At lave basen, som du vil fermentere
Du får brug for:
30 liter gæringsspand (8 US gal) med luftsluse, bung og vandhane eller sifon.
Sterilisationsposer eller lignende. Vi anbefaler Still Spirits No Skylsteriliser
Blandeske eller padle
Still Spirits Power Turbo Gær og næringsstoffer
Turbo Carbon
Turbo Clear
10,5 kg (23 lb 5 oz) Dextrose
INSTRUKTIONER
1. Tilsæt 20 liter (21 Quart) vand ved 30 ° C (86 ° F) til fermenteringsspanden, hæld langsomt dextrose under omrøring. Rør godt for at sikre, at alt sukker er opløst.
2. Tilsæt Turbo Carbon ved forsigtigt at skære toppen af posen nær forseglingen og klemme indholdet i blandingen. Brug lidt vand til at skylle resten af posen ud. Dette kulstof absorberer gæringssmag under gæring for at gøre din gærede alkohol så ren som muligt.
3. Drys Power Turbo oven på blandingen. Monter luftsluse, og lad den gære. Dette tager 7 til 10 dage afhængigt af stuetemperaturen. Den ideelle stuetemperatur er 18 – 24 ° C. Når blandingen er færdig med gæring. Indikationer på, at den er færdig med at fermentere, er, at luftslussen er stoppet med at boble, ingen små bobler stiger gennem brygget, og blandingen ser mindre grumset ud fra toppen, og det virker, det var nede i spanden, da gær og kulstof begynder at falde ud.
4. Når al gæring er ophørt, tager vi det usædvanlige trin at røre hele blandingen op for at fjerne al gassen fra blandingen. Denne blanding skal starte langsomt i starten, så blandingen skummer ikke over, men bygges til at være meget kraftig efter 5 til 10 minutter for at sikre, at vi får al gas ud. Hvis du ikke affugter blandingen, har du sandsynligvis problemer med at få blandingen krystalklar under den næste proces.
5. Efter at al gassen er fjernet, skal du tilføje del A i Turbo Clear-pakningen og omrøre godt. Dette skal blandes under hele blandingen. En time efter tilsætning af del A i Turbo Clear er vi nødt til at tilføje del B. I modsætning til del A vi vil forsøge at tilføje dette til blandingens øverste lag med så lidt forstyrrelse som muligt. Drys det over overfladen, og forsøg at blande det forsigtigt ind i blandingens første 25 mm (1 tomme).
6. Efter 24 timer skal vasken være strålende klar. Hvis den ikke er i lidt længere tid. Når det er klart, så sifon eller hæld forsigtigt den klare blanding af sedimentet i bunden. Blandingen er nu klar til at blive brugt til at fremstille likører. Husk, at likøropskrifter alle er designet til brug med 40 eller 50% alkohol, reducer alt vand fra opskrifter, tilsæt smagen og enhver krævet basispakke, og fyld op til 1,125 liter med gæret blanding.
