Klik for at dele dette med dine venner eller familie!
- Pin
- Del
- Tweet
Glutenfri brownies, der er perfekt seje og fudgy på samme tid. Ingen kage brownies her! Disse seje glutenfrie brownies er perfekte til de intense chokoladebehov!
Brownies har altid været en af mine absolutte yndlingsdesserter. Jeg elsker enkelheden i dem, og de er en perfekt løsning til et chokoladebehov. Disse er langt de bedste glutenfrie brownies, jeg har haft. Hvis du kan lide, at dine brownies skal være fudgy og seje, ikke kage, så er disse noget for dig.
America’s Test Kitchen udviklede den perfekte gluten-fulde version af denne opskrift, og jeg tilpassede den let til glutenfri mine yndlingsglutenfri melblandinger.
Jeg er en stor fan af America’s Test Kitchen og Cook’s Illustrated. De undersøger og tester et ton, før de kommer med den perfekte version af en opskrift. Hvis du aldrig har fulgt en opskrift fra America’s Test Kitchen, kan du blive overrasket over de præcise trin, der er involveret, men stol på, at hver eneste lille detalje er blevet testet.
I denne opskrift kan du blive fristet til at springe over beklædning med aluminiumsfolie, men gør det ikke! Jeg har prøvet denne opskrift uden folie, og brownies blev ikke så godt og manglede den skinnende skorpe, der gør disse så smukke.
Noter om ingredienser og erstatninger for disse glutenfrie brownies:
- Kakao: Jeg har haft succes, uanset hvilken kakao jeg bruger. Min sædvanlige er dog denne Saco-kakao, der er en blanding af naturlig og hollandsk proceskakao. Jeg køber min på Winco, men den er også tilgængelig fra Amazon her.
- Usødet chokolade: Du skal hugge og smelte usødede chokoladereuter. Jeg bruger Baker’s usødede chokolade, som jeg finder i Target og Winco og de fleste andre butikker. Du bruger kun 2 ounce af det – læs pakken, så du forstår, hvor meget af pakken der er. Jeg foreslår at lægge resten i en ziploc-pose og opbevare indtil næste gang du laver disse brownies!
- Chokoladechips: Jeg er ikke fan af mælkechokolade, så jeg bruger halvsød chokolade i min opskrift . Hvis du elsker mælkechokolade, er du velkommen til at bruge mælkechokoladechips. Eller brug bittersød eller mørk chokolade, hvis du elsker en af disse.
- Æggeblommer: En af hovedårsagerne til, at disse er seje, er at de har ekstra æggeblommer. Så du bruger to hele æg plus to æggeblommer. Jeg tror virkelig ikke, at nogen ægerstatninger ville fungere godt i denne opskrift. Undskyld!
- Olie / smør: Denne opskrift bruger både olie og smør til god konsistens og smag. Hvis det er nødvendigt, kan du kombinere beløbene og bruge det ene eller det andet. Jeg anbefaler en smagfri olie som majsolie, rapsolie eller en let smagende olivenolie.
Som altid anbefaler jeg kun bagning med en glutenfri melblanding af god kvalitet til alle formål. Alle melblandinger er ikke skabt ens! Jeg anbefaler at undgå melblandinger, der indeholder bønnemel, eller som primært er rismel, da du får et mere grynet resultat. Jeg anbefaler bestemt gfJules glutenfrit mel, som du kan købe direkte eller fra Amazon. Andre melblendinger af god kvalitet, som jeg anbefaler, er: King Arthur Measure for Measure (fra Amazon eller Target), Cup4Cup (fra Amazon eller Target) og Pamelas.
Kan du lave disse glutenfri brownies mejerifri?
Ja! Du kan udskifte smørret med en lige stor mængde ekstra olie. Du kan udskifte chokoladechipsen med mejerifri chokoladechips eller chokoladebiter fra Enjoy Life.
Min yndlings måde at nyde disse gf brownies på (foruden almindeligt, med et glas kold mælk) er at have glutenfri Brownie Sundaes med min hjemmelavede hot fudge! Og hvis jeg laver min hjemmelavede karamelsauce eller jordnøddesmør-ispåfyldning også, endnu bedre – så godt med alle disse!
Leder du efter andre glutenfri chokolade desserter? Prøv min glutenfri bagatelopskrift med brownies, slik og flødeskum. Over toppen godt også! Og du kan heller ikke gå galt med mine glutenfri chokolade cupcakes!
Hvis du laver disse og elsker dem, skal du komme tilbage og give denne opskrift en 5-stjernet vurdering på opskriftkortet! Du er velkommen til at kommentere med tip eller dele eventuelle vellykkede erstatninger, du har foretaget.
