Toto sečuánské kuřecí míchané fry zasáhne místo, kdykoli mám chuť na pikantní teplé jídlo. Je to snadné čínské jídlo nabité chutí a zářivými barvami a trvá jen 25 minut od začátku do konce!

Miluji sečuánské jídlo, ale bylo to až Žil jsem v Tchaj-peji, kde jsem byl seznámen s odlišným stylem čínské kuchyně.

Vyrostl jsem v malém městě uprostřed ničeho v Kanadě, takže moje znalost čínského jídla byla velmi omezená, dokud jsem nebyl v mých raných 20. letech. Cestoval jsem do Hongkongu ve věku 12 let, ale na jídlo si moc nepamatuji, s výjimkou jedné večeře v jumbo plovoucí lodi, kde se talíře s jídlem krátce objevily u našeho stolu, než jsem byl vytržen, rychleji, než jsem měl čas ochutnat je.

Kromě toho nabízí Hongkong kantonské jídlo, které je úplně jinou kuchyní než szechuanské. Kantonské jídlo je mírnější a obecně méně štiplavé (alespoň z toho, co jsem zažil během tří let, co jsem tam žil).

Szechuanská kuchyně je jiné zvíře – jídlo je poutavé a nedrží se zpátky na koření nebo na teplo. Každé jídlo je explozí chutí a jídlo bude často odcházet s uklidňujícím a znecitlivujícím pocitem.

Szechuan je velmi jednoduché jídlo, které miluji dělat díky své živé červené barvě a kouřovému, ořechovému a kořeněnému chuť.

Nejen, že miluji profil příchutí, jsem také po celé struktuře jejich kuřete, proto mě napadlo sdílet tento recept na kuře Szechuan s vámi.

Co je to Szechuan Chicken?

Szechuanské kuře je kořeněné jídlo, které pochází z čínské provincie S‘-čchuan. Mísa je vyrobena z kuřete, které bylo marinované a máčené ve vejci a kukuřičném škrobu, a smažené se sušenými chilli papričkami a jednoduchou sójovou a sezamovou omáčkou.

Szechuan Chicken vs Hunan Chicken

Je snadné zaměnit szechuanské kuře a hunanské kuře, protože jídla jsou velmi podobná. Způsob přípravy kuřete je stejný a obě se podávají se sušenými červenými chilli papričkami. Pokud však jde o chuť, je szechuanské kuře méně pikantní a sladší než Hunanská verze.

Tento recept je méně kořeněný 🌶 než původní kuřecí szechuan 🌶

Protože mám nízká tolerance k sečuánským pepřům a sušeným chilli (mám ráda kořeněná jídla, ale do určité míry) jsem je z jídla vynechal a místo toho jsem použil pikantní chili crisp.

Pikantní chili crisp je pochutina z chilli oleje balená s chilis, sušená cibule, česnek, koření a pražené sójové boby. Je to jedna z těch omáček, kterých se nemůžete nabažit. Pikantní chilli křupka je ve skutečnosti tak oblíbená, že se rychle stává nejprodávanější čínskou omáčkou!

Přidání pikantní chilli křupavé mou kuře Szechuan dodá pokrmu spoustu pikantních a kouřových chutí.

Je to vážně dobré.

Ingredience pro sečuánské kuře

• kuře: kuřecí prsa bez kůže jsou lepší, protože marinují dobře a vstřebat hodně chuti.
• Vejce: Pokrýt kuře tak, aby při smažení neuschlo.
• Kukuřičný škrob: To dává kuře sametovou strukturu.
• Olej: K tomuto pokrmu můžete použít jakýkoli typ neutrálního oleje.
• Česnek: Dodá štiplavost a výživnost.
• Zázvor: Dodá nádech dalších ohřejte toto již kořeněné jídlo!
• Cibule: Tenké plátky cibule, které absorbují kořeněnou a slanou chuť.
• Paprika: Papriky dodávají příjemnou křupavost a trochu sladkosti.
• Houby Shiitake: Jsou volitelné – ale opravdu se mi líbí, jak absorbují sau ce a explodují s chutí v ústech po každém sousto.
• Scallions: Nakonec se přidá nasekaná zelená cibule pro barvu a pěknou chrumkavost.
• Szechuan kuřecí omáčka: Kombinace chilli pasta, pikantní chilli křupavé, kuřecí vývar, sójová omáčka, rýžový ocet a kukuřičný škrob.

Jak si vyrobit kuře Szechuan

1. Přidejte kuře do rozšlehaných vajec a kukuřičného škrobu a nechejte 15 minut odpočívat. Tato technika se nazývá sametování.
2. Smíchejte ingredience na sečuánskou omáčku v misce.
3. Smažte kuře, dokud nebude upečené a zvenčí zlatohnědé. Přeneste ji na talíř.
4. Zeleninu vařte 5 minut a vraťte kuře do pánve.
5. Přidejte omáčku za míchání po dobu 1 minuty, dokud nezačne bublat a nezhustne.
6. Podáváme s bílou nebo hnědou rýží. Užijte si to!

Varianty

Přidejte hrst sušeného červeného čili pro pikantnější pokrm. Přidejte je současně s návratem vařeného kuřete do pánve.

Toto jídlo můžete také podávat s congee, Ben rád k tomu používá kuře Szechuan.

Další kořeněná jídla, jako je toto sečuánské kuře

Pokud vám toto jídlo chutnalo, doporučuji vyzkoušet tyto další ohnivé recepty:

• Tteokbokki (pikantní korejské rýžové koláče)
• pikantní veganské sečuánské nudle
• smažte hovězí maso s kořeněnou omáčkou z hoisinu
• křupavý med Sriracha tofu
• Smacked Cucumber with Chili Oil

Tento recept na kuře Szechuan si můžete připravit dopředu a nechat ho v chladu až do jídla. Uchovává se až 3 dny.

Líbil se vám tento kuřecí recept Szechuan? Provedli jste změny, které byste chtěli sdílet? Sdílejte své tipy a doporučení v sekci komentáře níže!

ZÍSKEJTE DNES 51 RECEPTŮ ECOOKBOOK NA RECIPE!

Tisk

Nakládaná švestka je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, což je program přidružené reklamy, jehož cílem je poskytnout webům prostředky k získávání poplatků za reklamu inzerováním a odkazováním na amazon.com.