Bananer er botanisk klassificeret som et bær og er et produkt af store blomstrende planter under slægten Musa. De kommer i forskellige farver, størrelser og fasthed, men genkendes af deres buede, aflange form, stivelsesholdige kød og skorpe. Bananer vokser i klynger og hænger fra planten, klar til at blive samlet De er normalt frøfrie og kommer fra to arter: Musa Acuminata og Musa Balbisiana. Omkring 100 milliarder bananer sælges årligt overalt i verden.

Relateret: Sådan opbevares bananer

Diagram over bananernæringsfakta

Typer

Plantains

Plantains har reall y højt stivelsesindhold og bruges ofte som en grøntsag. Når de får modning, gennemgår bananer de samme farveændringer som bananer. De er aldrig så søde som bananer, hvorfor de normalt bruges i salte retter.

Europa og Nordamerika skelner mellem bananer og plantaner baseret på deres tilsigtede anvendelse. På det amerikanske marked betragtes plantaner som forskellige fødevarer fra en banan. Plantain er ikke så sød som bananen og indeholder et højere indhold af stivelse. De er normalt indarbejdet i kogte retter i stedet for at indtage rå som bananer er.

En anden tilgang til klassificering er at opdele bananer i madlavning og desserttyper. I sådanne tilfælde betragtes plantain som en undergruppe for bananen. Det virker dog ikke i nogle få regioner, herunder Sydasien, hvor bananer kan koges eller spises rå efter ønske.

Rækken af former, størrelser og farver til bananerne er også mere ekspansiv i regionen end andre dele af verdenen, hvorfor det er sværere at skelne. Lokale sprog indeholder heller ikke skelneord for plantains og bananer. Derfor genkendes forskellen mellem frugterne kun afhængigt af lokaliteten.

Babybananer

Babybananer kaldes også Lady’s Finger-bananer. De er sødere og mindre end de mere populære Cavendish-bananer. Normalt spises de rå ligesom Willian bananer. De laver rigtig gode portionskontrollerede snacks, hvorfor mange forældre køber dem til deres børn. Babybananer kommer i en gennemsnitlig størrelse på 3 inches i længden og har en lysegul farve. De er cremet i tekstur og har en honninglignende, sød smag.

Cavendish Bananas

Det mest populære udvalg af bananer er kendt som Cavendish bananer. De er let søde bananer, der findes i supermarkeder over hele verden. De har tre hovedstadier af modning: undermoden, moden og overmoden. Cavendish bananer går fra grøn til gul til dyb gul med brune pletter. Hvert trin i bananen bruges på forskellige måder, selv de overmodne bananer er populære til brød og smoothies.

Dværg Cavendish Bananer

Dværgen Cavendish Banana er ikke opkaldt efter frugtens størrelse, men snarere højden af pseudostammen. De har lilla eller rødbrune pletter, når de er unge og bliver mere gule over tid, når de modnes. De er den mest almindelige sort af Cavendish-bananer.

Deres blade har korte petioles, hvilket gør dem vindbestandige, stabile og lette at håndtere under dyrkning. Hver plante bærer op til 90 fingre ad gangen, hvilket gør dem perfekte til masseproduktion.

Giant Cavendish Banana

Den gigantiske Cavendish-banan er mere almindeligt kendt som William-bananen. De er søde, milde og store i størrelse. De sælges ofte undermodne og grønne, da det er lettere at eksportere dem. De modnes fortsat til en gul farve og spises rå i mange regioner rundt om i verden.

Pisang Raja

Pisang Raja bananerne er virkelig populære i Indonesien og er også almindeligt kendt som Musa Belle bananer. De bruges til at fremstille en populær gademad kaldet Pisang Goreng (bananfritter) på grund af deres dejlige og faste konsistens. De smager sødt som honning og har en række farver fra gul til orange. På trods af deres store smag er Pisang Raja-bananen ikke populær i andre regioner i verden, og det er virkelig svært at komme forbi på lokale markeder uden for Indonesien.

Røde bananer

Røde bananer er en populær frugt med rødlilla hud. De kommer i forskellige størrelser og har et lyserødt eller orange-farvet kød. De har en let hindbærsmag og er meget sødere og blødere end Cavendish-bananerne.De dyrkes hovedsageligt i Sydamerika, Asien, Østafrika og De Forenede Arabiske Emirater. Røde bananer er mest populære i regionen Mellemamerika, hvor de bruges til juice eller spises rå.

