The Rosca de Reyes je koruna z droždí a mouky zdobená diamanty sladkého prášku a drahokamů vyrobených z různobarevných kandovaných ovocných slupek a fíků, guajav a třešní. Uvnitř jednoho z plátků tohoto kruhového bochníku chleba je malé dítě, které má představovat Ježíše. Osoba, která dostane plátek s nepoživatelnou hračkou, bude dlužit své rodině nebo přátelům tamaleský večírek.

Tato tradice staré školy je centrem El Día de los Reyes Magos (Den tří králů), který následuje po tamales jedli o Vánocích. V mnoha ohledech jde o prodloužení prázdnin do nového roku v mnoha domácnostech po celém Los Angeles.

Původ prázdnin je divoký biblický příběh, který zahrnuje vraždění kojenců. Krátká verze je však taková, že tři kouzelní reyové navštíví Ježíška, protože hvězdy jim řekly, že dítě je novým králem v bloku. Skrytá figurka představuje, když se Lil ‚dítě J skrylo před starým nevrlým králem, který se pokoušel zabít všechny děti. Ale on žil! Dokud ne … a pak to udělal znovu!

A teď dostáváme královský chléb a tamales.

Tradičně je 6. ledna rosca střih a rozptýlení mezi rodinu, přátele nebo spolupracovníky. Každý účastník dostane kus. Ten, kdo dostane plastovou hračku ve svém díle, má za úkol hodit La Fiesta de La Candelaria. V dnešní době je hračka plastová a někteří panaderíové nyní do pekla dávají do svých chlebů několik dětských Ježíšků.

I když nejste věřící, každý je ochoten uvěřit, že Ježíšek by pro vás chtěl více tamalešů a více večírků budoucnost. „Rosca“, jak se jí běžně říká, je součástí celé tradice, která se pro mnoho z nás stává dobrou výmluvou k tomu, abychom jedli hustší sladký chléb s parním champurradem a možná i malou mezcal pro dobrou míru.

V mexické tradicionalistické kultuře se „svátky“ prodlužují od 12. prosince (svátek Virgen de Guadalupe) až do 2. února, Dia de la Candelaria (Candlemas). A mezi tím dostanete Nochebuena (Štědrý den), Štědrý den a Tříkrálový den (6. ledna), což je období, kdy děti obvykle dostávají hračky nebo jiné dárky – klíčový rozdíl od americké tradice dárků pro děti na Štědrý den.

SOUVISEJÍCÍ: Tamal nebo Tamale? ~ Jak správně vyslovit singulární formu Tamales

Chuť rosca závisí na pekaři. Obecně bude mít nějaký druh citrusů a koření, jako je skořice, anýz a hřebíček. Chlébová část masově vyráběné roscy chutná jako něco mezi conchou a pan de muerto. Některé rosky mohou být podobné bagelům a jiné rosky mohou být vaječnější a měkčí. Kandované ovoce na růžici je jako efektní ovocný roll-up a konce jsou křupavé od pečení. Rosca se perfektně hodí k nějaké čokoládě nebo atolu.

Den tří králů se slaví v katolických zemích, jako je Španělsko, Francie a mnoho španělsky mluvících zemí. V Mexico City se dovolená docela šílí s velkými kousky, jako je míle dlouhá rosca. V Los Angeles se tradice rosca stává populární. Chléb je dostatečně velký na to, aby ho bylo možné sdílet s velkou skupinou, a pokud je dobře zakrytý, vydrží i několik dní, takže ducha Tříkrálového dne můžete udržovat ráno a růžovou kávou. V New Orleans mají verzi známou také jako King’s Cake. Jejich je však tradičně plněná náplní z hnědého cukru a smetanového sýra.

Rosca v L.A. je snadno dostupná v latinskoamerických obchodech nebo v místní panadería. Obvykle se prodávají pouze během týdne před oslavou nebo prvního týdne v roce. Takže jděte ven a získejte jednoho z těchto špatných chlapců a doufejte, že milé Ježíško nemusíte kupovat tamales (ale pokud ano, zde je seznam).

