Fisk er kendt for sine sundhedsmæssige fordele og er en vigtig del af vores kostvaner. Fordi fisk har lavt fedtindhold, højt proteinindhold og en rig kilde til omega-3 fedtsyrer, bør de fleste af os sigte mod at spise mellem to til fire portioner på fire til seks ounce fisk om ugen. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) anfører også, at gravide kvinder, kvinder, der kan blive gravide, og kvinder, der ammer, sikkert kan spise ca. 12 ounce fisk – ca. to gennemsnitlige portioner – om ugen for at hjælpe med at fylde op på gode ting, fisk kan tilbyde. Denne demografi skal også undgå haj, sværdfisk, kongemakrel og tilefish, som man ved har høje niveauer af kviksølv. Selvom fisk er en nærende mad, skal vi være forsigtige med at vælge de typer og mængder fisk, vi spiser. Her er hvordan man gør det!

Som vi tidligere har nævnt, bioakkumulerer større fisk, der er højere i fødekæden som tun, havabbor og sværdfisk, toksiner som kviksølv. At spise for store mængder af disse fisk kan øge dit kviksølvindtag, for eksempel mere end at spise en lille hvidfisk som tilapia. Og din vægt (og køn) bestemmer også, hvor meget tun du kan have. For nogle af os kan det følge af FDA’s retningslinjer og spise 12 ounce tun resultere i mere kviksølv, end det anses for sikkert. Så hvordan kan du fortælle, hvor du skal trække grænsen?

Miljøarbejdsgruppen (EWG) har oprettet en tunberegner til at hjælpe med at bestemme, hvor meget tun du sikkert kan spise i en uge, endda beregne hvor meget albacore tun (som har mere kviksølv) du kan spise kontra hvor meget “klump let tun” er sikkert. Selvom dette er et godt startpunkt for at bestemme den rigtige mængde tun til din kost, skal du huske på, at der er mange sunde fiskemuligheder udover tun. Hvis du er bekymret for mængde kviksølv, du bruger igen, bruger FDA dette kviksølvdiagram til at bestemme de gennemsnitlige mængder kviksølv i din yndlingsfisk. USA Environmental Protection Agency giver også råd om forbrug for at holde dig opdateret om de seneste anbefalinger.

Samlet set vil du spise så lidt kviksølv som muligt, men fordi fisk giver enestående sundhedsmæssige fordele, kan det være vanskeligt at find et lykkeligt medium. Prøv prøveudtagning af fisk, der vides at have lavere kviksølv som torsk, laks, kuller, sild og sardiner.

Når det gælder kvinder i den fødedygtige alder og børn under 5 år, skal du være forsigtig, når du vælger din fisk og skaldyr. Fisk er en af de bedste kilder til docosahexaensyre (DHA), en hjernekræftfremmende omega-3 fedtsyre, der er vigtigt for gravide kvinder, ammende kvinder og endda små børn. For at få nok DHA bør kvinder i denne demografi prøve at spise fisk som laks og rejer og undgå haj, tilefish, sværdfisk og kingmackarel. De bør også begrænse albacore-tun, som har mere kviksølv pr. vægt, til seks ounce (et gennemsnitligt måltid) om ugen.

Til Lær mere om børnesikker fisk, læs vores indlæg om at finde mere sikker fisk og skaldyr til din familie.

Sværhedsgrad: Let