Existuje rozdíl mezi řeckým jogurtem a běžným jogurtem?

Od bílkovin po probiotika je jogurt zdravé celé jídlo, které poskytuje řadu různých zdravotních výhod, ale s tolik různých možností, jaký jogurt byste si měli vybrat? V posledních letech je řecký jogurt stále oblíbenější mezi nadšenci zdraví, ale je to pro vás ve skutečnosti lepší? A jaký je rozdíl mezi řeckým jogurtem a běžným jogurtem? Pojďme se zabývat a odpovědět na velkou debatu: Řecký jogurt vs. běžný jogurt, který je pro vás lepší?

Řecký jogurt vs. běžný jogurt

Jaký je rozdíl mezi řeckým jogurtem a běžným jogurtem?

Řecký jogurt i běžný jogurt jsou kultivované mléčné výrobky vyrobené z mléka a ve skutečnosti jsou si mnohem podobnější než vy může myslet.

Pravidelný jogurt se vyrábí fermentací mléka s bakteriální kulturou. Čerstvé mléko se nejprve pasterizuje, aby se odstranily bakterie, a poté se do mléka přidají spouštěče (kultury) mléčných bakterií, aby se zahájil proces fermentace. Po přidání kultur se mléko udržuje na specifické teplotě, která pomáhá stimulovat bakteriální aktivitu, která přeměňuje laktózu (cukry přirozeně se vyskytující v mléce) na kyselinu mléčnou, aby mléko zahustilo a dodalo jogurtu charakteristickou chuť.

Řecký jogurt se vyrábí stejným procesem jako běžný jogurt, avšak jeden fermentovaný jogurt je napjatý, aby odstranil přebytečnou tekutou syrovátku (mléčná vodnatá složka) a laktózu (mléčný cukr) a zanechal po sobě silnější texturu jogurt. Přinejmenším se jednalo o tradiční proces.

Tradičně vyrobený řecký jogurt je napínán v látkových pytlích, aby se vytvořila jeho hustá a krémová struktura. Některé moderní produkce však k dosažení stejného výsledku používají různé metody. Dnes se ne všechny jogurty označené „řecký jogurt“ vyrábějí tradičním způsobem. Některé z levnějších a zpracovaných forem řeckého jogurtu získávají svou hustou strukturu přidáním mléčných bílkovin, zahušťovadel nebo jiných suchých přísad, takže je nejlepší přečtěte si přísady, abyste se ujistili, že kupujete tradiční řecký jogurt, nikoli falešné zpracované verze.

Jaké jsou výhody řeckého jogurtu oproti běžnému jogurtu?

Jak běžný jogurt, tak řecký Pokud jsou jogurty přirozeně vyrobeny, jsou to výživné a vyvážené celé potraviny doplněné o bílkoviny, tuky a sacharidy.

