Kuřecí křidélka s křupavou troubou:

Pokud chcete perfektně křupavá pečená horká křídla , ale chcete přeskočit tuk smažení, nehledejte nic jiného než tento recept na pečená kuřecí křidélka.

Nejen, že jsem tento recept testoval stokrát, dolaďoval a upravoval jej tak, aby byly perfektní a byly schopné Odpovězte na všechny otázky, ale zde s vámi sdílím vše, co jsem se naučil.

Tento příspěvek obsahuje všechny tipy, jak si připravit křídla, jak dlouho péct kuře křídla, jak získat opravdu křupavá křídla v troubě a jak dostat prsty lízající dobré horké křídla s minimální prací! Tato křídla vypadají pokaždé křupavě, tuk se vykreslí a jsou připravena k omáčce s vaším oblíbeným receptem na omáčku z horkých křídel, jako je buvolí omáčka nebo něco z láhve, pokud si to chcete zachovat.

Ať už je neděle Super Bowl nebo máte rádi dobrý recept s křupavými křídly, budete je milovat! Tady jsme posedlí křídly:

• Kuřecí křídla Air Fryer
• Kuřecí křídla
• Buffalo křídla
• Meruňková glazovaná křídla

Bez ohledu na to, jak je omáčky, musíte začít s křupavými, křupavými, zlatohnědými křídly, která se pečou v troubě! Pojďme tedy na to, jak to udělat:

Jak si připravíte křupavá kuřecí křídla v troubě?

Jak si připravíte křupavé kuře v troubě? Po celá léta jsem si myslel, že je to nemožné, a usadil jsem se na strašných křídlech, abych snížil kalorie tím, že se nebudu smažit.

Ale proč by někdo chtěl dělat takovou oběť, pokud jde o kuřecí křídla?

Takže jsem prošel spoustou výzkumů, otestoval a otestoval a nyní se s vámi mohu podělit o to, jak získat pečená kuřecí křidélka, která jsou opravdu křupavá, z trouby, nikoli z fritézy!

Existuje několik klíčových kroků, které nelze nechat ujít, pokud chcete křupavá pečená křídla. Dozvěděl jsem se to od Cook’s Illustrated. A zde vám je zjednoduším.

Základy toho, jak udělat křupavá křídla křupavá v troubě, jsou:

1. Připravte křídla: Segmentujte je do různé kousky. (Nebojte se, ukážu vám jak)
2. Pat kuřecí křídla osušte. Tento krok je absolutní nutností. Nechcete, aby se vařily v troubě. Povrchová voda se musí odpařit, než uschnou, takže svému kuřátku udělejte laskavost a zbavte se ho co nejvíce. Proto je pro pečená křídla tak důležité, že je nevyrábíte ze zmrazených! Nejlepší je čerstvé kuře. O tom později.
3. Natřete křídla práškem do pečiva … nebojte se, vysvětlím proč. Vědecký geek ve mně tyto věci miluje! Nezapomeňte použít prášek do pečiva, nikoli sodu bikarbónu (ewwww).
4. Vařte na mírném ohni na roštu, aby se tuk pod kůží mohl vykreslit.
5. Teplo zahřejte na ostré tu kůži. Až budete hotovi, budete mít křupavá pečená kuřecí křidélka.
6. Nyní si ta pečená křídla natřete oblíbenou omáčkou s horkými křídly.

Jak rozdělit kuřecí křídlo

První věc je první, musíte získat správná křídla! Pojďme si tedy promluvit čerstvé proti zmrazeným:

Kdykoli je to možné, rozhodněte se pro čerstvá křídla.

Zmrazená křídla mají příliš mnoho vlhkosti, což je v podstatě nemesis křupavých křídel. Existují způsoby, jak to obejít, a já vám ukážu, jak zajistit, aby zmrzlá křídla fungovala. Ale pokud si můžete vybrat čerstvé.

Segmentace křídel

Ušetřete si peníze tím, že si koupíte celá křídla a sami je useknete. Je to CESTA jednodušší, než si myslíte. Potřebujete jen několik minut navíc na přípravu a ostrý nůž a prkénko.

Jak:

1. Pomocí prstů najděte dva klouby v křídle. Cítíte, kde se spojují.
2. Použijte ostrý nůž a prořízněte střed každého kloubu. Ve výsledku byste měli mít 3 kusy:, Drumette, Wingette (často nazývaná Flat) a špička.
3. U tohoto receptu budete používat Drumettes a Wingettes. Můžete buď odhodit špičku křídla, nebo ji zastrčit do sáčku a zmrazit a použít později k výrobě kostního vývaru nebo kuřecího vývaru.

To je ono! Eazy Peazy.

Coat Oven Baked Wings v prášku na pečení:

Další krok v procesu , poté, co si rozdělíte křídla a polepíte je do sucha, je obalit je směsí prášku do pečiva, soli a pepře.

• TIP: První věc, na kterou vás musím upozornit, je použít Pečení Prášek, ne jedlá soda! Pokud používáte sódu bikarbónu, prostě si teď naplánujte, že hodíte křídla. Zničí je to, zatímco prášek do pečiva je dělá úžasnými.

Proč prášek do pečiva?

Prášek do pečiva je klíčovým faktorem, díky němuž jsou křídla pečená v troubě křupavá. Jako by si nedělal legraci, vážně křupavá, praskavá, křupavá křídla. Jako byste je vytáhli z fritézy, jen méně tučné – křupavé!

