Michelle Honeman byla majitelkou / zakladatelkou Oregonova vlastního „Sugar Mommas“ Bake Nakupovat & kavárna „. Sugar Mommas „Bake Shop je zakázková pekárna na dorty a chleba, která prodává prvotřídní koláče, dezerty, koláče a slané pečivo. Michelle už dávno měla sen vlastnit vlastní pekárnu. Když se nasytala prací pro ostatní, vrhla se přímo do vlastnictví.“ a chtěla, aby její osud byl ve jejích vlastních rukou! Michelle je ambiciózní, talentovaná, laskavá a zábavná na lodi. Její pekárna právě oslavila své 1 leté výročí a jak Michelle odráží, má několik slov moudrosti, s nimiž se můžete podělit!

Bez dalších informací některé „potřeba vědět“ „A několik„ nezapomenutelných “pro všechny vaše budoucí majitele prodejen. Chtěli jsme vám dát několik tipů na skutečné hovory, nic z toho přes naši hlavu zastrašující mumbo jumbo, které nás často děsí…

Otevření pekárny… co bych si přál, abych věděl…

Takže vždy bylo vaším snem otevřít se pekařství? Nebo jste možná pečili z domova a myslíte si, že otevření pekárny je vaším dalším logickým krokem. Ale kde začít? Poté, co jsem svou pekárnu otevřel něco málo přes rok, rád bych se s vámi podělil o to, co bych si přál vědět o vlastnictví pekárny a co bych udělal jinak, kdybych musel začít znovu od nuly …

1. Obchodní plán

Psaní důkladného obchodního plánu je tak důležité! To nemohu dostatečně zdůraznit. Nejprve jsem si myslel, že to zvládnu; určitě žádný nepotřebuji. Vím, jak chci své podnikání, není třeba si ho zapisovat.

NESPRÁVNĚ.

Obzvláště v prvním ročníku budete hledat pokyny ve svém plánu více, než jste si kdy dokázali představit . Vaši zákazníci, přátelé a dokonce i rodina vypustí po cestě nespočet nápadů a návrhů. Některé možná stojí za zvážení, jiné mohou být dokonce zvukovými nápady! Nenechte však myšlenky všech ostatních zahalit vaši vizi. Udělal jsem chybu tím, že jsem odbočil na tolik různých nápadů, že jsem ztratil přehled o svém vlastním plánu. Nejen to, ale také jsem přišel o peníze vyzkoušením těchto nových nápadů. Nechápejte mě špatně – podnikatelský plán se může změnit a nové nápady mohou vzkvétat ve skvělé doplňky, ale je důležité mít vodítko, na které se můžete spolehnout.

Podnikatelský plán je také nezbytný, pokud potřebujete podnik půjčka. Investoři chtějí vědět, jak plánujete, aby se z toho stalo úspěšné podnikání, než INVESTUJÍ do vašeho podnikání. Musí být přesvědčeni, že jim půjčené peníze splatíte, a jedním ze způsobů, jak je přesvědčit, je ukázat jim, že víte, co děláte.

Potřebujete pomoc se sepsáním obchodního plánu? Zní to trochu ohromující? Slyším tě. Obraťte se na místní radnici nebo místní sdružení malých podniků (místní odkazy najdete zde). Dostal jsem grant a bezplatné kurzy, které mi pomohly s odbornou pomocí vypracovat můj podnikatelský plán. Dostalo se mi tolik užitečných informací, které mi pomohly vylepšit můj plán.

Skvělé články týkající se podnikatelských plánů:

5 důvodů, proč potřebujete podnikatelský plán

10 důvodů, proč byste měli psát podnikatelský plán

2. Zažijte

Člověče, ach, jak bych si přál, abych pracoval v jiných pekárnách, než jsem otevřel svoji vlastní! Vystudoval jsem kuchařskou školu, stážoval jsem ve vlastním studiu dortů a potom jsem s klidným otřesem od své matky otevřel „cukrárnu Mommy v pekárně“. Stejně jako. To.

