O myšlence na mytí čerstvých vajec probíhá prastará debata a na to se lze dívat opravdu dvěma způsoby.
Abychom pochopili, proč je kolem debaklu s velkým množstvím vajec tolik otázek, musíme si projít obavy, které se kolem mytí vajec vyskytují.
Proč umýt vejce
Oprávnění vajec je oprávněně nutné. Doba. A v tomto okamžiku si myslím, že s tím všichni docela souhlasí. Kde se valí mlha, je to, kdy umýt vejce a jak umýt vejce.
Vidíte, pokud jde o kuřata, všechno vychází ze stejné díry. Což není problém, pokud jde o hygienu, ale to, co způsobuje problém, je kontakt vajec s trusem nebo jinými bakteriemi v prostředí, které mohou způsobit těžká, někdy smrtelná onemocnění u těch, kteří je konzumují.
- Coli je jen jedna ze smrtících bakterií, které se mohou dostat do vašich vajec, zvláště když je rozlomíte a nevyperete.
- Salmonella
Musím umýt vejce zakoupená v obchodě?
Pokud máte čerstvé balení vajec v obchodě, můžete pravděpodobně může předpokládat, že vejce prošla přísnými postupy praní.
S tím, co bylo řečeno, nikdy nemůžete být příliš opatrní. Lepší bezpečí než líto, pokračujte a dejte svým vajíčkům další peeling pro správnou míru.
Mohu nechat svá čerstvá vejce nevymytá?
Úžasná věc na čerstvých vejcích, přímo z bedny, je, že nebyla omyta. To a samozřejmě jsou neuvěřitelně čerstvé.
Proč je neumyté vejce dobrá věc, ptáte se?
No, než slepice položí vejce, obalí se to, čemu se říká „květ“.
Květ nebo kutikula je tenký povlak, který pokrývá celé vejce, chrání vnitřek před bakteriemi. V podstatě utěsňuje vajíčko, takže vyvíjející se kuřata jsou chráněna před povětrnostními vlivy.
Kvet také brání tomu, aby přebytečná vlhkost opustila vajíčko, a to také hovoří o jednom důvody, proč je test „vaječného plováku“ vynikajícím způsobem, jak zjistit stáří vajíčka. Čím více vzduchu ve vejci, tím je starší.
Je logické, že právě tento květ chrání lidi konzumující vejce před onemocněním bakteriemi, které se mohly dostat do umytého (bezkvětého) vajíčka.
Vejce, která pocházejí z obchodu s potravinami, nemají tento květ na svém místě; proto musí být okamžitě chlazeny a konzumovány mnohem dříve než neumytá vejce.
Mohu nechat svá čerstvá vejce na pultu?
Pokud jste byli traumatizováni rodičem, který vám nadával, že jíte syrové těsto na sušenky, jste pravděpodobně zaskočeni už při pomyšlení, že na nějakou dobu necháte z chladničky vejce.
Ale je to pravda, můj milovník vajec. Čerstvá, nemytá vejce lze několik týdnů vynechat, než je třeba je dát do chladu.
Přemýšlejte o tom takto, pokud kuřátko potřebuje květ, aby ho chránilo před bakteriemi po dobu nejméně 21 dnů, než se vylíhne, je bezpečné předpokládat, že květ chrání obsah alespoň tak dlouho.
Vejce začnou klesat asi po dvou týdnech, což znamená, že prostě nechutnají tak dobře, jako když byla čerstvá. Je tedy na vás, jak dlouho chcete mít vejce na pultu.
Ať tak či onak, je důležité vždy si vajíčka umýt, než je rozlomíte. Pokud je na nich nějaký trus nebo jiné bakterie, řádné mytí je odstraní a rozkvetou.
Jak umýt čerstvá vejce
Existuje několik myšlenkových směrů, pokud jde o nejlepší způsoby, jak čerstvá vejce umýt. Pojďme je tedy všechny rozebrat a sami se můžete rozhodnout, která metoda je pro vás nejlepší.
Za prvé, je zásadní nikdy neumývat vajíčka ve studené vodě… nikdy.
Proč?
Když je vejce ponořeno do studené vody a vnitřek je teplejší než voda, póry se poté otevřou a vtáhnou bakterie zvenčí. Takže teď, když je květ pryč, mohou bakterie snadno přejít do části vajíčka, které plánujete konzumovat.
Používání vody k čištění vašich čerstvých vajec
Většina milovníků kuřete nemůže snést, jak krásná jsou vejce jejich slepic. Žasneme nad nimi, fotíme je, pravděpodobně zveřejňujeme na instagramu. Ale není nic horšího než vejce, které se nakopilo trusem, špinavou vodou nebo obyčejným olejem.
V kterékoli z těchto situací prostě musíte vajíčko umýt. Pokud rozbijete vajíčko a obsah se dostane do styku s vnější skořápkou, můžete do jídla snadno vnést bakterie.
Když je vaše vejce plné hovínka, použijte tento způsob čištění:
- Do misky přidejte vodu, která je teplejší než vejce ( není horké)
- Ponořte vajíčko do vody a lehce je otřete
- Opláchněte vajíčko pod tekoucí vodou
- Vajíčko jemně osušte
- v chladničce nebo ihned použijte
Tato metoda nepoužívá mýdla ani chemikálie k čištění vajec; mýdla na mytí vajec si však můžete zakoupit online nebo v líhních. Někteří také použijí ocet k čištění extrémně znečištěných vajec, ale někdy je nejlepší předat extrémně znečištěná vejce, aby byla v bezpečí.
Nakonec VŽDY zkontrolujte, zda vajíčka neobsahují drobné vláskové praskliny, které dříve nebyly viditelné. čištění. Pokud jsou vaše vejce popraskaná, hodte je.
Hledejte tmavé čáry a jemně (jemně) vymačkejte vajíčko, abyste odhalili praskliny, které mohly být pouhým okem neviditelné. Obecně byste to měli udělat pro všechna vejce, než je uvaříte, nejen pro viditelně znečištěná vejce.
Čištění vajec bez vody
Vejce pro suché čištění se nedoporučuje, ale někteří lidé věří, že je to nejbezpečnější způsob, jak jít, pokud se snažíte zabránit vstupu bakterií do vajíčka. . Pokud jsou vaše vejce extrémně znečištěná, zvažte jejich předání, pokud je nechcete umýt vodou.
Jediný čas, kdy bych mohl uvažovat o mytí vajec na sucho, je, když je hned nebudu používat. Mohl bych zkusit odstranit část nečistot z vajec. Před konzumací mám v plánu trochu vynechat. I když zvolím tento přístup, vajíčka před vařením stále umývám.
Ještě důležitější je, že pokud jsou vaše vejce běžně znečištěná, je čas vyčistit hnízdo a přidat do hnízdních boxů nějaké čerstvé ložní prádlo.
K čištění vajec bez použití vody použijte houbičku nebo ručník k jemnému setření všech nečistot a trusu z vajíčka. Nikdy nepoužívejte stejný hadřík nebo houbu na jiná vejce, po použití je vždy zlikvidujte.
Bez ohledu na to, zda vajíčka skladujete v ledničce nebo na vařiči vajec, zkuste je skladovat tak, aby byla hubená strana dolů, aby se zabránilo stárnutí již existující vzduchové kapsy žloutkem. Rozbitá vzduchová kapsa je další výzvou pro vstup bakterií do vajíčka.
Vejce vždy skladujte v čisté nádobě a nádobu mezi jednotlivými použitími očistěte. Umytá vejce by měla být konzumována mnohem dříve než neumytá vejce, proto datujte své kartony a stará vejce zlikvidujte.
