Dělá myšlenka oddělení vajec jsi trochu nervózní? Nebojte se, moji přátelé, chci vám ukázat, jak oddělit vaječné bílky od žloutků dvěma různými způsoby!
Jak oddělit vaječné bílky od žloutků
Tento příspěvek obsahuje odkazy affiliate partnerů. Zde si přečtěte prohlášení o vyloučení odpovědnosti.
Znám spoustu lidí, kteří jsou nadšení připravovat určité recepty. To je, dokud si to pečlivě nepřečtou a nezjistí, že to vyžaduje, abyste oddělili vejce. A najednou se zdá, že právě ten recept, který k nim volal, je nyní trochu skličující.
A já to úplně chápu. Vejce mohou být složitá. Pokud na něj narazíte příliš silně, riskujete, že jej prasknete tak silně, že rozbijete žloutek. Někdy dostanete nepoctivou skořápku, která infiltruje váš vaječný bílek. Věci se mohou opravdu rychle zamotat.
Otázky k oddělení vajec:
- Co dělá recept znamená „oddělené vejce“? Někdy bude recept vyžadovat pouze vaječný žloutek nebo pouze vaječný bílek. Někdy bude vyžadovat oba, ale každý použít v jinou dobu. Abyste toho dosáhli, musíte oddělit vaječný bílek od žloutku.
- Proč při pečení oddělujete vajíčka? Z bílků lze při šlehání a přidávání do těsta použít vaječný bílek, který se také používá k výrobě merengue. Na druhou stranu, vaječné žloutky mohou přidat určitou bohatost a často se používají k výrobě krémů a majonézy.
Jak oddělit vejce:
Budu sdílet dvě metody pro oddělování vajec. Ani jedna není lepší než druhá, jde jen o osobní preference. Druhá metoda je trochu chaotičtější, ale poskytuje vám šanci aby to fungovalo v případě, že určité věci pokazit se s první metodou.
Je některý z nich spolehlivý? Ne. Nic není bláznivý důkaz. Vařím a peču každý den, někdy i několikrát denně, stále ničím recepty a lámu žloutky. Ale zkuste to a připravte všechny ty recepty, které vám vypadají tak dobře!
Užitečné nástroje:
- Mísy
- Syrová vejce
- Mísa
-
Opatrně, ale pevně rozbijte vajíčko na pultu nebo stole, na kterém pracujete. Snažte se být pevní natolik, že to musíte udělat jen jednou, protože čím více narazíte na vejce o povrch, tím větší je šance, že rozlomíte žloutek.
-
Jakmile je dostatečně popraskaný , pomalu a opatrně začněte oddělovat obě poloviny skořápky přes jednu z misek. Když to uděláte, bílá začne stékat po stranách skořápky do misky.
-
Když oddělujete police Udržujte žloutek v jedné z polovin skořápky.
-
Jakmile jsou skořápky úplně oddělené, projeďte žloutek tam a zpět mezi oběma polovinami skořápky a dávejte pozor, abyste se nezlomili žloutek. Když to uděláte, bílá odtéká do mísy, dokud nezůstanete se žloutkem.
-
Opatrně, ale pevně rozbijte vajíčko na pultu nebo stole, na kterém pracujete. Snažte se být dostatečně pevní, že to musíte udělat jen jednou, protože čím více narazíte na vejce o povrch, tím větší je šance, že rozlomíte žloutek.
-
Položte jednu ruku na misku dlaní nahoru a rukou vytvořte trochu šálku.
-
Druhou rukou opatrně otevřete vejce tak, aby oba žloutek a bílá vám jdou do ruky a snaží se žloutek nezlomit.
-
Pohybujte prsty mírně od sebe, aby vaječné bílky odtékaly do misky, ale žloutek zůstal uvnitř .
-
Udělejte to, dokud bílá úplně nevyteče a nezůstane vám jen žloutek.
Pokud začínáte s metodou 1 a nakonec rozbijete vajíčko takovým způsobem, aby to bylo tak, že jedna polovina vajíčka bude opravdu malá kousek, můžete si nalít vejce do ruky a začít metodu 2.
