Tamales jste viděli v nabídce ve své oblíbené mexické restauraci, ale toto jídlo založené na masa je ve skutečnosti populární v celé Střední a Jižní Americe a není těžké pochopit proč: Uvnitř každého obalu je načechrané těsto obklopující vlhkou náplň, která je plná chuti. A pokud jste si někdy vytvořili vlastní tamales, víte, že vaření těchto krás je práce lásky, a proto jsou téměř vždy vyráběny ve velkých dávkách, které si můžete užít při zvláštních příležitostech. Ať už jste si šlehali své vlastní a nyní se ocitnete s lednicí plnou tamales nebo jste přeskočili práci a odnesli si domů z místní restaurace, zde je návod, jak tamales znovu ohřát, aby se náplň napařila a masa se rozpustila v ústech. p>

Jak vařit tamales v páře

Tato metoda je osvědčená a způsob, jakým mě moje kolumbijská tchyně naučila ohřívat tamales. Ačkoli je jejich vaření v páře zabere trochu času (zejména pokud jsou tamales zmrazené), stojí za to si dát pokrm, který si udrží vlhkost.

1. Naplňte velký akvárium 2 až 3 palce vody. Poznámka: Hladina vody bude záviset na vašem hrnci a napařovacím koši, ale myšlenka je mít co nejvíce vody, aniž by se kapalina dotkla dna napařovacího koše. (Nechcete, aby vaši tamales seděli ve vodě, zatímco se zahřívají.)
2. Vložte svůj napařovací koš do zásobníku, přikryjte těsně přiléhajícím víkem a přiveďte vodu k varu na vysokou teplotu.
3. Jakmile se voda vaří, popadněte kleště a jemně je použijte tamales do napařovacího koše.
4. Znovu přikryjte hrnec a snižte teplotu na střední, aby voda již nevařila, ale přesto si zachovala energický (tj. Produkující páru).
5. Rozmrazené tamales z chladničky budou po asi 30 minutách vaření v páře horké a chutné. Pokud pracujete se zmrazenými tamales (což je způsob, jakým se často prodávají), nemusíte před opětovným ohříváním rozmrazovat. Pošlete je přímo z mrazničky do skladu a nechte je vařit asi 90 minut – jen pravidelně zvedejte víko, aby se voda neodpařila, a podle potřeby přidávejte další. Až vyprší čas, připravte si talíř a rozbalte si svou cenu.

Jak ohřát Tamales v pánvi

Nemáte čas čekat na dušenou tamale? Podle odborníků na tamale ve Frelard Tamales je v Mexiku běžné opékat tamales v pánvi na chutné občerstvení bez čekání. Mějte na paměti, že tato metoda funguje pouze pro rozmražené, předvařené tamales (tj. Dříve vařené v páře) a masa bude mít po smažení na exteriéru ostřejší texturu, což nemusí být nutně špatná věc. Chcete-li opravu tamale a chcete ji rychle, postupujte takto.

1. Zahřejte pánvi na médiu, dokud nebude hezké a horké.
2. Přidejte do pánve lžíci oleje. Rostlinný olej funguje skvěle díky své neutrální chuti a vysokému bodu kouření, ale jakýkoli olej, který dáváte přednost, bude fungovat skvěle.
3. Tamales opatrně rozbalte z kukuřičné slupky a opatrně je vložte do ruky. Poznámka: To vyžaduje trochu dovednosti a lehkého dotyku, protože masa je docela jemná a nechcete, aby se váš tamale rozpadl. (Nebojte se, bude i nadále chutnat stejně dobře.)
4. Tamales znovu – opatrně – obracejte špachtlí každé 1 až 2 minuty a vařte, dokud se povrch tamales nezmění, světle zlatohnědý.
5. Vyjměte tamales z pánve a pohltte je, jakmile jsou dostatečně chladné k jídlu.