Glutenfri Chewy Brownies Opskrift:
Ingredienser
- 1/3 kop hollandsk forarbejdet kakao
- 1/2 kop plus 2 spsk kogende vand
- 2 oz.usødet chokolade, finhakket (jeg bruger Baker’s firkanter)
- 4 spsk (1/2 pind) usaltet smør, smeltet
- 1/2 kop plus 2 spsk olie (majs, raps, grøntsag eller kokosnød)
- 2 store æg
- 2 store æggeblommer
- 2 tsk ren vanilleekstrakt
- 2 1 / 2 kopper sukker
- 1¾ kopper glutenfri melblanding af god kvalitet *
- 1/2 tsk. Xanthangummi (* se note)
- 3/4 tsk salt
- 6 ounce halvsøde chokoladebiter eller chips
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 °. Lav en folieslynge: Skær en folie på 18 “og fold den i længden til en bredde på 8”. Monter folien i en bageplade på 13×9 “(jeg anbefaler at bruge en metal), skubbe ind i hjørnerne og opad siderne af panden tillad, at overskydende kan hænge ud over kanterne. Skær 14 “folie og pas i bredden af panden på samme måde, vinkelret på det første ark. Sprøjt folie med nonstick madlavningsspray.
- Pisk kakao og kogende vand sammen i en stor mikrobølgesikker skål, indtil glat. Tilsæt usødet chokolade og visp indtil chokoladen er smeltet. Hvis det er nødvendigt, skal du placere skålen i mikrobølgeovnen i trin på 30 sekunder for at hjælpe med at smelte chokoladen.
- Pisk det smeltede smør og olie ind. Blanding kan se sammenstødt ud på dette tidspunkt, og det er okay! Tilsæt æg, æggeblommer og vanilleekstrakt, og fortsæt med at piske indtil det er glat og homogent.
- Pisk sukker indtil det er helt inkorporeret.
- I en lille skål piskes den glutenfrie melblanding, xanthangummi (om nødvendigt) og salt sammen.
- Rør melblandingen i våde ingredienser og bland med en gummispatel, indtil den er kombineret.
- Fold bittersød eller halvsød chokoladestykker ind.
- Skrab dej i forberedt gryde og bages indtil tandstikker indsat halvvejs mellem kant og centrum kommer ud med kun et par fugtige krummer fastgjort, 30 til 35 minutter. Overfør gryden til et rist, og afkøl 1 1/2 time.
- Når det er køligt, skær det og server! Folieslyngen gør det let at trække dem ud og placere på skærebrættet for nem skæring. Disse skærer meget pænt med en plastskærer.
- Hvis du bruger et glas bageplade, skal du afkøle browniesne i 10 minutter og derefter fjerne dem straks fra gryden, så de ikke overbages i den varme gryde.
- Opbevar rester ved stuetemperatur.
Noter
* Hvis du bruger en glutenfri melblanding der allerede indeholder xanthan eller guargummi, så udelad den xanthan, der kræves i opskriften. (gfJules inkluderer xanthan, Cup4Cup inkluderer xanthan, King Arthur inkluderer xanthan, Pamelas inkluderer guar, Glutenfri mor bruger ikke noget tandkød, så du tilsæt tyggegummiet separat som krævet i opskriften.)
* Mejeri-fri tilpasning: Brug ikke-mejeri alternativ til smør, og brug en ikke-mejeri chokolade.
Anbefalede produkter
Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerede køb.
-
Reynolds Wrap Heavy Duty Aluminiumfolie – 130 kvadratfod
-
SACO Pantry Premium Cocoa, naturlig og hollandsk blanding, glutenfri, nøddefri, pakke med 2
-
Baker “usødet bagningchokoladebar, 4 oz (pakke med 4)
-
Cuisinox ægseparator
-
gfJules Glutenfri mel til alle formål – Stemt # 1 af GF Forbrugere 1,5 lb Kan
-
Guittard Chocolate Chip Semisweet 12 oz (pakke med 4)
-
OXO Brownie-spatel af plast til non-stick gryder, sort
Som altid skal du sørge for at dobbelttjekke dine ingredienser til gluten. Du er velkommen til at prøve dette med din foretrukne glutenfri melblanding, men jeg garanterer kun et lækkert, ikke-grynet resultat, hvis du bruger et af de mel, jeg anbefaler!
Hvis du er på udkig efter flere glutenfri brownie-opskrifter, skal du gå over til mit glutenfri brownies Pinterest-bord!
Opskrift oprindeligt offentliggjort december 2012, opdateret juni 2015.
Fastgør denne glutenfri brownie-opskrift til dit glutenfri desserter Pinterest-tavle:
Gamle fotos fra 2012 – dette var en af de første opskrifter nogensinde sendt til mit websted:
