V dnešní době je jich tolik skvělé alternativy mouky vyhovující zdravému životnímu stylu, které mohou být dokonce ohromující. Tento příspěvek pomůže vyjasnit jakékoli nejasnosti, takže můžete do své spížky přidat ty nejlepší zdravé náhražky mouky, aby byl každý recept výživný!

Baví mě čistý životní styl. Tento způsob myšlení a stravování jsem přijal před několika lety a od té doby jsem se neohlédl.

Není to tak těžké – a stojí za to! Ztratil jsem váhu (a udržel ji), přepracoval celý svůj pohled na cvičení a hledal nejlepší jídla, jak zhubnout a budovat svaly. Pro ty z vás, kteří mě už nějakou dobu sledujete, víte, že jsem také velkým zastáncem přerušovaného půstu.

Přerušovaný půst mi umožnil převzít kontrolu nad tím, co jím, abych se ujistil, že dávám do svého těla zdravé věci a dávám nezdravým věcem házení. Jistě, na dovolené si občas užívám cheat day a miluji zdravý šálek kávy. Káva je zdravá < –Áno!

Vařím s těmi nejzdravějšími potravinami, jaké mohu, a vždy se snažím vyměnit nezdravá jídla. Vypínám cukr pro zdravější možnosti a přidávám na talíř spoustu zeleniny místo příloh, jako jsou hranolky.

Takže v případě mouky zvolím tu nejlepší alternativu. Když použijete zdravou náhražku mouky, vaše jídlo se automaticky stane mnohem výživnějším.

Pravdou je, že bílá mouka má velmi omezenou nutriční hodnotu. A s lepšími možnostmi, proč místo toho nepoužít možnosti bohatší na živiny?

Podívejme se na každou z nich a podívejme se, proč jsou lepší volbou než bílá mouka.

NÁHRADY ZDRAVÉ MOUKY ZA ZHUŠTĚNÍ

Mám rád kukuřičnou mouku na zahuštění. Co je mouka z šípů? Sklízí se z rostliny Maranta arundinacea a je bez lepku, bez obilí, paleo přátelský a veganský. Je tedy docela flexibilní pro použití v mnoha kuchyních. Používám ho více na zahušťování než na pečení, protože je docela škrobový. Nezanechává chuť (ve srovnání s kukuřičným škrobem, který ano).

Nejlepší ze všeho je však to, že šíp obsahuje železo, vitamíny B a draslík. A studie ukazují, že šíp je vhodný pro imunitu.

Další možnosti použití jako zahušťovadla jsou:

• Tapiokový škrob, který se získává z kořene manioku, neobsahuje pšenici. a bez lepku
• Mleté lněné semínko je zdrojem omega-3 mastných kyselin
• Chia semínka lze použít k zahuštění a mají úžasné výhody

CO JE ZDRAVÝ NÁHRADA PRO BÍLOU MOUKU?

Mám rád špaldovou mouku. Je lehký a vzdušný a je ze stejné rodiny jako žito, pšenice a ječmen. Všimněte si, že špalda není bez lepku. Má ale přínos pro zdraví:

• Špalda má vysoký obsah vlákniny a je důležitá pro prevenci nemocí.
• Obsahuje živiny jako železo, hořčík a zinek a spoustu vitamínů
• Zlepšuje zdraví srdce
• Špalda je zrno, o kterém se ví, že je skvělé pro zdraví trávicího ústrojí.

CO MOHU POUŽÍT, POKUD NEMÁM BÍLOU MOUKU?

Existuje několik možností, když nemáte bílou mouku pro různé účely a potřebujete výměnu, která je téměř stejný. Bílá víceúčelová mouka je docela běžnou přísadou mnoha receptů. Jděte do toho a místo toho je použijte:

• Celozrnná mouka (poměr 1: 1)
• Celozrnná mouka (poměr 1: 1)
• Špaldová mouka (poměr 1: 1)
• Pohanková mouka (poměr 1: 1)

MOHU VYMĚNIT VŠECHNOU ÚČELOVOU MOUKU S MĚSÍČNÍ MOUKOU?

Univerzální mouku můžete nahradit mandlovou, ale mějte na paměti, že mandlová mouka neobsahuje lepek. To znamená, že váš hotový výrobek může být plošší, než obvykle vidíte, a konzistence bude také hustší.

Nezapomeňte, že při pečení se používají dvě odrůdy:

• Mandlová mouka: Mandle se zblednou, aby se odstranila kůže, a poté se rozemelou. Rychlé chleby, sušenky a koláče se při použití mandlové mouky ukáží dobře.
• Mandlové jídlo: Mandlové jídlo má hrubší strukturu než mandlová mouka. Kůže většinou zůstávají na mandlích, než se rozemelou.

Fungují v receptech docela rovnoměrně, takže tyto termíny a přísady používám docela zaměnitelně.

CHUTÍ MÁME ROVNĚŽ JAKO BÍLOU MOUKU?

Ne, mandlová mouka má výraznou chuť. Mandlová mouka je ořechová a sladká. Pokud jde o výživu, bílá mouka je v důsledku zpracování zbavena všech živin a vlákniny. Protože mandlová mouka má spoustu živin, je lepší volbou.

KTERÁ JE LEPŠÍ, KOKOSOVÁ MOUKA NEBO MĚSÍČNÍ?