SOUVISEJÍCÍ: Tamales jsou Vánoce : Zde je místo, kde najít dobré Tamales v LA na oslavu sezóny

Kde získat Rosca v LA

Panaderías

Proslulý kubánský řetězec pekáren Porto prodává super vlhký rosca de reyes, dostupný pro vyzvednutí od 2. ledna do 6. ledna, k dispozici při rezervaci předem. V roce 2018 se zapsali do historie Los Angeles tím, že vyrobili 24 stop dlouhý a 125 liber Rosca. I když je to tak působivý výkon, stále to není tak dlouhé jako jejich linie.

Letos se všechny oči budou dívat na Gusto Bread v Long Beach.Tato malá pekárna byla v loňském roce miláčkem médií pro svůj závazek k masové pánvi vyrobené z kyselého těsta vyrobené z čerstvě mleté mouky. Jejich rosky se prodávají podle pořadí příchozích a budou k dispozici pouze na Dia de Los Reyes (ve středu).

Panadería řetězec La Monarca má chléb snadno dostupný. Prodávají pan dulce již více než deset let a každý rok vyrábějí roscu od nuly. V letošním roce La Monarca prodává jednotlivé roschové lastury.

V oblíbené masce La Mascota, oblíbené pekárně Boyle Heights, si můžete pečivo předobjednat nebo jít. Můžete také získat tamales, pokud jste vybráni jako pocta uspořádat večírek příští měsíc. Pro snad nejzamotanější roscu v LA se vydejte do La Favorita, která slouží své místní komunitě od roku 1971.

Další populární pekárenský řetězec, Pacific French Bakery – známý svými hvězdami, ale také svými dlouhými řadami – vás kryje. Dodává se v krabici, která má vytištěné magie a má kandované pruhy s ochrannou známkou, ale také práškový cukr. Nejlepším postupem je objednávat předem, ale začnou prodávat roscas dnes, 4. ledna.

Ve východním Los Angeles je Sonora Bakery ta panadería na Whittier Boulevard pro všechny vaše potřeby pan dulce, takže vy mohou se vsadit, že to také přinesou, až přijde sezóna Rosca. Pekárna Los Angelitos na jihovýchodě LA je dalším oblíbeným v komunitě LA Taco.

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený pekárnou San Antonio (@sanantoniobakery_)

Pro ještě silnější variantu Rosca nabízí Compton’s Panadería San Antonio verzi Nutella i concha kompletní Rosca.

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

A příspěvek sdílený pekárnou La Monarca (@lamonarcabakery)

Trhy

Síť supermarketů Northgate Gonzalez, která začala v Anaheimu, má v každém obchodě panaderia. Northgate obchody každý rok pečou a prodávají roscas pro Día de Reyes. Je to jeden z nejjednodušších způsobů, jak získat sladký chléb, zejména s ohledem na to, že mnoho rodinných panaderí vyžaduje předběžné objednávky.

Jiné řetězce jako Super A Foods, El Super a supermarkety Vallarta nabízejí roscas k vyzvednutí první lednový týden. Super A v Paramountu také v tomto ročním období prodává roscu podle plátku. Letos jsme u Ralpha zahlédli stabilního Rosca; cokoli pro kulturu a šíření evangelia pánve namočené v pěnivé čokoládě.

Vegan Roscas

Tradice stravování Roscas de Reyes v Los Angeles se vyvinula s demografickým vývojem. To znamená šíření rostlinných Roscasů, jako je ten, který nabízí pekárna Delicias v Highland Parku. Sol y Luna ve východním Los Angeles letos také nabízí DM veganskou Roscu.

Pečeme doma

Pro ty, kteří si letos chtějí zkusit vyrobit Roscu, LA Taco doporučuje dva recepty. První od newyorské panadery, Fany „La NewYorkina“ Gerson.Její kniha „My Sweet Mexico: Recipes for Authentic Pastries, Bread, Candies, Beverages, and Frozen Treats“ je základním čtením pro každé domácí panadero, které miluje pečení pečiva v mexickém stylu doma. Pro veganskou verzi přispěvatelka LA Taco Andrea Aliseda zveřejnil recept na The Food Network, který vypadá úžasně.

Tento článek byl původně publikován v lednu 2019 a aktualizován v lednu 2021. K této zprávě přispěl Javier Cabral.

SOUVISEJÍCÍ: Pravda Příběh o tom, jak byl vynalezen národní den Taco – poté si jej přivlastnili