Hvis du ønsker at forbedre din viden og erfaring med køkken fra Sydamerika, bør du virkelig prøve de kulinariske lækkerier fra landet Colombia.

De bedste retter i Colombia er ikke nødvendigvis skabt af de fineste kokke i Bogota, Cartagena eller Medellin.

Nogle gange kommer den fineste colombianske mad fra deres kulturelt forskellige regioner såsom de bjergrige regioner Andesbjergene, kystregionerne i Stillehavet og det Caribiske Hav og selvfølgelig vandløbsområdet i den store Amazon-flod.

Aborrajados

En måde at starte et godt colombiansk måltid på er med den populære forretter kendt som Aborrajados.

Disse salte, men søde små lækkerier er skiver af bananer, der er fyldt med osten efter eget valg, såsom peberfrugt for at give dem et lille krydret spark.

De bliver derefter voldsramte og dybstegt til en sprød gyldenbrun.

Med plantainens sødme og ostens lette varme er dette en fantastisk måde at starte dit autentiske colombianske måltid på.

Carimañola

Selvom mange indfødte colombianere spiser disse til morgenmad er Carimañola en anden god måde at starte din middag på.

Disse dybstegte yucca-fritters er normalt torpedoformede og fyldte med ost eller kødfyldninger såsom strimlet kylling eller hakket oksekød.

Carimañola serveres undertiden med et gæret mælkebaseret krydderi kendt som Suero, der stammer fra den caribiske kystregion i Colombia.

Arepas

En af de mest populære fødevarer i dette fantastiske land er Arepas. Så hvad er en arepa?

Arepa er et wienerbrød, der er lavet af majsmel eller majsmel. Langt væk er det mest populære majsmelmærke, der er brugt, harina PAN

Det kan serveres med ethvert måltid, det være sig morgenmad, frokost eller middag.

I de bjergrige regioner kan du finde dette wienerbrød toppet med strimlet kylling eller gedekød. Mens det i kystregionerne sandsynligvis ville være toppet med en krydret grillet caribisk rejer eller hummer.

Arepa passer også godt sammen med lokale oste og frugter som den grimme frugt, mango, guava eller avocado.

Ajiaco

På grund af sit koldere klima er Ajiaco en af de mest populære retter fra det colombianske folk, der bor i de bjergrige områder omkring Bogota.

Ajiaco er en stor gryderet indeholdende majs , kylling og tre forskellige typer kartofler, hvoraf den ene er den lilla flået Andes kartoffel, der kun dyrkes i den region i verden.

Kyllingen i Ajiaco er oftest store stykker afskåret stadig på knoglen, og majs inkluderet i denne skål serveres også på kolber.

Denne gryderet får sin unikke smag fra den lokalt dyrkede urt guasca og ved at fylde skålen med Crema, en krydret og lidt mere gæret tyndere form af, hvad de fleste mennesker ville have for at være creme fraiche.

Bandeja Paisa

Bandeja Paisa betragtes som den nationale skål i Colombia.

Denne hjertelige skål inkluderer røde bønner, hvid ris, chicharrón, carne en polvo, chorizo, stegt æg, moden plantain, avocado og arepa.

Tilbage på dagen, i den andinske delstat Antioquia, ville bonde feltarbejdere starte deres dag med Bandeja Paisa.

Det var et middel til at give dem en hel dags energi og næring til at holde dem i arbejde hele dagen.

I dag kan skålen faktisk være ret dyr på grund af størrelsen på tallerkenen (bandeja), der er nødvendig for at servere denne enorme del af forskellige colombianske mad.

Sancocho

En anden colombiansk kyllingesuppe at prøve er Sancocho.

Det inkluderer også store stykker kylling og cob majs samt bidder af yucca og plantains.

Serveret i en klar bouillon er Sancocho populær i alle regioner i Colombia og serveres normalt med salsa de hierbas, en krydret fløde- og urtesauce.

Sancocho de Pescado con Coco

Hvis du vil prøve smagene i Stillehavets kystområde i Colombia, ville et godt valg være Sancocho de Pescado con Coco.

Denne kokosnød- og fiskestuvning indeholder normalt bidder af lokal fisk såsom spansk makrel eller snapper.

Den koges langsomt i kokosmælk, hvilket giver denne suppe en cremet rig tekstur, hvilket gør mere af en chowder end suppe.

De fleste colombianere kan lide at medtage en side af stegte plantaner, når de serverer Sancocho de Pescado con Coco.

Posta Negra Cartagena

Som med ethvert latinamerikansk køkken er de fleste hovedretter friske og hjertelige. Colombiansk mad er ingen undtagelse fra denne regel.

En ekstraordinær hovedretter af bøffer er Posta Negra Cartagenera, bedre kendt som Cartagena Black Beef.

Denne smagfulde skål, der bruger tri-tip bøf, koges langsomt og serveres derefter i en sirupagtig, krydret og mørk muldvarp, selvom der ikke er nogen chokolade i opskriften.

