Steward: „Koktejl před večeří?“

Thornhill: „Ano, dám si Gibsona.“

Takže začíná jedna z nejzábavnějších scén Alfreda Hitchcocka, slavná scéna svádění klubového vozu mezi Rogerem Thornhillem Caryho Granta a Evou Marie Saint Evou Kendall na severu od severozápadu. Svádění není opravdu správné slovo; je to spíše snímací scéna mezi dvěma lidmi, kteří zřejmě nemají ve zvyku vzdorovat. Grantův Thornhill se zdá být typem, který má vždy spuštěný motor; je zřejmé, že je to Eva, kdo řadí.

Gibsonův koktejl také pohání omítnutou Margo Channingovou ve filmu Vše o Evě. Margo Bette Davisové sama sebe popisuje jako „holku z Gibsonu“; její hlavní scéna je na večírku, který inspiruje Davisovu nesmrtelnou linii: „Zapněte si bezpečnostní pásy, bude to hrbolatá noc.“

Dva skvělé hollywoodské filmy – to je docela dobrá nahrávka pro Martini s cibule.

Až na to, že to není tak jednoduché. Historie nám ve skutečnosti říká, že Gibson není rozhodně Martini s cibulí. Zavřít, ale ne.

Historie Gibsonova koktejlu

Pro začátek se ukazuje, že původní Gibson pravděpodobně neměl cibulovou oblohu. Tato konkrétní část prezentace – nyní považovaná za charakteristický znak Gibsona – není uvedena v žádných raných receptech a zjevně se projeví až ve 20. letech 20. století.

Ještě důležitější je nedostatek hořké, které byly vždy přítomny v Martinisách klasické éry. Nejdříve publikovaný vzorec pro Gibson je z roku 1908 Williama Boothbyho The World’s Drinks and How to Mix Them a Boothby byl přesvědčen, že Gibson neobsahuje žádná hořkosti, což anotuje jeho recept, „Poznámka. – Při výrobě tohoto nápoje by se nikdy neměly používat žádné hořké látky. , ale někdy se přidá oliva. “

Pokud jde o skutečný původ Gibsona, tam začíná zábava opravdu. Stejně jako u Martini a mnoha dalších jednoduchých koktejlů existuje spousta příběhů o původu, každý připisuje slávu a slávu jednomu nebo druhému Gibsonovi.

Existují příběhy o původu z Paříže, Londýna, New Yorku, Chicaga a San Franciska. V jednom z příběhů, Gibsonové (jsou dva ) jsou vlastně mladé dámy. Barnaby Conrad III, ve filmu The Martini, vypráví tento příběh:

… Steve Zell v Occidental Grill v San Francisku říká jméno vyšel z Chicaga. “Všimnete si, že Gibsonovi se obvykle podávají dvě cibule se špízem. Slyšel jsem, že během dvacátých let v Chicagu existovaly dvojčata jménem Gibson, které milovaly Martinis, ale nenáviděly olivy. Kdykoli šli ven, dostali barmany, aby použili dvě nakládané cibule – dvojčata pro dvojčata.

Roztomilý příběh. Jak falešné, jak přicházejí, ale roztomilé.

Dva příběhy o původu mají ve skutečnosti šanci být (tak nějak) pravdivé. Ten, který se donedávna nejvíce šířil, je ten, že nápoj je pojmenován po Charlesi Dana Gibsonovi, slavném newyorském reklamním ilustrátorovi, který vynalezl dívku Gibson. Podstatou příběhu je, že Gibson byl v Player’s Club v New Yorku a vyzval barmana Charleyho Connollyho, aby z něj udělal lepšího Martiniho. Connolly vypálil cibuli ve svém standardním Martini, nazvaném „Gibson“, a to bylo vše.

Příběh, který se v poslední době zdá být přitažlivý u lidí, kteří tyto věci studují, předpokládá, že Gibsonův koktejl byl poprvé nalit v San Francisku Bohemian Club někdy v 90. letech 19. století. Jmenovec Gibson v tomto příběhu je Walter DK Gibson, zjevně úspěšný místní podnikatel. Podle výzkumu Erica Feltona je důvěryhodnost této verze podpořena odkazem na nápoj z roku 1898, který se zdá být první v tisku.

Výroba Gibsona

Ať už je jeho původ jakýkoli, Gibson je jedním z nejjednodušších koktejlů, dokonce ještě jednodušší než ctihodný Martini, se kterým se často srovnává.

Dříve publikované recepty vyžadují stejný podíl ginu a vermutu. Viděl jsem nějaký komentář naznačující, že originál byl ve skutečnosti mnohem suchší, než uvádí publikované vzorce, ale nikdy jsem neviděl nic, co by to podporovalo. Raději dělám Gibson asi na 2: 1 nebo 3: 1. Doporučuji také klasické giny London Dry jako Beefeater a Bombay Dry; oba dobře ladí se slaným nosem a chutí cibule.

Cibule sama o sobě může být obtížným zákazníkem.Typická koktejlová cibule v obchodě s potravinami je ostrý, poněkud drsný předmět; vytváří příjemně vypadající dekoraci nápoje, ale nepomáhá chuti vašeho nápoje a je nepříjemný k jídlu sám o sobě, pokud nemáte zvláštní chuť na konzervační látky a ocet.

Naštěstí web je plný dobrých receptů na koktejlovou cibuli. Jejich výroba je rychlá a snadná (pro každého, kdo umí vařit vodu), a výsledek je potěšující a chutný.

Gin, vermut, cibule: to je Gibson. Jednoduché, studené, čisté, svěží a obyčejné.