Selv folk, der påstår, at de ikke kan lide fisk, elsker ofte rejer. Amerikanerne spiser cirka en milliard pund af denne lille krebsdyr årligt mere end nogen anden fisk og skaldyr (via South Florida Reporter). USA spiser mere rejer, men overalt i verden er rejer mere populære (via mad & Vin).

Når man handler efter fisk og skaldyr, hvordan kan forbrugerne se forskellen mellem rejer eller rejer? Det nemme svar bør være at se på emballagen eller tegnene på dit markeds fiskedisk. Men reje- og rejeretiketter kan være vildledende. Store rejer er ofte fejlagtigt mærket som rejer. Tilføjelse til forvirringen er, at nogle rejer faktisk hedder efter rejer, såsom den korte krydret pletrejer (via Kitchn). Igen kan overlejringen af skaldelene hjælpe med at skelne en reje fra en reje.

Rejer og rejer har lignende smagsprofiler og kan være brugt ombytteligt i opskrifter. Men rejer er kødigere og undertiden sødere end rejer, og for begge arter har koldt vand tendens til at producere sødere kød. Eksperter anbefaler at vælge vildfangede rejer og rejer, når det er muligt, da de generelt har en mere intens smag end deres opdrættede modstykker af den samme art (via kokkens ressourcer). Endnu vigtigere skal du passe på importerede rejer. De fleste af de rejer, der importeres til USA, kommer fra steder, hvor der er regler for opdræt af skaldyr, der kan gøre deres rejer og rejer giftige. Vælg godt og nyd nogle søde, saftige skaldyr uden de skadelige ting.