Toto je seznam ekvádorských jídel a jídel. Ekvádorská kuchyně, kuchyně Ekvádoru, je rozmanitá, liší se nadmořskou výškou a souvisejícími zemědělskými podmínkami. Na pobřeží se podává spousta mořských plodů, rýže a fazolí s grilovaným steakem a / nebo kuřecím masem spolu s madurosem a / nebo patakony. Různé dušené steaky a chivo jsou také velmi tradiční. Nejtradičnější pokrmy z mořských plodů jsou ceviche (de camarones, mejillones, ostiones, pescado atd.) A encebollado de pescado. Existuje také celá řada polévek na místní zelenině, jako je sopa de queso (zelenina a bílý sýr), caldo de bolas, polévka z jitrocel, abychom jmenovali alespoň některé. Jedná se o „podobná“ polévka připravovaná s citronem. V horách „Sierra“ – —Vepřové, kuřecí, hovězí a cuy (morče). Podávají se s různými potravinami bohatými na sacharidy, zejména s rýží, kukuřicí a bramborami. Oblíbeným pouličním jídlem v horských oblastech je hornado (pečené prase), které se často podává s llapingacho (bramborová koule). Některé příklady ekvádorské kuchyně obecně zahrnují patacones (nezralé banány smažené na oleji, rozdrcené a poté znovu smažené), llapingachos a seco de chivo (druh dušeného masa z kozy). K dispozici je široká škála čerstvého ovoce, zejména v nižších nadmořských výškách, včetně granadilla, mučenky, naranjilly, několika druhů banánů, uvilla, taxa a rajčat ze stromu, což je nakonec nápoj z ovoce známého jako colada nebo dokonce colada morada.

Fanesca je polévka tradičně připravovaná a konzumovaná v domácnostech a společenství v Ekvádoru během Svatého týdne.