Nebude žádný důvod nevytvářet si vlastní zálivku, jakmile uvidíte, jak snadná může být tato vinaigretta z jablečného moštu. Stačí nalít všechny přísady do nádoby a protřepat nebo zamíchat. A je to! Je to bezlepkové, paleo a veganské a snadno se přizpůsobí, aby neobsahovalo cukr a vyhovovalo také Whole30!

Tento příspěvek byl aktualizován 23. dubna 2019.

Promiňte, prosím, mimořádně nudnou povahu recept – přinejmenším na povrchu, i když by se chuť začala lišit – ale po nesčetných dávkách sušenek, dortů a dalších dortů (< – ten bylo obzvláště těžké rozřezat na jíst, ale vytrvali jsme …) – moje tělo prosí o milost v podobě čehokoli křupavého, zeleného a nabitého živinami. Takže salát to je.

Pokaždé, když sdílím salát na Instagramu, někdo se zeptá na dresing a odpověď je vždy stejná: je to domácí jablečný mošt vinaigrette. Dal jsem to na všechno. Vyrábí se rychle a snadno, udržuje se ve spíži nebo skříni po celé měsíce a je vyroben z jablečného octa (ne, jak se může původně zdát název, jablečný mošt), který poskytuje příjemně ovocný nádech a jako bonus navíc , zdravá dávka probiotik *.

Co je jablečný ocet?

No, dobrá otázka.

Jablečný ocet, někdy známý jako „jablečný ocet“, je štiplavá tekutina vyrobená z fermentace jablečného džusu na vysoce kyselý ocet a poté zředěného vodou. Proto kupované lahve vždy uvádějí „#%“ – číslo udává, kolik procent roztoku v lahvi tvoří čistý ocet a zbytek je voda.

Fermentace, jak již pravděpodobně víte, produkuje velké množství probiotik nebo dobrých bakterií, což si Američané teprve nedávno uvědomují. Pro informaci jsem v roce 2005 dostal v Evropě otravu jídlem a probiotika mi byla předepsána protokolem. Dokážete si představit, že to dělá americký systém zdravotní péče. Jo, taky nemůžu.

Ale odbočím.

Fermentace produkuje bakterie, které jsou prospěšné pro trávení a řadu dalších tělesných funkcí, kterým se stále snažíme porozumět (protože věda zdaleka nepochopí plný dopad mikrobiomu na vaše celkové zdraví). S jistotou víme, že kvašené potraviny jsou pro vás dobré. Snažím se je tedy do své stravy zapracovat, jak jen mohu, včetně – jo – na mých salátech.

Rychlá poznámka: ujistěte se, že vybíráte surový (nepasterizovaný) jablečný ocet, nejlépe nefiltrovaný, který má stále „matku“ (kapku startéru). Pasterizace zabíjí bakterie v octě, včetně dobrých bakterií. Pokud jste nervózní z toho, že je to nepasterizované, ujistěte se, že dostáváte renomovanou značku, jako je Braggs – kterou jsem nepřetržitě používal po celou dobu těhotenství, abych vám dal představu o tom, jak je to bezpečné – nebo si jen získejte pasterizovaný produkt a vzdejte se probiotik.

Proč si vyrobit vlastní zálivku na salát?

Důvody jsou tak jednoduché, že už asi tušíte: cena, výživa, cukr a další přísady a příchuť. Vyrobit si vlastní vám umožní ovládat, co je v obvazu, jak chutná, a umožní vám použít přísady, které už máte ve svém domě, takže tento obvaz je v podstatě zdarma.

Ach, oh, OH! A výroba trvá pět minut nebo méně.

Moje saláty nikdy nebyly šťastnější .

Jak připravit dresink z jablečného octa

Tuto vinaigrettu vyrobíte z podobných základních ingrediencí, jaké jsou obsaženy v jakémkoli domácím dresinku:

• Olej: V tomto případě extra panenský olivový olej, i když můžete použít avokádový olej, pokud chcete.
• Ocet: Jablečný mošt, zjevně
• sladidlo: med nebo javorový sirup; volitelně
• dijonská hořčice: pomáhá zabránit oddělení oleje a octa
• koření: sůl, pepř, česnek a paprika

jako jak vlastně obvaz vyrobit, budete se smát. Připraven? Vložte to všechno do zednické nádoby nebo jiné nalévatelné nádoby s těsným víkem a protřepávejte to, dokud se vše nerozmíchá (nepřemíchejte, jinak rozbijete emulzi, což je to, co pozastavuje olej a ocet dohromady). Hotovo!

Tento recept se zdvojnásobuje, ba dokonce ztrojnásobuje, a udržuje se ve skříni nebo spíži několik měsíců najednou. Vzhledem k tomu, že žádná ze složek není chlazena, není nutné ji ani chladit.

Je tento vinaigretový jablečný mošt vyhovující?

Ano. Téměř vždy ano.Tento lahodný dresink je:

• Bez lepku
• Paleo
• Nízký obsah karbidu
• Bez mléka
• Kompatibilní s Whole30 (jen vynechejte med)
• Vegan (pokud místo medu používáte javorový sirup)

Pokud máte jakýkoli druh nové stravy, víte, jak nudné může být jídlo. Tento vinaigretový dresink z jablečného moštu můžete použít k jazzování téměř jakéhokoli jídla!

Způsoby použití salátového dresingu z jablečného octa

Mám sklon držet se toho, co je zřejmé – saláty – ale můžete ho použít ve všech druzích zdravých receptů místo v obchodě nebo další, časově náročnější, domácí dresink. Například marinujte maso, pokapejte čerstvé nebo grilované plátky zeleniny, promíchejte s nastrouhanou mrkví a stonky brokolice, abyste je rychle upečli, nebo složte do bramborového salátu.

Je čas vyrazit po dávce!

Vaše saláty budou šťastnější než kdy jindy.