Koriandr nebo koriandr je populární bylina, která se používá v mnoha jihoasijských a jiných kuchyních pro svou výraznou chuť a vůni. Bohužel tato čerstvá zelená bylina má tendenci po několika dnech vadnout a plesnivět. Znát nejlepší způsob, jak konzervovat koriandr, jej může udržet zelený a plný chuti.

Věděli jste …

… že slovo koriandr je odvozeno od Řecké slovo koris, které kupodivu znamená chyby. Je zřejmé, že je to proto, že semena koriandru voní po plošticích.

Koriandr, také známý jako koriandr, čínská petržel nebo Pak Chee, je jednou z nejpopulárnějších kulinářských bylin, která je známá svou úžasnou vůní a chutí. Tato populární, štiplavá bylina byla používána starými Egypťany a Římany. Dnes je koriandr populárně používán v kuchyních Indonésie, Malajsie, Indie, Číny, Mexika a Španělska. Běžně se používá do polévek, hranolků, omáček a čatní.

Zatímco díky své vůni a chuti je docela oblíbený jako kulinářský doplněk, koriandro je také známé jako docela obtížné uchovat. Vezmete si domů spoustu čerstvého koriandru a během několika dní listy ochabnou a zvadnou, i když jsou uloženy v chladničce. Protože koriandrové listy a stonky ztrácejí svěžest, ztrácejí také svou výraznou chuť.

Pokud tuto bylinu používáte pravidelně ve svých pokrmech, musíte bojovat s nejlepším způsobem, jak konzervovat koriandr. I když je snadné najít spoustu koriandru, může být někdy velmi skličující najít čerstvou partu celou plesnivou a zvadlou. Jak tedy znáte nejlepší způsob, jak udržet spoustu koriandru čerstvou a zelenou?

Způsoby, jak uchovat lístky koriandru

I když je koriandr po celý rok k dispozici v supermarketech, při výběru parta pro uchování, je nejlepší zvolit si partu se světlými, zelenými listy a silnou vůní.

Umístěte ji do vody

Jeden z nejlepší způsob, jak zachovat koriandr, je zastřihnout konce svazku nůžkami nebo kuchyňskými nůžkami a umístit jej do nádoby, která je částečně naplněna vodou.

Než tak učiníte opláchněte listy vodou a osušte je papírovými ručníky. Tento krok můžete přeskočit a koriandr před použitím umýt. Jakmile jsou listy úplně suché, zakryjte trs volně přiléhajícím plastovým sáčkem. Před vložením nádoby do chladničky zajistěte plastový sáček gumičkou.

Tip: Je dobré vyměňovat vodu každé dva až tři dny, abyste zajistili, že parta zůstane déle čerstvá.

Měřič svěžesti: Koriandr zůstává čerstvý po dobu 2 až 3 týdnů.

Blanch and Freeze

Pokud je nutné koriandr skladovat po delší dobu, je skvělým způsobem, jak to zajistit, blanšírováním a zmrazením listů a stonků. Přiveďte hrnec vody k varu. Mezitím udržujte poblíž hrnec ledově studené vody.

Vložte konce koriandru na několik sekund do vroucí vody, dokud listy trochu nezvädnou. Odstraňte a okamžitě vložte listy do ledové vody. Blanšírování listů pomáhá při usmrcování enzymů, které koriandr rozkládají, a jeho umístění do ledově studené vody mu znemožňuje okamžité vaření. Pomocí papírových ručníků polepte blanšírovaný a zmrazený koriandr do sucha. Oloupejte listy ze stonků a vložte je do mrazicích sáčků.

Tip: Vložte listy do sáčku naplocho.

Měřič čerstvosti: Koriandr může zůstat čerstvý i měsíc.

Umístěte jej do olivového oleje

Dalším skvělým způsobem skladování koriandru je jeho konzervace olivovým olejem. Chcete-li tak učinit, koriandr nakrájejte na jemno a vložte do mixéru. Nalijte půl šálku olivového oleje a mixér zapněte. Jakmile je koriandr nasekán nahrubo (koriandr netlačte), vyjměte ho z mixéru a vložte do vzduchotěsné nádoby. Po ochlazení má směs olivového oleje a koriandru tendenci se lepit. Chcete-li jej použít, stačí lžíci směsi a přidat ji do misky.

Tip: Před nasekáním koriandru můžete listy koriandru zblednout a zmrazit. Směs olivového oleje a koriandru můžete skladovat v zásobnících na kostky ledu. Kdykoli potřebujete, vyjměte jednu z chladničky a přidejte do kari nebo polévek.

Měřič čerstvosti: Koriandrové listy zůstanou čerstvé a zelené po celý měsíc.

Metody, které nemusí fungovat

✗ Pokud koriandr umístíte do malé sklenice s vodou a necháte ho venku, má tendenci se okamžitě rozkládat. Koriandr potřebuje chladné teploty a měl by být chlazen.

✗ Koriandr umístíte do nádoby se vzduchotěsným víkem a ochladíte ji. Listy nevadnou, ale začnou žloutnout přibližně za týden.

✗ Zmrazení čerstvého koriandru nefunguje, protože zmrazení neovlivní rozkládající se enzymy. Když se zmrzlá koriandr roztaje, otočí se tak kašovitě.

Koriandr, pokud se používá v pokrmech, mu pomáhá přidat jeho výraznou chuť. Udržování svěžesti pomocí těchto konzervačních technik vám zajistí, že získáte toto zelené a chutné koriandro po dlouhou dobu.

Líbí se vám? Sdílejte to!