Hvordan finder jeg en god opbevaringsbeholder til kaffe?

Jeg ved, du elsker kaffe lige så meget som jeg gør , hvorfor du først læser dette. Så jeg vil ikke spilde din tid på at rapsodisere om Livets eliksir, som jeg kalder det første om morgenen.

I stedet løber jeg igennem et par primære overvejelser, der former, hvordan kaffeelskere skal analysere. udstyr og maskiner, de køber for at brygge deres valgte drik.

En af de første ting, du bør vide om disse magiske bønner, er, at deres smag og aroma kommer fra flygtige olier og utallige komplekse kemiske interaktioner.

En kaffebønne er et frø, der er tørret og ristet i en eller anden grad for at fremkalde disse olier og organiske forbindelser. Det er indlysende, at både opbevaringsmetode og kontekst for disse bønner skal have betydning.

Undgå formalet

Først mens formalet kaffe er normen i den industrielle fødekæde, opbevaring af kaffe i hele sin form forlænger de aromatiske olier og intense smag, vi elsker.

Industriel logik, som mange har været vant til, dikterer mængde, pris og standardisering. Mange daglige kaffedrikkere, der køber deres bønner formalet, er uddannet til at lede efter det højeste volumen til de laveste omkostninger og forvente en rutinemæssig, blid smagspalet, der ikke varierer.

Men hvis du er lidt seriøst, ved du allerede, at det er den rigtige vej at købe friskristede hele bønner i små portioner. Ikke kun vil du overveje, hvor meget kaffe du skal male for hver kop og finheden af din maling, men også hvor meget kaffe du spiser ugentligt eller hver anden uge. Køb kun det, du vil drikke på det tidspunkt for at bevare kaffens optimale niveau af smag og friskhed.

Når du tager det som en given, er der et par ekstra overvejelser, når det gælder korrekt opbevaring af kaffe.

De vigtigste ting, der skal undgås:

• varme
• lys
• fugtighed
• luftstrøm

Når du handler efter opbevaringsbeholdere til kaffe, skal du kigge efter ting, der hjælper dig med at undgå disse faktorer. Den skal være lufttæt, lavet af uigennemsigtigt materiale, som kan opbevares et køligt, tørt sted.

Kuldioxid og den lufttætte krukke

Lad os tale lidt mere videnskab…

Når kaffen er ristet, afgiver den en hel del af denne harmløse gas kaldet kuldioxid. Derfor bruger roastere, der sælger helbønnekaffe, specielle poser med en envejsventil.

Den lille cirkulære ventil skal frigøre kuldioxid, så posen ikke eksploderer fra det store tryk, der opbygges inde inde.

Men medmindre du er en hjemme-roaster (eller professionel), bør du ikke bekymre dig for meget om at have en envejsventil, da den største frigivelse af kuldioxid sker 24-48 timer efter ristning.