Přejít na recept
Tento recept Chile Colorado kombinuje jemné kousky hovězího masa s bohatou a chutnou omáčkou z červeného chilli. Podávejte s rýží na autentickou mexickou večeři!
Chile Colorado mi přeskočilo srdce a jsem nadšený sdílejte to dnes s vámi!
Vyrobeno z jemných kusů hovězího masa vařených v bohaté a chutné červené chilské omáčce, chile colorado je jednou z mých oblíbených věcí, které jsem snědl. Mám příjemné vzpomínky na to, že jsem přišel ze školy domů a dychtivě kráčel do kuchyně, abych viděl, co mi ten den ten otec uvařil. Pokud to bylo chile colorado, byla jsem šťastná dívka.
Nepotřeboval jsem všechny ty extra věci jako rýži a fazole a tortilly – vše, co jsem chtěl, byla mísa chile colorado, nějaké tortilla chipsy a život bylo dobré.
To byly ty dny.
Toto jídlo je pokusem o znovuobnovení dětství. vzpomínky, jak nejlépe umím. Toto jídlo nikdy nebude chutnat tak dobře, jak to dělá můj táta, ale myslím si, že jsem se docela zbláznil!
Nejdůležitější částí tohoto receptu je omáčka z červeného chilli. K tomu budete potřebovat nějaké sušené chilli, které často najdete v mexické uličce ve vašem místním obchodě s potravinami nebo ve specializovaném mexickém obchodě. Pokud nenajdete žádné blízké, doporučuji objednat z Amazonu. Zde jsou tři typy chilli, které budete potřebovat.
- sušené chilské guajillo
- sušené chilli ancho
- sušené chilli Arbol
Jsou docela levné, zvláště když vezmete v úvahu, kolik chilů přijde v tašce, a vydrží věčně! Dobře, ne doslova navždy, ale ve vaší spíži nebo skříni vydrží až rok.
sloužil jsem sám jsem dobrou pomůckou tohoto chilského colorada vedle autentické mexické rýže a cítil jsem se jako doma. Tak dobré, tak uklidňující a oh-tak uspokojivé.
Zde je několik nápadů, jak se k tomuto jídlu mohou strany najíst.
- Cilantro Lime Květáková rýže
- s několika kukuřičnými tortilly
- mexickou rýží
- mexickými fazolemi
- s několika moučnými tortilly
- limetkovou rýží s koriandrem
Nebo můžete být jako moje třináctileté já a užít si to jako mísa s některými tortilla chipsy. Vřele doporučuji.
Doufám, že se vám tento recept líbí stejně jako mně! Nezapomeňte zanechat komentář níže a ohodnoťte recept, pokud ho zvládnete!
Recept
Autentické Chile Colorado
- Připnout
Ingredience
Pro omáčku z červené chile
- ▢ 8 sušených chajajů Guajillo, stonky odstraněné a nasazené
- ▢ 2 sušené chilli ancho, stopky odstraněny a naočkovány
- ▢ 1 sušený arbol chile, stopka odstraněna a naočkována (nebo více, pokud máte rádi kořeněná jídla)
- ▢ 1/2 středně žluté cibule, na čtvrtky
- ▢ 1 čajová lžička sušeného oregana
- ▢ 1 čajová lžička soli
- ▢ 1 stroužek česneku
- ▢ 1 / 2 čajové lžičky kmínu
na maso
- ▢ hovězí dušené maso o hmotnosti 2 libry (jako sklíčidlo nebo pečeně), nakrájené na 1 / 2palcové čtverce
- ▢ 2 lžíce univerzální mouky
- ▢ 1/2 čajová lžička soli a další podle chuti
- ▢ 1/4 čajové lžičky černého pepře
- ▢ 2 lžíce vaření olej
- ▢ 3 šálky hovězího vývaru, dělené (nebo kuřecí nebo zeleninový vývar)
- ▢ 2 zátoky listy
pokyny
pro omáčku z červené chile
-
Do středního květináče přidejte do středního květináče sušené chilli Guajillo, chilli Ancho, chilli Arbol a cibuli. Podlejte vodou, dokud nejsou chilli a cibule úplně ponořené, a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Jakmile se vaří, odstavte je z ohně, přikryjte a nechte 20 minut odležet, aby se paprika změkčila.
-
Pomocí štěrbinové lžíce přeneste změkčené chilli a cibuli do velkého mixéru. Přidejte 1 šálek chile nasáklé vody, sušené oregano, sůl, česnek a kmín. Směs do hladka. Pokud je směs pro váš mixér příliš hustá, přidejte podle potřeby část hovězího vývaru z masa.
-
Jakmile omáčka z červeného chilli je co nejhladší, nalijte jej přes cedník do mísy a zatlačte dolů na pevné látky, které se hromadí, aby se ven dostalo co nejvíce vlhkosti. Zlikvidujte pevné látky.
pro maso
-
ve velkém přidejte hovězí maso, mouku, sůl a pepř. Hoďte spolu kabát.
-
Zahřejte velký hrnec nebo holandskou troubu, zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte polovinu masa a opečte je ze všech stran, aby se dobře vařily, asi 5 minut. Přemístěte opečené hovězí maso do misky a postup opakujte se zbývajícím tepelně neupraveným masem.
-
Jakmile druhá dávka masa zhnědne, vraťte všechno maso do hrnce. Přidejte červenou chilskou omáčku, hovězí vývar a bobkové listy. Míchejte, aby se spojily a přivedly k varu. Jakmile vaříte, snižte teplotu, aby se vařila, přikryjte a vařte 45 minut.
-
Odkryjte, ochutnejte a podle potřeby přidejte další sůl. Zvyšte teplotu na střední teplotu a vařte dalších 15 až 30 minut, dokud omáčka neklesne a mírně nezhoustne. Pokud dáváte přednost silnější omáčce, vařte déle.
-
Zlikvidujte bobkové listy a podávejte s mexickou rýží a fazolemi.
Tipy Isabel:
Omáčku lze připravit předem a skladovány v mrazáku po dobu až 6 měsíců, dokud není potřeba.
Chcete-li vyrábět bez lepku a paleo, použijte místo univerzální mouky tapiokový škrob nebo bílou rýžovou mouku.
Informace o výživě
Tato stránka obsahuje přidružené odkazy. Pokud provedete nákup na Amazonu po kliknutí na jeden z mých odkazů, mohu obdržet malou provizi. Cena položky zůstává stejná a veškeré peníze, které vydělám, půjdou na podporu tohoto blogu. Podporuji pouze produkty a služby, kterým plně věřím.
