Chcete-li zbylá žebra, která chutnají, jako by právě vyšla z grilu, musíte vědět, jak žebra znovu ohřát. A ať už ohříváte žebřík, žebra BBQ, žebírka nebo vepřová žebra, pár chybných kroků může znamenat, že skončíte se suchým masem, které nebude chtít jíst ani váš pes. (Jaký plýtvání!) Proto jsme požádali několik zkušených kuchařů o jejich nejlepší tipy na vaření, jak udělat tuto oblíbenou chuť fantastickou – dokonce i o den nebo dva později.

Nejlepší způsob, jak ohřát žebra

Chuť čerstvého grilu je vždy cílem, pokud chcete znovu ohřát grilovaná žebra. Takže když se snažíte naservírovat zbylá žebra, která chutnají, jako byste je právě šlehali, je nejlepší je znovu ohřát v troubě, stejně jako při ohřívání pizzy. (Přečtěte si naše tipy, jak ohřát křídla k dokonalosti a jak ohřát hamburgery).

Courtney Rada, hostitelka Genius Kitchen’s Carnivorous, dává přednost této metodě, protože nejen že pomůže vašim žebrům zůstat něžnými a šťavnatými, ale brojler vám pomůže s vaší omáčkovou hrou a dá vám příjemnou karamelizovanou chuť nemůžu se dostat na gril. Tato technika funguje také dobře, pokud chcete ohřát uzená žebra v troubě nebo ohřát vařená žebra v troubě.

Pokud však máte chuť na šťavnatá žebra, ujistěte se, že víte, jak dlouho žebra v troubě znovu ohříváte. Množství času stráveného v troubě může udělat nebo rozbít toto oblíbené finger food (o tom později). Rada zde sdílí své kuchařské triky pro ohřívání žeber v troubě.

Jak ohřívat žebra v troubě

1. Předehřejte troubu na 250 stupňů Fahrenheita.
2. Vyjměte zbylá žebra z ledničky a nechte je sedět na pultu, dokud nedosáhnou pokojové teploty. Pokud plánujete ohřát grilovaná žebra v troubě, nyní je čas je obalit ve vaší oblíbené barbecue omáčce.
3. Zabalte si žebra do dvou vrstev alobalu, abyste se ujistili, že žádná z těch lahodných chutí ze šťáv neunikne. Ještě důležitější je, že mnoho omáček na grilování má vysoký obsah cukru, což znamená, že mají sklon k opětovnému hoření. Zakrytí žeber během celého procesu zabrání spálení a získá tu skvělou karamelizovanou, šťavnatou chuť.
4. Vložte zabalená žebra do pekáče a zahřívejte asi 20–30 minut. Jak dlouho ohříváte žebra v troubě, záleží na tom, jak silná je vaše trouba.
5. Pět minut před vypnutím časovače zapněte brojler, aby vaše omáčka získala další karamelizovanou chuť.

Chcete-li v troubě ohřát náhradní žebra, říká Rada, že je budete chtít uchovat za něco déle než 20–30 minut. „Vyšší obsah tuku znamená, že budou potřebovat více času než vaše průměrná vepřová žebra, ale jejich vaření na nízké a pomalé teplotě 250 stupňů Fahrenheita jim zabrání v vysychání,“ vysvětluje. To je trik, jak je udržet vlhké.

Pokud máte v plánu ohřát hovězí žebra, budete chtít přidat trochu vody nebo vývaru, když je budete balit do fólie, aby zůstaly šťavnaté a jemné, říká Rada. A když to přijde k nejlepšímu způsobu ohřátí zadních žeber dítěte Rada doporučuje následující kroky:

1. Snižte teplotu v troubě na přibližně 225 stupňů Fahrenheita.
2. Potřete si žebra ve velkém množství grilovanou omáčkou.
3. Žebra pevně zabalte do dvou vrstev alobalu.
4. Zahřívejte asi 45 minut.

Další způsob ohřevu žebra na zádech dítěte, říká Claudia Sidoti, šéfkuchařka společnosti HelloFresh, je grilovat je v troubě. Postupujte takto:

1. Předehřejte troubu na 250 stupňů Fahrenheita.
2. Žebra položte na grilovací pánev s kostí nahoru.
3. Přidejte více sau ce pro extra vlhkost.
4. Vložte pánev do trouby a nechte ji pod brojlerem asi tři minuty, nebo dokud omáčka nezačne bublat.
5. Vyjměte pánev a překlopte žebra . Pokračujte v ohřívání asi další tři minuty.
6. Vyjměte pánev a zakryjte žebra fólií.
7. Před podáváním je nechte asi čtyři minuty sedět.

Sidoti říká, že při ohřívání dušených krátkých žeber funguje trouba nejlépe. Zde jsou kroky, které doporučuje.

