Pokud chcete zahájit pekárenskou činnost, ale nemáte vlastní výlohu, není pro vás provozování domácnosti pekařství může být skvělou alternativou. Zahájení domácí pekárny je také dobrou volbou pro ty, kteří chtějí začít v restauračním průmyslu, a pro pekaře doma kvůli koronaviru.

Obvykle menší než maloobchod nebo velkoobchod pekárny, domácí pekárny dávají pekařům příležitost prodávat výrobky vyrobené v jejich vlastním domě. Zahájení podnikání v oblasti domácího pečení však spočívá v něčem jiném, než jen v hromadné výrobě sušenky ve vaší osobní kuchyni. Dozvědět se více o tom, co je potřeba k otevření domácí pekárna, čtěte dál.

Nakupujte všechny pekárenské potřeby

Jak zahájit pekárenskou činnost z domova

Než otevřete svou domácí pekárnu, je několik klíčových faktorů, V této příručce vás provedeme vašimi prvními kroky, počínaje zkoumáním legality a končící marketingovými strategiemi pro domácí pekárnu.

Zákony o domácí pekárně

Nejdůležitějším krokem před otevřením domácí pekárny je zajistit, aby domácí pekárny byly ve vaší oblasti legální. Zákony týkající se domácích pekáren se v jednotlivých státech značně liší, takže je důležité si před investováním do domácího pečení udělat průzkum. Než začnete, nezapomeňte navštívit web ministerstva zdravotnictví vašeho státu, kde zjistíte, co je legální podle zákonů, které se často označují jako „zákony o chalupě.“

Co jsou zákony o chalupě?

Zákony o chalupě upravují, zda můžete ve svém domě vyrábět nízkoriziková jídla k prodeji. Mezi tato jídla často patří určitá pečiva, bonbóny, nakládané výrobky, suché zboží a konzervované potraviny. Zákony o chalupě jsou navrženy pro velmi malé podniky, přičemž mnoho států stanoví maximální výši příjmů tisíců dolarů, které vaše firma může vydělat, přestože jsou stále považovány za legální.

Nejenže tyto zákony omezují váš prodej a co druhy potravin, které můžete připravit, ale také omezují, kde můžete prodávat své výrobky. Mnoho států stanoví legální místa, která mohou zahrnovat farmářské trhy, akce, stánky na silnicích, online nebo dokonce váš domov.

Z toho důvodu platí, že některé státy mají na tato místa přísná omezení. Například to, co může být legální prodávat na farmářském trhu v jednom kraji, nemusí být legální v sousedním kraji. Pokaždé, když prodáváte své zboží na novém místě, nezapomeňte nejprve prozkoumat, zda je nebo není zakázáno.

Navíc mohou být domácí pekárny v určitých jurisdikcích omezeny, a to i v zemích, kde jsou legální. Je bezpodmínečně nutné zkontrolovat místní zákony o územním plánování, abyste nebyli pokutováni nebo zavřeni kvůli otevření pekárenského podniku v oblasti, která je rozdělena podle rezidenčních zón.

Certifikace, licence a zdravotní požadavky

Jakmile víte, že váš stát a jurisdikce vám umožní otevřít domácí pekárnu, musíte se podívat, jaké druhy certifikací, licencí a zdravotních opatření jsou vyžadovány. Některé státy nevyžadují licence pro malé podniky podle zákonů o chalupářském stravování, ale některé státy vyžadují, abyste získali certifikaci a obchodní licenci.

Vítězka kulinářského a pohostinského stipendia WebstaurantStore za rok 2017, Nina DeBoer, vlastní první domácí pekárnu v Indianě. V Indii, stejně jako v mnoha jiných státech, je nezákonné používat osobní kuchyň k výrobě pečiva na prodej. Aby mohla její certifikovaná pekárna umožnit, Nina a její rodina nainstalovali ve své domácnosti druhou kuchyň výhradně pro účely jejího podnikání, Nina’s Belicious Bakery, LLC.

Změny v uspořádání vaší kuchyně

V závislosti na aktuálním rozvržení vaší domácí kuchyně bude možná nutné provést úpravy, než bude možné pekárnu otevřít. Provozujte podle zákonů vašeho státu, zda jsou nějaké změny povinné, což může zahrnovat následující:

• Instalace dalších dřezů
• Vytvoření samostatných oblastí pro skladování a přípravu potravin z vaší osobní kuchyně
• Přidání postřikovače systém
• Aktualizace ventilačního systému nebo digestoří

Aspekty zdravotní inspekce

Váš stát může také vyžadovat, aby vlastníci domácích pekáren absolvovali zdravotní kontroly. návštěvy zdravotníků by mohly posoudit vše, od vybavení, které používáte, a vašich skladovacích prostředků, až po postupy zaměstnanců a hygienické metody. Společnost také může hledat připravené zboží a přísady, které jsou skladovány nebo servírovány při správných teplotách.

Certifikace bezpečnosti potravin

Další certifikací, od které můžete být požádáni, je certifikát bezpečnosti potravin . Existuje mnoho státem schválených kurzů bezpečnosti potravin, které vás poučí o správných postupech při manipulaci s potravinami, jejich skladování a přípravě, abyste předešli riziku křížové kontaminace a nemocí přenášených potravinami.

Zatímco mnoho států má mnoho zákonů týkajících se domácích pekáren, se správným výzkumem a kvalifikací můžete zahájit bezpečnou a legální operaci.