• Složení: Pravidelný jogurt a řecký jogurt obsahují podobné přísady, protože jsou pouze jejich proces výroby, díky kterému se liší. Jak běžný jogurt, tak řecký jogurt se vyrábějí z mléka a aktivních bakteriálních kultur.
• Kalorie: Řecký jogurt a běžný jogurt poskytují velmi podobné množství kalorií na porci. Na 3 / 4 šálky, 2% pravidelné y ogurt poskytuje 100 kalorií, zatímco řecký jogurt poskytuje 160 kalorií. Nesrovnalosti v kaloriích lze připsat rozdílné rovnováze makroživin v různých stylech jogurtu.
• Bílkoviny: Řecký jogurt má přirozeně vyšší obsah bílkovin a nižší obsah sacharidů na porci kvůli procesu namáhání používaného k výrobě to. Odstraněním přebytečné tekuté syrovátky a laktózy (nebo přírodních cukrů) se vytvoří produkt s vyšším obsahem bílkovin. Na 3/4 šálku porce 2% běžného jogurtu poskytuje 7 gramů bílkovin, zatímco 2% řecký jogurt poskytuje 19 gramů bílkovin.
• Tuk: Množství tuku přítomného v řeckém jogurtu oproti běžnému je převážně zanedbatelný. Na 3/4 šálku porce 2% běžného jogurtu dodá 2,5 gramu tuku, zatímco 2% řecký jogurt dodá 3,5 gramu tuku. Proces namáhání odstraňuje přebytečný tuk z jogurtu jen velmi málo, spíše je do značné míry závislý na obsahu tuku v mléce použitém k výrobě jogurtu.
• Sacharidy: Protože řecký jogurt byl napjatý k odstranění přebytek syrovátky a laktózy obsahuje méně sacharidů než běžný jogurt. Na 3/4 šálku porce 2% běžného jogurtu poskytuje 12 gramů sacharidů, zatímco řecký jogurt poskytuje 5 gramů sacharidů.
• Cukr: Většina uhlohydrátů ztracených při výrobě řeckého jogurtu je v ve skutečnosti přírodní cukry, konkrétně laktóza; proto řecký jogurt obsahuje o něco méně cukru. Na 3/4 šálku porce 2% běžného jogurtu poskytuje 7 gramů cukru, zatímco řecký jogurt 5 gramů cukru.
• Vitamíny & Minerály: Proces Vytvoření řeckého jogurtu dělá jen málo pro změnu složení živin v jogurtu, proto jsou řecký jogurt i běžný jogurt vynikajícím zdrojem vápníku, hořčíku, vitaminu B12 a jódu.

VÝŽIVA ZA 100 G	2% PRAVIDELNÝ JOGURT	2% ŘECKÝ JOGURT
kalorie	100 kalorií	160 kalorií
bílkovin	7 gramů	19 gramů
Tlustý	2,5 gramu	3,5 gramu
Sacharidy	12 gramů	5 gramů
cukr	7 gramů	5 gramů

Veškeré údaje o výživě založené na 2% běžného jogurtu a 2% řecký jogurt.

Probiotika v řeckém jogurtu vs. běžný jogurt

Jogurt je dobře známo, že je zdrojem probiotik; forma přátelských bakterií nacházejících se ve fermentovaných potravinách. Probiotika se vytvářejí během fermentačního procesu přeměny mléka na jogurt a jsou to formy živých bakterií, které krmí naše střeva a podporují naše celkové zdraví. Běžný jogurt i řecký jogurt jsou dobrým zdrojem probiotických bakterií za předpokladu, že jsou vyráběny tradičním způsobem a zahrnují pouze mléko a aktivní bakteriální kultury.

Chuť a struktura řeckého jogurtu vs. běžný jogurt

Díky své mírně kyselé povaze má běžný jogurt mírně kyselou chuť, přesto je mírně sladší než řecký jogurt. Řecký jogurt je ze své podstaty silnější a krémovější textury a má spíše chutnou jogurtovou chuť, a proto je skvělou alternativou nebo náhradou za zakysanou smetanu nebo majonézu.

Takže je řecký jogurt lepší než běžný jogurt?

Ačkoli běžný jogurt a řecký jogurt mají jemné nutriční rozdíly, jeden není lepší než druhý, jednoduše se liší. Řecký jogurt je pouze běžný jogurt, který byl značně napjatý, aby vytvořil o něco vyšší bílkovinu, silnější a krémovější jogurt. Pokud chcete zvýšit příjem bílkovin nebo dáváte přednost silnějšímu jogurtu, je řecký jogurt skvělou volbou, ale běžný jogurt je stejně výživný a bohatý na probiotika.

Sečteno a podtrženo

Jak řecký jogurt, tak běžný jogurt jsou celé potraviny bohaté na živiny, které lze zahrnout do zdravé výživy. Bez ohledu na to, kterou možnost si vyberete, přečtěte si přísady a rozhodněte se pro neslazené verze vyrobené výhradně z mléka a aktivních bakteriálních kultur, abyste zajistili, že získáte všechny zdravotní výhody, které vám jogurt může poskytnout.