Pokud jste nikdy nezkusili vařit s tmavým tlustým pivem, Guinness Stew vás překvapí. Chutné dušené maso v Guinnessově a hovězím vývaru vám poskytne nejlepší irské hovězí dušené maso, jaké kdy budete jíst, i když nejste fanouškem Guinnessu!

Nikdy jsem nepochopil potřebu obléknout si od hlavy k patě zelenou výbavu a zamířit do zaseknutých tyčinek, abych se jednoduše otřel o zpocené, opilé lidi a vypil dostatek zeleného piva, aby můj jazyk nabral nechutný odstín chartreuse.

Ačkoli nejsem vášnivým fanouškem této dovolené nebo duchů, kteří ji doprovázejí, miluji všechno irské jídlo.
Z úcty k těm mnoha oddaným fanouškům, z nichž většina není vzdálená Mimochodem, irský, myslel jsem, že se připojím ke slavnostem vytvořením fantastického jídla, které jim pomůže nasát všechno to zelené pivo.

Myslím, že jsem oficiálně 1/19 irský, takže jsem potřeboval něco udělat, že? A co lepšího páru s Dnem svatého Patrika než vydatným Guinness Stew?

Guinness Beef Stew Ingredience

V Základem tohoto receptu na dušené maso nejsou přísady na rozdíl od jiných hovězích gulášů. Máte brambory, mrkev, cibuli, rajčatový protlak, hovězí vývar a samozřejmě hovězí maso.

Upřímně řečeno, nemohu sám od sebe pomyslet na Guinness. Připomíná mi to černý dehet a jeho vůně mě trochu trhá.

Můj názor se však změnil, když jsem jej použil jako přísadu do tohoto vydatný guláš recept. Silný pokrm vsákne dolů a zjemní maso a vytvoří bohatě ochucenou omáčku.

Hodně z alkoholu v Guinnessově kuchyni se uvaří, zatímco se dušené maso dusí. V kombinaci s červeným vínem vám zbude skutečně uspokojivé a chutné jídlo v jedné nádobě.

What Cut of Beef for Stew?

Když připravuji tento guláš, rád používám kostky masa nakrájené na vykostěné sklíčidlo. Vždy se rozhodnu koupit si celou pečeně a nakrájet si ji sám, místo abych kupoval předem nakrájené maso, které se prodává jako „dušené maso“. Existuje pro to několik důvodů.

Za prvé, chuck roast je tučné maso hovězího masa, které dobře vydrží dlouhou dušenou dobu, jakou tento guláš Guinness potřebuje. Tuk a pojivová tkáň pomáhají udržovat maso jemné, takže s chuckem nikdy neskončíte s tvrdým dušeným masem.

Tuk také dodá dušené omáčce spoustu chuti!

Když si koupíte to, co je označeno jako „ dušené maso “v obchodě s masem má tendenci být štíhlejším masem, které po dlouhé době vaření pravděpodobně skončí tvrdě.

Zadruhé, hovězí pečeně bývá levnější než jiné hovězí maso pečeně kvůli tomu, jak je tučné. Ve srovnání s prvotřídním hovězím masem, jako je pečená hovězí svíčková, se díváte na obrovský cenový rozdíl.

Hovězí svíčková může být 3krát (nebo více, v závislosti na tom, kde nakupujete) cenu pečené pečivo!

Takže i když se může zdát, že je více práce na krájení pečeně, nakonec stojí za námahu, když si ze svého guláše dáte první sousto rozpadlého masa.

Hovězí dušené maso z holandské trouby

Jakmile si pečeně nakrájíte na kostky a zaprášíte na mouku, maso v holandské troubě. Velká kulatá holandská trouba funguje skvěle na přípravu dušeného masa, protože je tu dostatek prostoru pro to, aby se dušené maso v omáčce útulně vařilo.

Holandské trouby také dobře udržují teplo, takže jsou skvělými hrnci pro hluboké opečení a dlouhotrvající dušení tvrdých kusů masa.

Pokud nemáte holandskou troubu, nikdy se nebojte! Velký kulatý hrnec bude stejně dobře fungovat pro tento i jakýkoli jiný recept na dušené hovězí maso.

Jak si připravit dušené hovězí maso Guinness

Po opečení masa budete vařit cibuli a pak přidáte česnekový a rajčatový protlak. Rajčatová pasta pomůže trochu zahuštění omáčky a dodá jí určitou barvu a hloubku chuti.

Dále nádobu odmrazíte tekutými přísadami: hovězí vývar, červené víno, láhev Guinness a trochu steakové omáčky. Ujistěte se, že jste ze spodní části pánve seškrábli všechny lahodné hnědé kousky dřevěnou lžící, aby se veškerá ta extra chuť vrátila zpět do dušeného masa.

Vraťte maso do hrnce a duste asi hodinu.

V tomto okamžiku přidáte mrkev a brambory. Je to trochu jiná metoda než většina receptů na dušené maso, kde se na začátek receptu přidává mrkev a brambory.

Přidáním do poloviny doby vaření zajistíte, že nebudou převařeny a nebudou kašovité. Věřte mi, nikdo nemá rád kašovitou zeleninu!

Je to irský guláš?

I když si možná myslíte, že se jedná o tradiční irský gulášový recept kvůli Guinnessu, který obsahuje, vám krátký internetový výzkum ukáže, že tradiční irský guláš se říká, že byl vyroben z jehněčího nebo skopového masa, nikoli z hovězího masa nebo Guinness.

Tento recept si můžete představit jako „moderní“ irský recept na dušené maso. Když Irové začali v roce 1800 emigrovat do USA, zjistili, že jehněčí maso je drahé a skopové maso se běžně nechovává. . Hovězí maso bylo levné a hojné, takže rychle nahradilo jehněčí a skopové maso, které si vybrali pro dušené maso.

Přidání Guinness k hovězímu dušenému masu je ještě novější evolucí irského dušeného masa a budete Dnes je těžké najít recept na irské dušené maso bez něj! A také z dobrého důvodu – je to vynikající doplněk k dušenému masu!
Co podávat s tímto Guinness Beef Stew

Křupavý chléb je vždy skvělá stránka pro jakýkoli druh dušeného masa, včetně tohoto. Sušenky jsou také vítaným pohledem na večeři a slaninové čedarové sušenky by byly s tímto dušeným masem vynikající. A ještě slavnější, pokud do nich použijete irský čedar!

Pokud jste v okamžiku, kdy plánujete kompletní nabídku receptů na Den svatého Patrika, možná budete chtít udělat nějaké zábavné irské nápoje a přidat Ovšem i dezerty:

• S čokoládovou krustou Oreo, krémovou náplní tvarohového koláče Baileys a bohatou zálivkou Baileys ganache je můj irský krémový tvarohový koláč Baileys absolutním snem dezertu sv. Patrika!
• Nebo si možná nemyslíš, že budeš mít čas na výrobu tvarohového koláče. Pojďme si promluvit o brownies! Tyto irské krémové sušenky jsou nabité Baileys v samotném brownie a ganache nahoře. A protože tento recept má možnost bez lepku, určitě potěší každého na vaší párty!

Pokud nejste velkým fanouškem této dovolené, ale přesto se cítíte nuceni k účasti na humbuku může být tento recept na Guinnessův guláš jen vaším hrnecem zlata na konci duhy!