Já vím, bláznivě správně „Počítal jsem s tím, že moje matka bude mít zkušenosti s restauračním oborem, ale pekárna může mít velmi odlišné výzvy. Zabýváme se nejen dorty na zakázku, ale zajistíme, aby byla naše vitrína na dorty plná, a přitom zachovala svěžest. až se zmenšovacími protokoly! Ne vše je vyráběno na zakázku jako většina restaurací. Vytváření plánů, seznamů párů, zmenšovacích seznamů, seznamů prodejců, rotace a inventáře jsou jen některé ze základních systémů, které se nejlépe naučíte z „DĚLAT“. Dozvěděl jsem SE ŽÁDNÝ z toho z mé školy nebo jako stážista jsem naštěstí měl několik úžasných zaměstnanců, kteří mě učili. Práce v pekárně, Před otevřením Pekárna vám také pomůže seznámit se s obchodními zástupci a produkty vyšší kvality na trhu. Kdo věděl můžete získat slevy pouhým poznáním vendo r ceny konkurence? Chtějí vaši práci! Ale nedávejte jim to. Vězte své věci a prokažte jim, že vám nemohou vlnit vlnu přes oči. Nechte je vydělat výplatu. Nakonec to tolik ušetří.

Také se toho můžete hodně naučit od ostatních lidí a jejich dovedností. Kdybych to mohl udělat znovu, pracoval bych chvíli ve výrobní / speciální pekárně, abych si promočil nohy. Můžete se toho tolik naučit z obou světů (protože jsou to dva zcela odlišné světy!) A pak vytvořit to, co pro vás funguje. Na tom nakonec záleží nejvíce. Jak to u vás funguje?Toto je vaše věc – ať vám to vyhovuje.

3. Mít obchodního partnera nebo nemít obchodního partnera

To je otázka. To je pro mě těžké a citlivé téma. Začal jsem s obchodním partnerem, změnil jsem obchodní partnery a nyní jsem 100% vlastníkem. Musíte být k sobě opravdu upřímní a upřímní a ptát se sami sebe, zda opravdu můžete sdílet svůj sen. Musíte také být ochotni dovolit druhému partnerovi, aby byl partnerem a činil rozhodnutí.

Nakonec jsem k sobě byl upřímný a uvědomil jsem si, že nemohu sdílet své podnikání s partnerem. Měl jsem obchodní partnery ze všech špatných důvodů. Poznejte rozdíl mezi investorem a obchodním partnerem.

Pokud se přesto rozhodnete pro partnerství, je to moje rada: Dejte vše písemně. Myslím všechno. Z toho, co očekáváte od svého obchodního partnera; jejich odpovědnosti; k čemu jsou oprávněni; a v případě spadnutí podrobná smlouva o tom, co se stane. Začal jsem rozdělením 70/30 s mým partnerem zodpovědným za veškeré papírování a lidské zdroje. Musíte podrobně popsat, co vše zahrnuje. Podrobnosti, podrobnosti, podrobnosti. Pokud to zahrnuje výplaty, placení daní, spisy a odpisy zaměstnanců, postupy a placení účtů, mějte to písemně. Žádný zmatek později se situací „řekl, řekla“. Pokud přijde čas, kdy to prostě nevyjde, podrobný plán ukončení vám oběma ušetří obrovskou bolest hlavy. Když na to přijde, obvykle jsou zraněni pocity na obou stranách a může to být ošklivé. Včetně rodiny!

4. Získejte POMOC, kterou POTŘEBUJETE

Účetní / účetní

Panebože, přeji si Měl jsem jednoho hned od prvního dne! Než si otevřete dveře, pořiďte si účetního (nebo zkušeného administrativního asistenta) a účetního. Měl jsem to štěstí, že jsem našel někoho, kdo byl účetní i účetní, můžete mi říkat šťastná kachna . Když otevíráte firmu, všichni vám říkají, že budete nosit mnoho klobouků a dělat veškerou práci. Je na tom pravda, ale nakonec to není užitečné. Pokud jde o mě, otevřel jsem svůj pekárnu, protože MILUJEM vytvářet dorty a miluji svou komunitu. Já však NEMÁM rád veškerou práci s knihami, ani v tom nejsem dobrý. Pokud se budete snažit všechno zvládnout a nebudete si užívat svého, opravdu se rychle spálíte. sen. Brzy jsem zjistil, že jsem jen manažer a už nejsem umělec dortů. Ocitl jsem se ve své kanceláři, jak vymýšlím daně ze mzdy, QuickBooks a řeším 100 e-mailů a stížností zaměstnanců, a to se sčítá! Je to taková úleva, když jednou týdně přijde dobrý účetní, který se o to všechno postará. Takto si asi na hodinu, asi hodinu, sednu se svým účetním a přejdu si účty, nové daňové zákony, mzdy, rozpočet a cokoli jiného, co mě ten týden zasáhne. Stále mám 100% kontrolu nad svými knihami, musím podepsat jakýkoli šek, který jde ven, a znám své podnikání uvnitř i venku, prostě najímám někoho jiného, aby provedl všechny práce, a v tom je obrovský mír. Moje účetní je úžasná a požehnaná, pomáhá nejen mně a mému podnikání, ale učí mě, abych se nikdy nebál klást otázky a učit se. Pomohla mi zjistit, kde je třeba zpřísnit naše finance, a pomáhá nám při rozhodování o velkých firmách. Můj první rok podnikání v mém malém městě jsem dosáhl obratu 270 000 $. Moje COGS (náklady na zboží) byly 74 000 $ a mé výdaje na mzdy byly 122 000 $. Co mi to říká? Příliš mnoho práce, to je to. A byl jsem schopen vidět všechno rozebrat, protože můj účetní si udělal čas, aby mě to naučil. Ušetřete a získejte účetního / účetního!

