Lad os være klare: Vi har alle brug for at spise mere grøntsager, ikke mindre! Uanset om du slankekure eller ej, grøntsager er naturens mest dydige fødevarer Alle grøntsager – endda stivelsesholdige, sukkerrige – har fiber, sygdomsbekæmpende næringsstoffer og vigtige mineraler. Og de er alle bedre for dig (og din talje) end en Krispy Kreme.

Men hvis du ofte finder dig selv revet mellem gulerødder og peberfrugter, er du ikke alene! Vi bad den registrerede diætist og kokkonsulent Michelle Dudash om tre grøntsager med højere sukker og deres næringsstofpakker:

1. Gulerødder: De er rigtig gode at gumle på, især når du “dypper dem ned i hummus eller ranchedressing. Desværre pakker de mere sukker end deres lige så sprøde kolleger. En medium rå gulerod indeholder næsten 5 gram sukker og 31 kalorier, mens en stilk selleri giver tæt på 0 gram (0,4 til være e xact) sukker og 7 kalorier. Røde og grønne peberfrugter indeholder også mindre sukker end gulerødder.

2. Kartofler: Bagt, kogt, moset eller (gasp!) Franskstegt, kartofflen er en stivelsesholdig grøntsag, der rejser blodsukkerniveauet hurtigt. Og de fleste af os top vores kartofler med ost, smør, creme fraiche, bacon! og andre diætforbrydere. Bare en medium bagt kartoffel uden skind (156 g) har 2,7 gram sukker og 145 kalorier. En bedre mulighed: blomkål. Den samme mængde indeholder kun 2,2 gram sukker og 36 kalorier! Vi ved, hvad du tænker: Blomkål i stedet for en spud, på ingen måde! Stol på os. Bare damp, kog eller bage blomkålen, derefter mos eller puré. Top med dine yndlings kartoffelpåfyldninger (måske spring bacon over) og dig ” Jeg bemærker næppe forskellen. Blomkål indeholder ikke kun sygdomsbekæmpende kemikalier – herunder indol-3-carbinol, et stof der kan hjælpe med at beskytte dine ta-tasker mod kræft – det er også en fremragende kilde til fiber. Ikke en stor fan af mos? Prøv gør blomkål au gratin. Delish!

3. Roer: Bare en halv kop kogte roer serverer næsten 7 gram sukker! Drej til rødkål i stedet for kun 2,5 gram sukker , tilføjer smag med rødvinseddike og strimlet bedstemor smed æble. Øjeblikkelig sideskål!

Du vil måske også tænke to gange om … kikærter. Bønner og kikærter er teknisk bælgfrugter – ikke grøntsager – men da de “ikke er kød, og de” ikke er søde (som de fleste frugter) mange af os klumper dem ind i kategorien grøntsager. Og mens kikærter er dydige (og er fyldte med fiber), indeholder en halv kop 3,9 gram sukker og 135 kalorier. Sammenlign det med NULL gram sukker og 114 kalorier i en halv kop o f sorte bønner.

Relaterede links:
5 grunde til at blive vegetarisk
38 Antiaging-fødevarer