Sådan bruges honning i stedet for sukker med succes i din bagning

Honning gør mere end bare at tilføje jordisk sødme til en opskrift, det tilføjer luft til bagt varer, der holder dem fugtige, bidrager til brunfarvning og tilføjer sejhed og sprødhed. Og hver honningvariant giver din bage en anden smag.

Men når det kommer til at bruge honning i en opskrift i stedet for sukker, er det ikke så simpelt som en en-til-en-bytte. Honning er sødere end sukker, så hvis det forkerte forhold bruges, bliver din bagning for sød, kan have en underlig sej tekstur, og tilberedningstiden vil være anderledes.

Men fortvivl ikke. Det er faktisk meget let at erstatte honning med sukker i din bagning, og forholdet er relativt let at huske. Vi har et par enkle regler og et meget praktisk printbart diagram, der kan hjælpe.

Men for det første, hvornår kan du ikke bruge honning i stedet for sukker?

Den eneste gang du kan Det er ikke rigtig at bytte honning mod sukker, når opskriften kræver, at du flød smør og sukker. Grundlæggende skal sukkeret være let for at luft kan blive inkorporeret i smeten. Granulerede sukkerkrystaller har skarpe kanter, der skiver smørret, hvilket skaber luftlommer, der udvides, når de opvarmes, hvilket bidrager til et lettere produkt. Tætheden af honning holder luften i at blive integreret, vejer din bagning ned og laver en grovere, sejere struktur.

Bagning med honning – vores tip

Brug mindre honning end sukker

At være stort set fruktose, er honning sødere end raffineret sukker. Afhængigt af honningen kan det være to eller tre gange sødere end sukker, så du skal reducere mængden af sødemiddel, når du bytter hvidt sukker mod honning.
Reglen: For hver 1 kop sukker skal du udskifte det med 1 / 2 til 2/3 kop honning.

Reducer væsker

Da honning er omkring 20 procent vand, skal du reducere den samlede mængde væsker i din opskrift for at modvirke ekstra væske fra honningen. Reducer mængden af alle væsker i opskriften med en fjerdedel. Så for hvert æg i opskriften skal du tilføje yderligere 2 spiseskefulde mel. Dette hjælper med at give mere væske til væskerne at holde fast ved under bagning.
Reglen: For hver 1 kop honning, du bruger, skal du reducere andre væsker fra opskriften med 1/4 af en kop.

Sæt syren på

Honning er ret sur. Vi bemærker normalt ikke dette, fordi det er sødme, der maskerer det. Dog surhed af honning interagerer med de andre ingredienser. Bagepulver hjælper med at afbalancere surheden, så den bagte vare hæver ordentligt. Tilsæt ½ tsk bagepulver til hver kop brugt honning. (Denne tilføjelse er ikke nødvendig med gærbrød).
Reglen: Tilsæt 1/4 tsk bagepulver til hver 1 kop brugt honning.

Honning er varm

Hvis dine bagværk er for mørke eller holder det kan skyldes, at ovnen er for varm. Mens honning brunes smukt, betyder det højere sukkerindhold, at det karamelliserer og derfor brænder hurtigere end granuleret sukker.

Juster ikke tilberedningstiden, fordi dit produkt ikke er færdig med tilberedningen i tide, reducer ovnens temperatur med ca. 10 ° C eller 25 ° F.
Reglen: Reducer temperaturen på ovn ved 10 ° C eller 25 ° F.

Hurtig tjekliste til erstatning af sukker med honning

For at opsummere skal du gøre disse fire ting, når du tilpasser dine opskrifter .
• Reducer væsker.
• Balancér surheden med bagepulver.
• Tilsæt ekstra mel til hvert æg, opskriften kræver.
• Reducer ovnens temperatur.

Øv gør perfekt

Hvis du gerne vil prøve at erstatte sukker med honning, skal du huske at følge alle ovenstående tip og undgå opskrifter, der kræver, at smør og sukker skal cremes. Her er en nem, praktisk opskrift, du kan prøve for at begynde med.

Mysli cookies

INGREDIENSER • • 1/2 kop smør
• 1/3 kop honning
• 1/2 tsk malet kanel
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk vanilleekstrakt
• 1 stort æg
• 1 kop havre rullet
• 1/2 kop tørret frugt
• 1/4 kop hakkede nødder og frø
• 1/2 kop fuldkornsmel
• 1/2 tsk bagepulver

INSTRUKTIONER
1. Forvarm ovnen til 170 ° C, og rør en bageplade.
2. Smelt smør og honning over medium varme. Fjern fra varmen og rør kanel, salt og vanille i. Når blandingen er afkølet lidt, piskes ægget hurtigt ind. Tilsæt havre, nødder, frugt, mel og bagepulver, og rør derefter, indtil de er kombineret.
3. Tag ca. 2 dybe spiseskefulde af dejen, rul den til en kugle og flad lidt på bagepladen. Gentag med resten af dejen, og placer de flade kugler med et par cm fra hinanden. (De spredes knap, når de er bagt.)
4.Bages indtil gyldenbrun nedenunder, 6 til 8 minutter. Overfør kiksene til et rist for at køle af, hvis du kan vente.

For at finde en række honningvarer til at øge din bagning, find os på et Auckland-marked, eller du kan købe dem online. Du kan være 100% sikker på, at den rå honning, du køber hos os, er ren: ingen tilsætningsstoffer, ingen risikable høstteknikker. Vi leverer også gratis forsendelse på ordrer over $ 50,00

Det kan ikke forbedres.