Voksne har brug for ca. 0,8 eller 0,9 gram protein pr. Sundt kropsvægt pr. Dag. Betyder det noget, om proteinet kommer fra dyr eller planter? Tilsyneladende ja.
De bivirkninger, der er forbundet med langsigtede, højt proteinholdige køddiæter kan omfatte forstyrrelser i knogle- og calciumbalance, øget kræftrisiko, leverforstyrrelser og forværring af kranspulsårssygdomme.
Hvad med vores nyrer? Harvard University forskere fulgte tusinder af raske kvinder i mere end et årti for at se efter tilstedeværelsen af overskydende protein i deres urin, et tegn på at nyrerne måske begynder at svigte. Forskerne fandt tre diætkomponenter forbundet med dette tegn på faldende nyrefunktion: animalsk protein, animalsk fedt og kolesterol. Hver findes kun ét sted: animalske produkter. Der blev ikke fundet nogen sammenhæng mellem nedsat nyrefunktion og indtagelse af planteprotein eller fedt.
Højt animalsk proteinindtag kan inducere hyperfiltrering, en dramatisk stigning i nyrens arbejdsbyrde. Inden for timer efter indtagelse af kød, hvad enten det er oksekød, kylling eller fisk, kan vores nyrer komme op i hyperfiltreringstilstand, mens en ækvivalent mængde planteprotein praktisk talt ikke forårsager sådan stress på nyrerne.
Forbrug af animalsk protein også synes at udløse frigivelsen af insulinlignende vækstfaktor 1 (IGF-1), et kræftfremmende væksthormon. IGF-1 niveauer stiger i barndommen for at styrke vores udvikling og mindskes, når vi når voksenalderen. Hvis niveauerne forbliver for høje, vil vores celler dog konstant modtage en besked om at vokse, opdele og fortsætte og vokse. Det er ikke overraskende, at jo mere IGF-1 i vores blodomløb er, jo højere er vores risiko for at udvikle nogle kræftformer. Animalsk protein ser ud til at stimulere IGF-1-produktion, hvad enten det er muskelproteinerne i kød, det æggehvide protein i æg eller mælkeproteinerne i mejeriprodukter. Efter kun 11 dages nedskæring på animalsk protein kan vores IGF-1-niveauer dog falde med 20 procent.
At se vores protein-til-plante-forhold kan være nyttigt til kræftforebyggelse. Den største diæt- og blærekræftundersøgelse viste, at en stigning på 3 procent i animalsk proteinforbrug var forbundet med en 15 procent øget risiko for blærekræft, mens en stigning på 2 procent i indtag af planteprotein var forbundet med en 23 procent nedsat kræftrisiko. p>
Dr. Ornish og kolleger var i stand til at demonstrere, at en næsten udelukkende plantebaseret diæt tillod en tilsyneladende vending i kræftvækst i tidligt stadium, så det ideelle forhold mellem dyr og planter kan være ret lavt.
Billedkredit : egal / Thinkstock. Dette billede er blevet ændret.
