Jak převést konvenční doby a teploty trouby na nastavení konvektomatu

Konvenční trouba vaří jídlo zahřátím prostoru uvnitř trouby. Konvekční vaří jídlo nejen ohříváním vzduchu uvnitř trouby, ale také jeho pohybem kolem jídla. Protože konvekční trouba cirkuluje tento horký vzduch kolem jídla, lze jídlo vařit kratší dobu a při nižší teplotě než v konvenční troubě.

Většina pečených receptů je navržena pro konvenční pece, takže pokud jste vaření jídla v konvekční peci musíte snížit čas a / nebo teplotu, jinak se vaše jídlo spálí. Existují tři způsoby, jak převést konvenční nastavení trouby na nastavení konvekce, v závislosti na typu jídla, které vaříte. Níže si můžete přečíst každou metodu nebo použít kalkulačku konverze konvekční pece.

Metoda 1: Pouze snížit teplotu

U chleba, koláče a jiných dezertů platí pravidlo pro Konverze konvekční pece je snížit teplotu o 25 ° F a udržovat časovou konstantu. Například pokud konvenční recept na troubu vyžaduje, aby byl chléb pečen při teplotě 325 ° F po dobu 1 hodiny, pak v konvekční peci byste ho měli vařit při teplotě 300 ° F po dobu 1 hodiny.

Metoda 2: Zkrátit pouze čas

U pečeného masa je pravidlem pro konvekční pečení snížit čas o 25%, ale udržovat stejnou teplotu. Předpokládejme například, že recept vyžaduje, aby se kuře vařilo při 350 ° F po dobu 1 hodiny a 30 minut. Protože hodina a půl je 90 minut, spočítáte 90 – (0,25) 90 = 67,5 minut, což je zhruba hodina a 8 minut.

Metoda 3: Snižte čas a teplotu

Rozdíl mezi metodami 1 a 2 můžete rozdělit mírným snížením času a teploty. Dobrým pravidlem je snížení teploty o 15 ° – 20 ° a zkrácení času o 10% – 15%. Tuto metodu použijte na kastrolky, brambory, krémy a jiná pečená jídla.