Obě tyto mouky mají dobré body. Mandlová mouka obsahuje vitamíny a minerály, jako je vitamin E, mangan a fosfor.Hořčík v mandlové mouce je dobrý z mnoha zdravotních důvodů, včetně inzulínové rezistence. (Více o ořechech a hladinách cukru v krvi se dozvíte v mém příspěvku o nejlepších potravinách ke snížení krevního tlaku.) Mandlová mouka má také za cíl snižovat špatný (LDL) cholesterol.

Kokosová mouka má méně tuku, sacharidů a kalorií než mandlová mouka. Ale v kyselině fytové je vyšší než v mandlové mouce, což může snížit, kolik z živin, které pečete, může tělo absorbovat.

VÝHODY ZDRAVÉ MOUKY

Bílá mouka má během zpracování odstraněny všechny vláknité a výživné části. Protože produkty z bílé mouky jsou snadno stravitelné, jsou považovány za vysoce glykemické potraviny. Používání zdravých mouek místo rafinované bílé mouky je opravdu chytré rozhodnutí a posune vás o krok blíže k lepšímu zdraví. Podívejme se na výhody výměny bílé mouky za zdravé alternativy mouky.

• Celozrnné mouky mají díky méně zpracovanému zrnu hodně vlákniny a prospívají trávicímu systému.
• Špaldová mouka je celé zrno, které může snížit riziko nemocí jako mrtvice
• Bezlepková mouka umožňuje těm, kteří netolerují lepek, pochutnat si na pečených výrobcích, ale ujistěte se, že produkt není příliš zpracovaný
• Mnoho zdravých mouek obsahuje málo sacharidů
• Výrobky ze žitné mouky vás zasytí a faktor sytosti dobře funguje při hubnutí
• Mouka z černých fazolí je plná vlákniny a železa
• Ovesné mouky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a mít antidiabetické účinky

NEJLEPŠÍ ZDRAVÉ MOŽNÉ ALTERNATIVY

Skvělá věc je, že existuje mnoho alternativ. Uvedl jsem, co považuji za nejlepší náhražky zdravé mouky, a tak je vyzkoušejte.

SPELLED

Špalda je lehká mouka, ai když není bezlepková, dělá mít méně než pšeničná mouka. Díky tomu je špaldová mouka lépe stravitelná pro ty, kteří mohou mít problémy s pšenicí. Špaldové bobule jsou zdrojem této starodávné obilné mouky, která má hodně vlákniny. Do svých zdravých banánových čokoládových muffinů používám špaldovou mouku.

ŽIVOČISTNÁ MOUKA

Žitná mouka má nižší glykemický index než bílá mouka, což znamená, že se v těle tráví pomaleji. Tím se zabrání prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Mangan a měď se také nacházejí v žitné mouce.

CELÁ PŠENIČNÁ MOUKA

Celozrnná mouka bohatá na vlákniny má také vysoký obsah bílkovin. Poměr je 1: 1 při práci s bílou moukou a celozrnnou pšenicí, ale celá pšenice má mnohem vyšší obsah vlákniny, protože všechny části pšeničných bobulí jsou celé (otruby, klíčky a endosperm). Celozrnná mouka může změnit strukturu pečiva, což je příjemné při výrobě něco jako domácí bagety.

MANDLOVÁ MOUKA

Na mandlové mouce se mi líbí přítomnost tuků zdravých pro srdce a vysoký obsah bílkovin. Mandlová mouka také poskytuje trojnásobek vlákniny než bílá mouka. Skutečnost, že je bez lepku, je také skvělá. Pečené zboží bude hustší, než jste zvyklí, ale použití mandlové mouky v receptu, jako je Jahodový koláč bez lepku, je prostě božské.

HNEDÁ RÝŽOVÁ MOUKA

Hnědá rýžová mouka je dalším lepkem – možnost zdarma. Má mangan, který je důležitý pro funkci imunitního systému a regulaci cukru v krvi. Hnědá rýžová mouka má jemnou chuť, ale může způsobit, že pečivo bude křehké. Nejlepší je použít v receptu jablečnou omáčku nebo olej.

KOKOSOVÁ MOUKA

Kokosová mouka se vyrábí z mletého a sušeného kokosového masa. Je to mouka, která poskytuje zdravou dávku vlákniny. Kokosová mouka obsahuje také nasycené tuky, ale je považována za jeden ze zdravých zdrojů tuků. Nasycený tuk s mírou je v pořádku; prostě se drž dál od trans-tuků. Při použití kokosové mouky budete muset také zvýšit tekutinu ve vašem receptu.

CASSAVA FLOUR

Rád vyrábím maniokové moučné tortilly. Díky maniokové mouce jsou tortilly jemné a žvýkací, protože má měkkou konzistenci. Je bez lepku a má také vlákninu. Mouka z manioku je také dobrá pro chléb pro ryby díky své neutrální chuti.

CHICKPEA FLOUR

Mám skvělý recept na veganské Tortilly z mouky z cizrny, které často připravuji – a připravte si pouze 4 ingredience! Cizrna je super zdravá a vynikající pro trávicí systém díky rozpustné vláknině, kterou obsahuje. Je prokázáno, že rozpustná vláknina snižuje riziko rakoviny tlustého střeva a dalších onemocnění zažívacího ústrojí.

Ovesná mouka

Mletý oves tvoří ovesnou mouku, která pečenému zboží dodává žvýkání. Je snadné je vyrobit doma zpracováním ovesného vločky ve vašem kuchyňském robotu, dokud nebude mít konzistenci mouky. Válcovaný oves má antioxidační a protizánětlivé účinky. Studie také ukazují, že dokonce snižují hladinu cholesterolu.

Tento příspěvek obsahuje přidružené odkazy na produkty, které používám pravidelně a velmi doporučuji.