Hvordan kanel fungerer
Sri Lanka producerer meget af verdens Ceylon-kanel, selvom træet også kommercielt dyrkes i Brasilien, Caribien og Indien. En stor del af cassia-kanel kommer fra Indonesien, skønt træet også dyrkes i Vietnam, Kina og Burma.
Når et kaneltræ er omkring to år gammelt, kobber kultivatorer eller skæres ned, så planten er på størrelse med en stubbe og dække den med jord. Denne teknik får den til at vokse som en busk med nye skud, der kommer ud af siderne det følgende år. Det er disse