Správce pekárny

Znát své silné stránky je nejlepší a delegování vašich slabostí na ostatní je často nezbytným krokem, který jako vlastníci firmy musíme podniknout. Někdy nejvíce potřebujeme někoho, kdo to udělal dříve, nebo dokonce jen někoho, kdo by vám pomohl být vašimi „kontrolami a rovnováhami“. Někdo, kdo pomůže vyplnit mezery, protože buďme upřímní, je to stresující práce a MNOHO přehlížíme.

5. Náklady na vaše výrobky

To je tak důležité, abyste se ujistili, než otevřete maloobchodní pekárnu! Nejprve je důležité znát náklady na výrobu vašich hotových výrobků a poté, jak přiměřeně je nacenit. Může to být jednodušší, než si myslíte, podcenit a přijít o neustálý proud peněz. Nechcete jít tou cestou začínající čerstvě z bran, skončíte matoucími zákazníky a nakonec přijdete o zákazníky . Rovněž najdete důvěru ve vědomí, že váš produkt má rozumnou cenu, a pokud se neprodává za požadovanou cenu, vytáhněte jej z police. Nejste v oboru, abyste produkt rozdávali. Máme jen velmi málo položek. které jsou na značce 25% a to proto, že máme další položky, které jsou na 50% a ev cs 200% přirážka, což tvoří rozdíl u těch několika, které jsou 25%. Také věřím, že vás tím oddělí od konkurence. Nedávno jsem měl pekárnu otevřenou méně než 1/4 míle ode mě, na stejné ulici a za nižší ceny!Bohužel nemohu nyní kvůli své nové konkurenci snižovat své ceny. Moje pečivo POTŘEBUJE být prodáváno za tuto cenu, abych vydělal. Jistě a podbízení vaší konkurence vám nakonec jen ublíží.

Jak tedy zjistíte ceny mouky, másla, cukru atd. před otevřením?

Zavolejte místním prodejcům! Řekněte jim, že otevíráte pekárnu a stojíte náklady na zboží , rádi vám zašlou informace. Chtějí vás popadnout! Můžete také navštívit místní obchod s hromadným zásobováním, jako je Cash n Carry, Costco a Restaurant Depot. Nejprve si určete cenu svého produktu a poté porovnejte s ostatními obchodníky, než se rozhodnete jděte s nimi. V prvních měsících jsem každé pondělí chodil do Cash ‚n‘ Carry a utrácel asi 700,00 $ za týden. Nyní objednávám prostřednictvím Bake Mark, Provatos a FSA, každé dva týdny utrácím asi 1200 $, což mi šetří čas a peníze. A jsou dodávány až ke dveřím!

Cenové produkty vám na začátku ohromně pomohou! A pokud nevíte, jak učit se nebo někoho na to najmout. Učil jsem se ve škole, ale se všemi svými dalšími povinnostmi si nemůžu najít čas na to. Takže jsem dal svému pekařovi dostatek peněz, udělal z něj svou asistentku manažera a ona za pár minut stojí každou novou položku, kterou vyzkoušíme ! A vytvořila pro nás program Excel, který použijeme pro různé náklady na máslo, ve kterém můžeme přepočítat naše náklady tak, abychom zůstali v zisku.

