Toto je jedna skutečná nabídka Ramenů, moji přátelé. Jedna z nejlepších věcí vůbec!

Dobře, já vím, mám dlouhý seznam „nejlepších věcí vůbec“ – většinou zahrnujících čokoládu, tavený sýr a slaninu – ale vážně, tento Miso Chashu Ramen je oblíbený všechny oblíbené!

Základem je bohatý vepřový vývar naplněný kolagenem a hluboce ochucený zemitým hatcho miso, podávaný s mými oblíbenými polevami ramen, včetně Chashu Pork (vepřové břicho v japonském stylu), na měkko a marinované vejce, křupavá zelenina a kaší nudle. Tato vydatná a neodolatelná mísa je spojena s těmi nejlepšími vzpomínkami na chladné zimní noci sdílené s blízkými.

Vaření dobrého základu ramen od nuly vyžaduje spoustu času otrokováním nad sporákem. Ale místo toho, abyste strávili mnoho hodin výrobou základny polévky, ukážu vám, jak připravit lahodný vývar Ramen Miso Chashu, který trvá jen 1 hodina. Tajemství? Je to můj starý dobrý kamarád tlakový hrnec! Tuto věc jsem využil v tolika receptech ze života tohoto blogu, takže že se stal mým nejlepším přítelem v kuchyni! Pořád dělám velké dávky domácího masa a zeleniny a nechávám je uložené v mrazáku.

S pomocí tlakového hrnce je to nejlepší způsob, jak vyrobit tento Miso Chashu Ramen, protože nejenže připravuje večeři snadné, ale vepřové maso se vaří velmi rychle a vytváří neuvěřitelný vývar. Vážně, vývar je z tohoto světa dobrý! Můj tlakový hrnec je dodáván také s možností pomalého hrnce, takže jsem to mohl použít místo toho, ale upřímně, proč žádat, aby stroj otrokoval 8-12 hodin, kde by to mohlo udělat totéž nebo ještě lépe za pouhou 1 hodinu?!?

Rozhodl jsem se přivést vývar na zcela novou úroveň dobrého vývaru ramen a rozhodl jsem se ho šněrovat nějakým dobrým hatcho miso poznámky. Je to velmi kvalitní miso, protože neobsahuje žádné přísady, žádnou rýži ani jiné zrno přidané do sójového základu. Ve srovnání se všemi ostatními typy miso byl nejdéle fermentován, což vedlo k tmavší barvě a bohatší chuti. Potřebujete jen malé množství, abyste zesílili chuť svého vývaru, proto jej používejte střídmě, abyste nepřetížili jemnější přísady. The Kitchn má k dispozici užitečný seznam dalších typů miso.

Jakmile je základ hotový, jsme na polevách. Jaké jsou vaše oblíbené náplně ramen? Moje byly vždy tavené v ústech šťavnaté a chutné plátky vepřového masa Chashu a perfektně vařené marinované vejce na měkko. Společně upřímně připravují nejdokonalejší misku ramenu. Mňam!

Moje oblíbená část o těchto vejcích ramen je, že jsou neuvěřitelně snadná. Nejprve je vařte na měkko a poté marinujte několik hodin nebo přes noc, což mám raději. Marináda je velmi přímočará a má pouze 3 přísady – sójovou omáčku, mirin a vodu. Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit vejce na měkko, proto použijte svou oblíbenou metodu, která vám vyhovuje.

Ukážu vám, jak na to přijmete, což vždy vyústí v perfektní vejce ramen. Existují dva tipy: použijte studená velká vejce ponořená do vroucí vody přesně na 7 minut a poté je ochlaďte v ledové lázni. Zabrání okamžitému vaření vajíčka a snadný způsob, jak kontrolovat přesný čas vaření vašich ramenových vajec. Poté je ponořte do marinády a nechte přes noc. Uložím je do ziplockového sáčku a zajistím ho sponou na tašku, abych se ujistil, že vejce jsou v marinádě úplně zakrytá. Následujícího dne je před podáváním jen poloviční.

Chasu Pork pochází z čínského grilovaného vepřového masa s názvem Char Siu. Tradičně se marinuje ve všech druzích čínského koření a poté se opéká nebo griluje na ohni. Japonské Chashu je místo pečeného nebo grilovaného dušené a lze ho připravit ze všech druhů, tvarů a velikostí různých částí vepřového masa, ale mým nejoblíbenějším je vepřové břicho.

Nejprve se marinuje přes noc a poté se pečou v litině hrnec ze všech stran, aby karamelizoval vepřové břicho. Poté se asi 1 hodinu dusí v marinádě při nízké teplotě. Vepřové maso pomalu nasaje všechny aromatické látky v hrnci a stane se vidličkou něžnou a velmi chutnou.

Pokud jde o další zálivky, můžete být ve svém Miso Chashu Ramen tak kreativní, jak se vám líbí. K zelenině jsem se rozhodl použít houby shiitake, čínskou brokolici, fazolové klíčky a nějaké chilli papričky. A pak jsem misky posypal sezamovými semínky, kousky nori a koriandru.

A samozřejmě nudle! Některé dobré nudle z ramenu – udon, soba nebo ty žluté kudrnaté nudle jsou dobré. Jedna věc, kterou ještě musím splnit, jsou domácí nudle z ramenu. Ale to je jiný den. Pokud jste super člověk a chcete si vytvořit svůj vlastní, můžete použít tohoto užitečného průvodce.

A nyní jste připraveni vyzkoušet své pravé pohodlí s názvem Miso Chashu Ramen!