Chontaduro

Gå ned ad gaderne i Cali, og du vil se dem på næsten ethvert gadehjørne.

Chontaduro (Ferskenpalmefrugt) er en af de bedst sælgende frugter i Colombia.

Mens den er tør i smag, så giv den en chance, den vil helt sikkert vokse på dig. Især når man nyder det med lidt citron, salt eller honning.

Hvis smagen ikke er god nok grund til at spise Chontaduro, hvad med det faktum, at det er meget proteinrige og bedst af alt, er det kendt for at være et elskovsmiddel, hej nu!

Carne Oreada

En anden populær oksekødsret, du måske vil prøve, kommer fra den bjergrige region Santander, Colombia. Denne soltørrede bøf kendt af lokalbefolkningen som Carne Oreada.

Det er en tyndt skåret oksekødsbøf, der er marineret i en bred vifte af urter og krydderier og derefter soltørret til et punkt, der ligner oksekød. .

Ja, det virker sejt, når du begynder at spise denne skål.

Men når det parres med kogte yuccas og en godt krydret sauce som pepitoria, som er en risret med en mandelbaseret flødesauce; du vil opdage, at smagene intensiveres med hver bid, du tager.

Maracuya

Mens der findes forskellige typer passionsfrugter, er maracuya bestemt den mest populære i Colombia og med god grund.

Maracuya er gul i farve og oval, og er en rig kilde til C-vitamin og menes at hjælpe med fordøjelsen.

Du kan skære den i halve med en skarp kniv og øse frugten og frøene ud med en ske for at spise det almindeligt.

Du vil dog måske drysse lidt sukker for at lette tærheden.

De fleste er dog enige om, at maracuyá bedst nydes i juice og smoothies ved hjælp af pulpa de maracuya (passionsfrugtmasse).

Det giver også en virkelig lækker tropisk issmag.

Cabro Santandereano

Selvom det ikke er meget populært i Nordamerika, modtages Cabro Santandereano eller Goat Santander Style godt af de fleste i Colombia.

Denne colombianske skål er lavet med marineret gedekød, der er marineret indtil det er mørt og derefter grillet til en røgfyldt finish.

Ged Santander serveres normalt med pepitoria eller kogt yucca og parres godt sammen med rød og hvidvin.

Colombianske empanadas

Ja, empanadas nydes overalt i Latinamerika.

Colombianske empanadas kan dog prale af en ydre skorpe lavet med masarepa, som er colombiansk forkogt majsmel.

Den typiske fyldning er stuet oksekød (eller svinekød) og kartofler krydret med hogao.

Empanadas er stegte, hvilket giver dem et sprødt ydre, men majsmeltegen gør det lækkert blødt indvendigt.

Traditionelt serveres empanadas med krydret aji-sauce.

Colombiansk Ceviche

Hvis du har lyst til fisk og skaldyr, skal du måske prøve en dejlig colombiansk Ceviche.

Serveres kold, denne skål indeholder frisk fisk såsom rød snapper, blæksprutte eller rejer. Når den marineres i limejuice “koges” fisk og skaldyr af syreindhold og bliver meget smagfuld.

De fleste colombianere foretrækker, at deres ceviche serveres med en rig tomatsauce og kiks.

Trucha

Fordi regionen Quindio er kendt for sine ørredfiskerier, er Trucha eller ørred en favorit blandt det colombianske folk.

Ørred er meget alsidig og kan tilberedes ved at grille, stege, stege eller bage.

Parret med lokale krydderier, krydderier og urter skåres det ofte, grilles derefter over en åben flamme og serveres med plantaner og pepitoria.

Torta Negra Colombiana

Hvis du har en sød tand, så skal du tjekke nogle af Colombias bedste desserter.

Colombiansk mad har en stor mængde desserter at vælge imellem.

Et sådant valg bør altid omfatte colombiansk sort kage eller som lokalbefolkningen kalder det, Torta Negra Colombiana.

Denne rige chokoladekage er normalt fyldt med chokoladebiter og tørret papaya, der giver den en meget tydelig smag.

Frostvalgene varierer, men det er fremragende med en dejlig buttercream.

Roscón

En anden yndlingsdessert i dette land er Roscón, et ringkager, der er almindeligt i næsten ethvert bageri i Colombia .

Det er normalt toppet med råsukker og fyldt med guava pasta. Roscón er meget let og luftig, og når den parres med frisk kokosnødisis, er det en god finish til ethvert godt måltid.

Spar altid plads til colombiansk dessert!

En mangfoldig kultur, en kulinarisk oplevelse

Nu hvor du har set nogle gode eksempler på colombiansk mad, er det tid for dig at udforske nogle af de fremragende mad, som Colombia har at tilbyde.

Fra sine smagfulde krydderier, krydderier og urter til dets rige kulturelt påvirkede kød-, skaldyrs-, frugt- og grøntsagsretter har Colombia lidt af alt at prøve og nyde.

Del venligst & Spred kærlighed til latin mad!