Než se ponoříme do podrobností, proberme si rozdíl mezi tavením a ředěním cukrovinek. Tavení cukrovinek je úkon, při kterém se vaše cukrovinka převádí z pevného stavu do polotekutého stavu. Ředící bonbón je na druhé straně činem změny konzistence již roztaveného cukroví. Například váš bonbón může být technicky roztavený, ale má silnější konzistenci. Ředění bonbónu by znamenalo změnu roztaveného bonbónu ze silnějšího stavu na viskóznější.

Existuje několik způsobů, jak správně rozředit cukroví, takže vaše cukrovinka zůstane funkční a dobře se nastaví. Nejlepší ze všeho je, že je to velmi snadné, pokud máte po ruce správné nástroje!

Proč je můj roztavený bonbón tak hustý?

Při práci s ním je třeba mít na paměti několik věcí Candy Taje bonbóny. Jako každé jídlo, i konzistenci roztaveného bonbónu může ovlivnit teplota, vlhkost a celková svěžest samotného bonbónu.

Při práci s bonbóny Candy Melts je velmi důležitá teplota. Studená pracovní plocha nebo chladná místnost způsobí, že bonbón zhoustne a poté tuhne. Abyste tomu zabránili, doporučujeme použít tavicí kelímek Candy Melts, který vám pomůže udržet vaši cukroví na správné teplotě pro namáčení a namáčení, bez ohledu na prostředí.

Vlhkost přivádí do vzduchu vlhkost, která může způsobit roztavené cukrovinky, aby se zmocnily. Jakmile k tomu dojde, je bohužel těžké zachránit roztavený cukr. Jedním z možných řešení by bylo přidat svůj bonbón k receptu, který skutečně vyžaduje vlhkost, jako jsou naše Candy Melts Ganache a Truffles, které používají těžkou smetanu na šlehání.

Před rozpuštěním cukrovinky Candy Melts doporučujeme zkontrolovat datum spotřeby na sáčku. Pokud je bonbón starší, mohl být vystaven kolísavým teplotám, které mohou ovlivnit také konzistenci.

Jak zředím bonbón Candy Melts?

Naštěstí je možné opravit konzistence hustých cukrovinek Candy Melts. Zde jsou naše doporučené metody:

Po roztavení cukrovinky přidejte malé množství EZ pomůcky pro máčení. EZ Thin vám pomůže kontrolovat konzistenci cukrovinky, aniž byste změnili celkovou povrchovou úpravu, jakmile se nastaví (bude stále lesklá a správně nastavená). Začněte postupně a důkladně promíchejte, než přidáte další. Množství EZ Thin, které budete potřebovat, bude záviset na tom, kolik cukrovinek jste rozpustili. Jakmile vaše cukroví začne vypadat hladší a lesklejší, přestaňte přidávat EZ Thin.

Pokud nemáte EZ Thin po ruce, můžete pomocí stejné techniky přidat také malé množství tuhého bílého zeleninového tuku. začínat malým množstvím a podle potřeby přidávat další.

Nedoporučujeme používat mléko, vodu, smetanu, máslo nebo půl a půl k ředění roztaveného cukroví. Tyto přísady způsobí, že se váš bonbón zadře a stane se nepoužitelným. Někteří dekoratéři také doporučují rostlinný nebo kokosový olej, varujeme však před ním. Obě tyto přísady mohou změnit strukturu cukrovinek, takže nemusí správně fungovat.

Mohu použít EZ Thin k opravě mého spáleného nebo zadrženého cukroví?

EZ Thin může být používá se na mírně přehřáté cukrovinky. Jakmile je však bonbón spálen nebo spálen, již jej nelze uložit. Pokud váš bonbón dosáhne této fáze, je lepší začít znovu, abyste zabránili spálení ochutnávky bonbónů.

Zabavené bonbóny nemůže opravit ani EZ Thin, ale lze je přidat k receptu, který vyžaduje vlhkost, protože diskutováno dříve.