1. Vyjměte žebra z chladničky alespoň 30 minut před opětovným ohřátím.
2. Předehřejte troubu na 250–300 stupňů Fahrenheita.
3. Krátká žebra zakryjte fólií a dejte na pekáč.
4. Ohřejte až do zahřátí.

Jak ohřívat žebra v mikrovlnné troubě

Pokud udeří hlad a čas je omezený, může být mikrovlnná trouba vaší nejlepší volbou k opětovnému ohřátí vařených žeber. Pokuste se však tuto metodu použít pouze v případě, že hledáte rychlý způsob, jak tuto práci dokončit. Mikrovlnná trouba má bohužel tendenci maso vysychat, i když jste ho slathered v omáčce nebo másle (a to zní jako noční můra milovníka žeber).

Obecně platí, že tuto metodu používejte pouze k opětovnému ohřívání zmrzlých žeber, ohřívání náhradních žeber nebo jakéhokoli jiného typu žeber, pokud jste opravdu ve stísněném stavu.Zatímco se věnujeme tématu zmrazených žeber, nezapomeňte je rozmrazit v chladničce, než se pokusíte znovu ohřát uvařená žebra. To bude vyžadovat určité předběžné plánování z vaší strany, protože proces může trvat kdekoli mezi šesti a osmi hodinami. Zde jsou kroky, které Sidoti doporučuje, pokud je chcete ohřát v mikrovlnné troubě:

1. Použijte mikrovlnnou bezpečnou misku.
2. Umístěte žebra na misku s dostatečným prostorem ujistěte se, že je každý kus správně zakryt.
3. Na žebra rozetřete barbecue omáčku, aby nemohla vyschnout.
4. Vložte žebra do mikrovlnné trouby a mikrovlnnou troubu zahřejte na střední teplotu.
5. Zahřejte po dobu tří až pěti minut.
6. Zkontrolujte, zda je maso zcela ohřáté.
7. Vložte zpět do mikrovlnné trouby a zahřívejte další tři minuty (pokud po krok čtyři).

Jak ohřívat žebra v troubě na toustovač

Většina lidí nepřemýšlí o toustovači jako o možnosti ohřátí vařených žeber. Není koneckonců trouba na toustovač jen na výrobu věcí, jako jsou jednotlivé pizzy a toasty z arašídového másla? Ne nutně.

Představte si svoji toustovačovou pec jako miniaturní verzi vaší velké konvenční trouby: Slouží ke stejnému účelu, dělá svou práci rychleji a s menší energií. Když už mluvíme o rychlejších, tato metoda funguje pouze tehdy, pokud víte, jak dlouho chcete ohřívat žebra, což je v tomto případě kdekoli od 15 do 20 minut. Časy se mohou lišit v závislosti na kusu masa a vaší toustovači, proto často kontrolujte žebra, dokud nebudou úplně vyhřátá. Pokud tedy chcete tuto metodu vyzkoušet, jsou zde kroky, které Sidoti doporučuje ohřát žebra v toustovači.

1. Předehřejte na asi 250 stupňů Fahrenheita.
2. Žebra zakryjte fólií.
3. Vložte toustovač.
4. Průběžně kontrolujte žebra, dokud nejsou ohřátá.

Jak ohřívat žebra na grilu

Podle šéfkuchaře Josepha Rizze z Prime je nejlepší způsob ohřívání žeber na grilu & Ustanovení, zvláště pokud chcete zbytkovému masu dát„ čerstvou chuť grilu “. Gril funguje skvěle, pokud chcete ohřát vepřová žebra nebo ohřát uzená žebra. Je to také dostatečně velká plocha na vaření, znovu ohřejte žebírko. Celkově to bude trvat asi osm až deset minut, než znovu ohřejete grilovací žebra. Vyzkoušejte tyto kroky, říká Rizza, a budete mít lahodně chutná žebra v žádném okamžiku.

1. Předehřejte svůj gril na vysoké úrovni.
2. Vyjměte zbylá žebra z ledničky a nechte je několik minut vytemperovat na pokojovou teplotu.
3. Žebra připravte pomocí další omáčky výběr.
4. Volně je zabalte do hliníkové fólie.
5. Snižte gril na střední teplotu (jakmile je horká).
6. Umístěte zabalená žebra na gril.
7. Žebra otočte asi do poloviny.
8. Před podáváním se ujistěte, že vnitřní teplota vašich žeber dosáhla 165 stupňů Fahrenheita.

Máte to – vše, co potřebujete vědět o ohřívání vašeho oblíbeného masa. Ale než se vydáte do kuchyně a vyzkoušíte některou z těchto metod, ujistěte se, že máte na hranolkách připravené hranolky nebo sladké brambory. Protože nic neříká večeře jako talíř plný dobroty!