6. Zkopírujte všechny své recepty a uložte je

To se bude hodit pro jakékoli tajné rodinné recepty nebo jen pro recepty obecně. Chrání vás v ojedinělých případech, kdy si najmete nepoctivého zaměstnance, který se při odchodu rozhodne vzít s sebou váš recept a některé další pečivo. Nyní mám knihu receptů na pekařství, která obsahuje všechny mé recepty, které používáme za sezónu, včetně hmotností, nákladů a postupu líčení. To vše je uvnitř 3 kroužkového pořadače s plastovými stránkami na ochranu. Na mých digitálních kopiích mám také digitální kopie počítač a tištěné kopie v trezoru v mém domě. Což mě přivádí k …

Kontroly pozadí

Nikdy jsem Potřeboval bych to, být městečko, malá bitty pekárna a všechno. Ale poté, co jsem najal policistu ve výslužbě jako vedoucího pekárny, rychle jsem zjistil výhody provedení tohoto důležitého kroku. Vždy se držte svého vnitřního pocitu a poté použijte kontrolu pozadí, která vás podpoří. A vždy zkontrolujte reference! Nebyl bych 18 zaměstnanců hluboko, kdybych to udělal na začátku. Místo toho jsem to zjistil tvrdě.

8. Be the Boss

To pro mě bylo a stále je těžké.

Jsem ten typ člověka, který chce, aby mě měl každý rád a aby se všichni bavili a vycházeli spolu. Je to těžká lekce, ale být šéfem jste někdy B *** H a hádejte co? Je to na hovno! Vytváří však úroveň respektu, která je zásadní pro provoz podnikání s více zaměstnanci. Na začátku jsem zjistil, že mě moji zaměstnanci tlačili, a nakonec bych byl frustrovaný, protože moje firma nešla tak, jak jsem chtěla, šla tak, jak to moji zaměstnanci chtěli.

Existuje skvělá rovnováha mezi tím, že jste nejprve šéfem a druhým přítelem. Nyní mám úžasný tým, který respektuje to, co říkám a dělá to, také víme, jak se bavit, když pracujeme. Je důležité to nastavit hned na začátku.

Mám velmi vzácnou situaci, kdy můj nejlepší přítel vede přední p.m. směna a můj druhý přítel vede směnu. Ze začátku jsem s tím váhal, ale bylo to skvělé. Rachel mě zná lépe než já sám a jsme dostatečně zralí, abychom udrželi to, co se děje v práci, v práci! Kiely vidím, jen když chodím na trénink na kolečkových derby, ale v hloubi duše vím, že tyto dívky mají záda a to je v malých firmách obrovské. Také vědí, kdy je můj šéf klobouk, a respektují ho.

9. Pracujte tvrději

Očekávejte mnoho obětí. Buďte připraveni pracovat tvrději, než jste si kdy mysleli, že dokážete pracovat. Vytáhl jsem mnoho 18hodinových pracovních směn, obětoval jsem vztahy a ztratil mnoho hodin výchovou svého syna.

To není rychlá cesta ke slávě.
To je těžké.

Toto na začátku hodně ztrácí.

Ale jak skvělé je vědět, že se vyvíjíte a jste zodpovědní za
VLASTNÍ BUDOUCNOST? V tom je mír – mezi oteklými kotníky
a tmavými kruhy, které bez ohledu na to, kolik korektoru si obléknete, prostě nemůžete schovat nedostatek spánku. Naučíte se s ní hrát roli a říkáte jí business eye blues.

10. Trpělivost

Vaše firma je její vlastní bytost a musíte ji živit, učit ji a růst s ní.

Denně ji budete dolaďovat, zkrášlovat a zkrášlovat. vaše. Jednoho dne vás zklamá, jindy vám přinese tolik radosti, až vás rozplače. Budete tak hrdí na to, že jste ji stvořili. Je v tom tolik radosti. Žádná vysokoškolská třída vás to nikdy nenaučí! Některé dny se ptám sám sebe, proč jsem začal, pak si vzpomínám na ty zvláštní dny a kvůli tomu se mi nikdy nechce přestat. Stavíte a vytváříte budoucnost, život pro ostatní lidi.Budujete místo ve své komunitě a děláte rozdíl! To vyžaduje čas, zkoušku a mnoho chyb. Buďte trpěliví, odpouštějte, buďte ohleduplní a plní vděčnosti. Opravdu to bude dlouhá cesta. A na konci každé noci si dejte poplácání po zádech, protože jste to udělali, alespoň na další den a to je mnohem víc, než co ostatní lidé mohou říct. Začal jsem podnikat za 15 000 dolarů, koupil jsem všechno použité a podíval se na své přátele a rodinu, aby mi pomohli se stavbou. Oslovte je; budete překvapeni, kolik lidí ve skutečnosti chce, abyste byli úspěšní. Každý chce být součástí příběhu, ať je součástí vašeho.