Je to známý fakt, že soda škodí vašemu zdraví. Všichni jsme četli zprávy a články podrobně popisuje, jak cukr v popu bude hnít naše zuby, způsobovat obezitu nebo nám způsobovat cukrovku. Takže možná, stejně jako mnoho jiných lidí, jste se obrátili na vodu sycenou oxidem uhličitým, abyste naplnili tuto studenou bublinkovou niku ve svém životě. Společnosti jako La Croix nebo Perrier v posledních letech nesmírně vzrostly, což signalizuje rostoucí popularitu ve vodách sody – někdy ochucené často bez kalorií, „zdravá“ alternativa k koksu nebo Pepsi.
Nové zprávy s nadpisy jako „Perlivá voda je„ extrémně kyselá “a může zničit zuby, varuje zubař“, „Tragické zprávy pro lidi, kteří Love Seltzer Water “a moje osobní oblíbené„ Ochucené vody – ano, včetně La Croix – narušují vaše zuby “zpochybňují zdravý stav bublinkové vody. S tvrzeními jako„ seltzery mohou být pro vaše zuby špatné, zvláště pokud jsou ochucené „začíná být méně jasné, co je dobré pro naše zuby.
Rozhodl jsem se vyzkoušet trochu vody nasycené oxidem uhličitým, konkrétně potenciál zkoušky vodíkem. PH látky nám říká, že je její kyselost nebo zásaditost – voda je zhruba neutrální a má pH 7. Zde je užitečný referenční list, který vám dá nějaký kontext.
Strávil jsem den v laboratoři a vzal celkem 36 pH měření na 9 různých značkách sycené vody, které jsem při nákupu na IGA vypadal velmi divně. Rozhodl jsem se otestovat každou láhev jak studenou (4 ℃, obvyklá teplota pro lednici), tak teplou (21 ℃) a obě sycené a dekarbonizované. Moje úplné výsledky si můžete prohlédnout v tabulce níže.
Skutečně důležitá čísla, která je třeba sledovat, jsou čísla pro studené, sycené vody, protože takto bude většina lidí pít svou bublinkovou vodu. Průměrná hodnota pH veškeré studené vody sycené oxidem uhličitým je 4,5. Zdá se, že koluje myšlenka, že neochucené bublinkové vody jsou ve skutečnosti pro vaše zuby v pořádku, ale ochucené poškozují. Tato myšlenka se přesně neodráží v mých datech, i když jsem testoval pouze 2 ochucené vody (a obě citronové, protože to je moje oblíbená). Citronová voda značky Eska vyšla jako kyselejší, ale stále poměrně blízko průměru, a značka Sensations ve skutečnosti testovala méně kyselou než některé z neochucených vod. Pro jistotu bych musel udělat více testů, ale zdá se, že na myšlence, že jsou to příchutě způsobující poškození zubů, není mnoho pravdy.
Podle několika zdrojů se zuby začínají demineralizovat na pH 5,5, ale pokud se na tento problém podíváte pozorně, není to tak jasné. The Journal of the Canadian Dental Association (JCDA) publikoval toto číslo v roce 2003, které se zabývá myšlenkou „kritického pH“ nebo pH, pod kterým vašim zubům hrozí eroze. Jak uvádějí, „kritické pH nemá pevnou hodnotu, ale je nepřímo úměrné koncentraci vápníku a fosfátu v roztoku“.
Zubní sklovina je v zásadě vyrobena převážně z hydroxyapatitu, který se rozpouští ve vodě za vzniku iontů vápníku, fosfátů a hydroxy (OH-). Takže když pijeme tekutiny bez iontů vápníku nebo fosforečnanu, nebo se sníženým množstvím hydroxylových iontů (jako jsou kyselé roztoky), určité množství minerálů z našich zubů se rozpustí v kapalině (vesmír rád vyvažuje věci, jak jen může) . K tomu dochází pokaždé, když pijete vodu, ale pouze v malém množství (asi 30 mg na 1 l vody), protože pH vody je neutrální. Když pijeme kyselé nápoje, jako jsou limonády, ovocné džusy nebo (mírně) kyselé bublinkové vody, minerály v našich zubech se rozpouštějí procesem, který se nazývá demineralizace.
Jak kyselé je tedy příliš kyselé? Kdy je tato rovnováha mezi hydroxyapatitem a rozpuštěnými minerály nakloněna příliš daleko? To záleží na pH vašich slin. Pokud máte bazén, můžete mít jen lakmusové proužky, které by mohly sedět kolem, a mohlo by být zábavné najít pH své sliny. Pokud to však neuděláte, řekněte mi, že pH slin je ~ 5,5-6,5, v závislosti na fosfátových a vápenatých iontech ve vašem těle. Čím více iontů ve vaší slině, tím nižší kritické pH, nebo jinými slovy, tím více kyselin vydrží vaše zuby před demineralizací.
Takže, stručně řečeno, jsou sýtené vody dobré pro vaše zuby? Ne. Ale nejsou tak špatní jako většina ostatních věcí, které pijeme. PH většiny bublinkových vod může být pod kritickým pH většiny úst, ale jako student chemie bych řekl, že tvrzení, že tyto vody jsou „extrémně kyselé“, jsou zcela falešná. PH Gatorade je asi 3, pomerančového džusu asi 3-4 a koksu 2,4 (Přečtěte si o pH jiných běžných nápojů zde). Pokud je hodnota pH nad ~ 6, pak by bylo nejlepší pít denní Perrier teplé, nebo ještě lépe teplé a ploché. Ale pokud si stejně jako já myslíte, že to odporuje účelu, udělejte to, co dělám, a poté si vypláchněte ústa vodou z vodovodu.
Nemusí to být tak, že seltzerova voda je zdravou alternativou k sodě, ve kterou jsme všichni doufali, ale lepší alternativa to určitě je. Přeskočte Pepsi a uklidněte touhu nějakým S. Pellegrinem, vaše zuby vám poděkují a vaše hladina cukru v krvi také. Pokud mě však tento vpád ve vědě oltáře něco naučil, je to, že musím pít více obyčejné, ploché vody.
@AdaMcVean