Náklady: Počáteční a průběžné náklady

Dalším krokem při otevírání domácí pekárny je příprava důkladného obchodního plánu. Při psaní tohoto plánu budete muset vzít v úvahu počáteční náklady a finanční projekce. Níže uvádíme výdaje, které můžete očekávat při přípravě na otevření pekárny:

Náklady na spuštění domácí pekárny

• Renovace
• vybavení kuchyně
• Licenční poplatky
• Pojištění
• Zahájení inventáře nebo přísad

Ale jen proto, že pro zahájení je spousta požadovaných nákladů vaše malá firma, to neznamená, že nemůžete dodržovat několik tipů, jak ušetřit a snížit výdaje. Zde je několik užitečných ukazatelů, jak ušetřit peníze na nové firmě:

• Nakupujte drobné zboží, ruční nářadí a další pekárenské potřeby hromadně online, abyste ušetřili peníze.
• Kupte si ingredience hromadně z farmářských trhů nebo velkoobchodů spíše než z obchodů s potravinami.
• Všimněte si, kolik plynu používáte. Pokuste se omezit své cesty na doplnění surovin a zásob a pokud plánujete doručte zboží, rozhodněte se, jak velký v okruhu chcete sloužit.
• Začněte s recepty potěšujícími davy, abyste mohli uskutečnit svůj první prodej. Postupem času experimentujte s více jedinečnými produkty, které vaši zákaznickou základnu zaujmou.

Jakmile dosáhnete počátečních nákladů, použijte je ve svých finančních projekcích. Chcete-li vytvořit finanční projekce pro svůj podnikatelský plán pekárny musíte nastínit své průběžné náklady a porovnat je s úspěchem, který očekáváte jako výsledek průzkumu trhu. Níže vysvětlíme, jak najít cílový trh pro vaši domácí pekárnu.

Průzkum trhu s domácí pekárnou

Váš cílový trh nebo populace, které zásobujete, je jedním z nejdůležitějších aspektů vašeho obchodního plánu. S výběrem různých typů pekáren musíte najít své místo. a zároveň dodržovat omezení produktů a míst, která váš stát uplatňuje.

Zde je několik příkladů cílových trhů a návrhů, jak nejlépe zachytit jejich podnikání. Než se pokusíte na těchto trzích prodat, nezapomeňte zkontrolovat že jsou legálními místy v jurisdikci vaší domácí pekárny.

Kanceláře nebo firemní budovy

Tento trh by rád podával jídlo na svých častých setkáních v ranních a odpoledních hodinách. Pro tyto zákazníky můžete své pečivo doručit na servírovací plechy pro snadné sdílení.

Výrobky pro kancelářský nebo firemní trh

• Různé muffiny
• Malé pečivo
• Bagely
• Koblihy

Školy

Ve školách se často konají akce, od fundraiserů až po setkání PTA a třídní večírky.

Produkty pro školní trh

• Různé soubory cookie
• Brownies
• zdobené cupcakes

restaurace

Pokud žijete ve městě plném rodinných hostin nebo jiných rušných restaurací, pak tyto podniky by pro vás mohly být skvělým cílovým trhem. Mnoho restaurací chce dát dezert, ale nemusí mít čas ani prostor na jejich výrobu.

Výrobky pro restaurační trh

• Dorty
• Tvarohové koláče
• Koláče
• Ořechové chleby
• Sezónní speciality
• Regionální dezerty: cannoli, tiramisu, baklava

Zákazníci s vědomím zdraví

Možná žijete v mladé, aktivní a nastupující čtvrti. Vaši cíloví zákazníci mohou mít bezlepkovou dietu nebo požadovat nízkokalorické pochoutky, které by vyhovovaly jejich rušnému životnímu stylu, a proto je tento trh ideální příležitostí, jak nabídnout jedinečné alternativy dezertů.

Výrobky pro zdraví Market

• Granola
• Bez mouky
• Ořechové chleby
• Stezkové směsi

Nezapomeňte jasně označit všechny alergeny, které se mohou ve vašem pečivu vyskytovat. Navíc může být dobrý nápad označit položky, které jsou vhodné pro vegany.

Propagujte svou domácí pekárnu

Chcete-li své pekárenské podnikání rozjet, musíte se ujistit, že vaše trh ví, že jste otevřeni provozu. Zde je několik způsobů, jak můžete prodat své domácí pekárenské podnikání.

Word of Mouth

Tím, že se aktivně angažujete ve své rezidenční komunitě, prodáváte nejen sebe, ale budujete vztahy se zákazníky. . Pokud jsou tito zákazníci spokojeni s trvalou kvalitou vašeho pečiva, vrátí se k dalšímu podnikání a rozšíří pověst vaší pekárny.

Online marketing a sociální média

Vytvořte web nebo vytvořte stránku Facebooku pro vaši pekárnu. Tweetujte o připravovaných speciálech a zveřejňujte obrázky svých produktů na Instagramu, abyste získali následovníky, kteří se mohou stát vašimi zákazníky.

Prodávejte na místních akcích nebo místech.

V tomto případě bude kvalita vašich produktů hovořit sama za sebe. Čím více zviditelníte své kvalitní pečivo na svých prodejních místech, tím více si vybudujete zákaznickou základnu, která vás může kontaktovat ohledně zvláštních objednávek.

Pokud si chcete založit domov než začnete investovat, musíte prozkoumat několik pravidel a předpisů. Poraďte se se svým státem a místními vládami, abyste zjistili, zda jsou domácí pekárny ve vaší oblasti legální, a poté zjistěte, jaké licence jsou požadovány. Jakmile budete mít vyřešeny všechny právní záležitosti, je důležité provést průzkum trhu a vybrat si místo svého podnikání. Když začínáte s novou domácí pekárnou, podívejte se na tento článek, který vás provede procesem otevření.