsne saucen senere, hvis det er nødvendigt.
-
Mens pastaen koger, skal du tilberede ricotta sauce. Hak hvidløg og tilsæt det til en stor stegepande med olivenolie. Kog over medium-lav varme i 1-2 minutter, eller bare indtil den er blød og duftende (men ikke brunet). Tilsæt mælk og ricotta, rør derefter, indtil den er relativt glat (ricotta kan være let kornet). Lad saucen varme igennem og lad den simre lidt. Saucen tykner let, når den simrer. Når den er tyk nok til at belægge skeen (3-5 minutter), smag til med salt og peber.
-
Klem den optøede spinat for at fjerne så meget overskydende vand som muligt (klem det i knytnæven), tilsæt det derefter til ricotta-sauce. Rør, indtil spinat er fordelt i hele saucen. Smag og juster salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Sluk for varmen. div>Tilsæt kogt og drænet pasta i sauce og kast til pels. Hvis sauce bliver til tyk eller tør, tilsæt en lille mængde af reserveret pasta madlavningsvand. Serveres varmt.
Se hvordan vi beregner opskriftsomkostninger her.
Ernæring
Næringsværdier er kun estimater. Se vores fulde ernæringsfraskrivelse her.
Ovenstående udstyrssektion indeholder tilknyttede links til produkter, vi bruger og elsker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerede køb.
Elsker du hurtige pastaretter? Se vores kategori Hurtige pastaopskrifter!
Sådan laver du spinat Ricotta Pasta – trin for trin fotos
Før du starter, skal du tage ca. 1/4 lb frosne spinat ud af fryseren for at optø. Anbring det i et dørslag for at optø det, så overskydende fugt kan løbe væk. Beløbet er fleksibelt, så jeg estimerede bare 1/4 af en taske på et pund. Begynd at koge en stor gryde med vand til pastaen. Når du har kogt, tilsæt 1/2 lb pasta til vandet og kog indtil pastaen bare er øm. Jeg elsker denne Delallo pasta, fordi den har denne store ru tekstur, der hjælper med at få fat i pasta sauce. Det er det bedste (ikke en betalt annonce!).
Når pastaen er færdig med madlavning, drænes den i et dørslag, men gem ca. 1/2 kop kogevand for at hjælpe med at løsne saucen senere, hvis det er nødvendigt .
Mens pastaen koger, kan du hurtigt samle ricottasauce. Start med to fed hvidløg, hakket og 2 spsk olivenolie. Placer begge i en stor stegepande og sauter på medium-lav varme i et til to minutter, eller bare indtil den er blød og duftende. Forsøg at undgå at lade det brune.
Fuldmælk-ricotta vil fremstille den bedste sauce, så jeg anbefaler det stærkt til denne opskrift. Hvert mærke er også lidt anderledes. Det er så lang tid siden jeg har købt ricotta, at jeg har glemt, hvilket er mit yndlingsmærke, men dette var anstændigt, IMHO.
Tilsæt en kop ricotta og 1/2 kop mælk til stegepanden med hvidløg og olie. Rør ingredienserne sammen, indtil de er relativt glatte. Olien kan sidde på toppen, og ricotta kan stadig være lidt klumpet eller kornet, men det er okay. Lad saucen varme igennem og lad den simre lidt. Det tykner lidt, når det simrer.
Når saucen er tyk nok til at belægge skeen, smag til med 1 / 4 tsk salt og lidt frisk krakket peber. Forbered spinaten ved at presse så meget fugt ud som muligt. Jeg griber det bare i min hånd og klemmer ind i en knytnæve og lader alt vand dryppe ud. Når det er ret tørt, rør det ind i saucen.
Rør spinat i saucen, indtil den er godt fordelt igennem. Sluk for varmen.
Til sidst rør den kogte og drænede pasta ind og kast den for at belægge saucen. Hvis saucen bliver for tyk eller tør, skal du tilføje lidt af det reserverede pastakogevand for at hjælpe med at løsne det.
Selv om det er helt imod “tradition”, finder jeg, at det at bryde lang pasta som spaghetti eller fettuccine i halvdelen inden madlavning hjælper mig med at røre andre ingredienser senere ind. Trådene er stadig ret lange, så de ser pæne ud på pladen, men jo lidt kortere længde hjælper andre ingredienser med at integrere i blandingen. Kan du fortælle, at det er halvlange nudler?
Så der er det Denne spinat Ricotta Pasta er en let, men cremet weeknight pasta, der kan smides sammen på den tid, det tager for pastaen at koge. Perfekt som en side af grillet eller ristet kød eller som en vegetarisk hovedret, når den serveres i større portioner. Par det med en blanding af grillede grøntsager, så er du i himlen!