• Stručně řečeno, je to proto, že prášek do pečiva pomůže přilákat vlhkost na povrch pokožky a teplo v troubě způsobí její odpařování a poté pokožka zůstane bez vlhkosti, a tím se stane mnohem křupavějším.
• Pomáhá také vykreslit tuk, takže získáte lahodné, nízkotučné, mnohem křupavější, ale přesto šťavnaté a lahodné křídlo.

Alternativní metody:

Parboil the Wings: Když jsem zkoumal tento příspěvek a tuto metodu vaření, narazil jsem na myšlenku předvařit vaše křídla před jejich pečením.

To v podstatě znamená, že je dáte do hrnce s vroucí (téměř vroucí) vodou a vaříte je po dobu 6-7 minut, aby se tuk před pečením uvolnil.

Čím menší je vrstva tuk pod kůží znamená ostřejší křídlo.

Co dělat, pokud máte pouze zmrzlá křídla:

To je tak důležité. Kdykoli je to možné, začněte s čerstvými křídly, nezmrazenými. Ale život se stane….

Chápu, někdy je nemůžete najít. Někdy je zapomenete vytáhnout z mrazničky. Sečteno a podtrženo, pokud jsou vaše křídla zmrzlá, stále můžete získat křupavá pečená křídla, ale MUSÍTE použít metodu parboil nebo je úplně rozmrazit.

Pokud najdete pouze zmrzlá křídla, zde je to, co musíte udělat:

• Nechte je úplně rozmrazit v chladničce. Nikdy je nenechávejte rozmrazovat na pultu, protože se mohou tvořit bakterie a to není dobré.
• Po úplném rozmrazení vypusťte veškerou přebytečnou tekutinu.
• Použijte papírové ručníky a stlačte každé křídlo. abyste z něj odstranili přebytečnou vlhkost.
• Křídla osušte dalšími papírovými ručníky a odložte stranou.

Nebo

• Křídla předvařte ve vroucí vodě po dobu 6-7 minut, dokud se úplně nerozmrazí a nevytvoří se tuk.
• Odstraňte z vody. A vypusťte, abyste nechali exteriér uschnout.
• Pat osušte a nechte uschnout na vzduchu. Nezapomeňte setřást a odlepit veškerou nadměrnou vlhkost.
• Házejte solí a pepřem
• Pokračujte jako obvykle

Tuto metodu jsem našel fungují dobře pro křupavou pokožku, ale ne tak dobře pro můj život a dům.

Velký hrnec vařícího masa, kterému musíte opravdu věnovat pozornost, aby nedošlo ke zničení, byl trochu příliš rozrušený mě. I když to fungovalo skvěle a pokožka byla super křupavá. Stále mnohem dávám přednost rozmrazování a pro usnadnění používám alternativu prášku do pečiva.

Samozřejmě můžete použít libovolnou metodu, která vám nejlépe vyhovuje! Klíčem je jednoduše snížit tuk pod kůží a dobře ji vysušit, abyste získali křupavý zevnějšek.

TIPY na pečení do pečiva

Křídla jsem vytvořil nespočetněkrát a nenarazili na problémy s křídly chutnajícími jako prášek do pečiva, ale mnozí uvedli, že mají tento problém, takže jsem udělal nějaké řešení problémů. A tady jsou moje návrhy:

1. Nejprve se ujistěte, že používáte BAKING PRÁŠEK. Měl jsem příliš mnoho čtenářů, kteří omylem používali jedlou sódu, což je činí nepoživatelnými.
2. Nejprve smíchejte prášek do pečiva, sůl a pepř dohromady (na rozdíl od videa, později jsem zjistil, že to funguje lépe)
3. Vložte do horní zipové tašky a vyhoďte ji, aby byla rovnoměrněji rozložena. Tímto způsobem na žádném křídle není příliš mnoho prášku do pečiva.
4. Ujistěte se, že máte správné množství křídel. Pokud použijete méně než 5 liber, upravte podle toho prášek do pečiva, jinak vám chutná.
5. Vařte podle pokynů, abyste dosáhli křupavého, zlatohnědého výsledku.

Jiné Tipy pro perfektní křídla

1. Nesušte křídla sušením: Pokud si opravdu přejete být v bezpečí, nechte křídla sedět, odkrytá v chladničce po jednom dni po popláštění je vysušte a poklepejte ještě jednou je schnou. Chcete se zbavit co nejvíce přebytečné vlhkosti.
2. Vystřihněte pánev: Vyložte spodní část plechu fólií, abyste zachytili tuk a usnadnili čištění.
3. Postříkejte stojan: Postříkejte stojan na pečení / chladicí stojan nelepivým sprejem, než na něj umístíte křídla, aby se usnadnilo čištění.
4. Omáčejte je správně: Když křídla natřete omáčkou, použijte jen natolik, aby je zakryl, aniž by byl příliš hrubý. To vezme tuto křupavou pokožku a udělá to mokré. Pokud máte rádi omáčku, podávejte je s trochou omáčky navíc, než aby se křídla začaly příliš vařit.
5. Podávejte hned: Křídla vycházejí horká a produkují páru, která se bude připravovat ty křupavé kůže méně křupavé. Plánujte tedy servírování hned po vaření, abyste dosáhli optimální křupavosti.

Jak dlouho trvá vaření kuřecích křídel v troubě při 400 ° C?

Snadná odpověď je, dokud nebude vařena s vnitřní teplotou 165 stupňů a křupavou kůží. Může se lišit podle velikosti křídel, vaší trouby atd. Ale zde je dobrým pravidlem:

• Konvenční trouba – vařte při teplotě 400 ° F po dobu 45–50 minut, překlopte je do poloviny.
• Konvekční trouba – vařte na 400 ° F, ale zkraťte dobu vaření na 35-45 minut, když je překlopíte do poloviny.