Manzano Banana

Manzano Banana er en populær dessertbanan, der har en mild smag svarende til æbler eller jordbær. De bliver sorte, når de er fuldt modne og er en stor kilde til C-vitamin, kalium, aminosyrer og fibre. Det findes året rundt i Mexico, Caribien og Sydamerika. De har en fløjlsagtig struktur og bruges i tærter, budding, is, smoothies og mange andre retter.

Blue Java Bananas

Den blå Java-banan er også kendt som Ice Cream Banana på grund af sin struktur og søde vaniljesmag. De er en aromatisk, sød frugt, der er hårdføre, koldtolerante bananer. De er også vindbestandige, hvilket gør dem til en rigtig populær frugt i koldere regioner. De tager omkring 15-24 måneder at blomstre og er populære på grund af deres vaniljesmagecreme. De kan også koges, men spises normalt rå som en godbid. De har en usædvanlig blå farve, når de modner.

Burro Bananas

Burro bananer har mange forskellige navne afhængigt af regionen, såsom hest, Orinoco og Hog bananer. De har en citron og tangy smag, hvilket gør dem til en af de mest unikke typer bananer. De har en let firkantet squatty form. Burro bananer har en gul farve med sorte pletter og kan have et let sprødt struktureret centrum.

De fås hele året rundt i tropiske og subtropiske områder. De har magnesium, kalium, fiber samt vitamin B og C. De bruges som plantaner, når de er undermodne eller grønne og spises rå, når de er fuldt modne. I filippinske, thailandske, latinske, indiske og caribiske retter bruges de som salte ingredienser med chili, svinekød, kylling, linier, bær, fløde og meget mere.

Barangan Banana

Barangan bananen er gul med små sorte prikker over hele skallen. Det har en sød smag og kødet er lidt hvidt. Det har ingen frø og spises som dessert i mange regioner. Det er virkelig populært i det nordlige Sumatra, da det er en velsmagende frugt fyldt med næringsstoffer som kulhydrater, proteiner og vitaminer.

Goldfinger Banana

Goldfinger-bananen dyrkes typisk i området Honduras og blev udviklet af Phillip Rowe og Franklin Rosales som en skadedyrsbestandig banan. Det er spiseligt at spise, når det er grønt, men normalt efter madlavning. Det spises ofte i vestlige regioner, når det er modent og sælges på de fleste nordamerikanske og europæiske markeder. Det blev udviklet efter et program med konventionel hybridisering med genpuljen af mere end 800 forskellige banankultivatorer fra Sydøstasien.

Saba Banana

Saba bananer stammer fra Filippinerne og bruges primært til madlavning. De spises undertiden rå, men er en grundlæggende ingrediens i det filippinske køkken. De har store, robuste pseudostænger, og bladene og bagagerummet har en mørkeblå-grøn farve.

Bananerne har en unik vinkelform og har tykke skind, hvilket gør det virkelig nemt at sende dem over hele verden. De indeholder det samme ernæringsindhold som kartofler og kan ses som ingredienser i retter som halo-halo, turrón og ginanggang. Saba bananer er også den vigtigste ingrediens i det populære krydderi kaldet banan ketchup.

Populære bananopskrifter

Der er mange populære opskrifter, der indeholder bananer overalt i verden. De kan bruges til desserter og salte retter.

Bananbrød

Bananbrød er en af de mest populære retter i verden. Det er brød lavet af mosede bananer og har en fugtig, kagelignende struktur. Det nationale bananbrød fejres den 23. februar, og forskellige opskrifter er blevet offentliggjort i tusinder af kogebøger rundt om i verden. En overmoden banan anses for bedre for brødet, da det har en tættere struktur og let kan moses.

Banoffee Pie

Banoffee pie er en populær engelsk dessert, der kombinerer karamel, fløde og bananer med en buttery kiksbase. Navnet er afledt ved at kombinere ordene ‘banan’ og ‘karamel’ sammen. Toffee fremstilles normalt ved karamellisering af kondenseret mælk, indtil den er en silkeagtig, bitter og sød karamel. Nigel Mackenzie, ejeren af Hungry Monk, er krediteret opfindelsen af kagen.

Pisang Goreng

Pisang Goreng er en populær Indonesisk ret, der ligner bananfrittere. De er en populær snack og gademad, der består af stegte plantaner eller bananer. De sælges for det meste af gadesælgere, der normalt er voldsramte, inden de steges i palmeolie.De kan spises almindeligt eller parres med kanelsukker, ost, vanilleis, chokolade og mange andre påfyldninger.

Vi kan vædde på, at du ikke vidste, at der var så mange forskellige typer bananer, ikke ? Nå, nu hvor du gør sin tid til at ændre det og prøve dem, du kan få fat i. Happy Hunting!