BeginningsEdit

Indianerstämme in den heutigen Vereinigten Staaten haben vor der Ankunft in Europa Bier gebraut, aber keine Gerste verwendet. Ein Rezept war Es besteht aus Mais, Birkensaft und Wasser. Die frühesten Aufzeichnungen über das Brauen nicht einheimischer Völker stammen aus dem Jahr 1587. Die erste kommerzielle Brauerei in den Vereinigten Staaten wurde 1632 von der Niederländischen Westindischen Kompanie in Lower Manhattan on Brewers (später Stone) gebaut ) Street. Am 5. Februar 1663 erhielt Nicholas Varlett von Peter Stuyvesant ein Patent für eine Brauerei in Castle Point in Hoboken, New Jersey.

Die Brautraditionen Englands und der Niederlande (wie nach New York gebracht) sorgte dafür, dass das koloniale Trinken eher von Bier als von Wein dominiert wurde. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts dominierten Ales nach britischer Art das amerikanische Brauen. Dies änderte sich, als sich herausstellte, dass die von deutschen Einwanderern eingebrachten Lagerstile mit längerer Haltbarkeit rentabler waren Herstellung und Versand in großem Maßstab. Der Hopfen im Lager hatte konservierende Eigenschaften, während nicht gehopfte lokale Biere der damaligen Zeit schnell sauer wurden und ein wahrgenommenes Risiko für das Trinken darstellten.

Das von diesen Unternehmen gebraute Lager basierte ursprünglich auf verschiedenen Arten von Zentral Europa, aber der Pilsener-Stil mit mildem tschechischem Hopfen, blasser, leicht gerösteter sechsreihiger Gerste und häufig Zusatzstoffen wie Reis und Mais setzte sich nach und nach durch.

Dampfbier, der erste einzigartig amerikanische Bierstil, entwickelte sich im 19. Jahrhundert in der Gegend von San Francisco. Es entstand aus dem Wunsch heraus, Lagerbier ohne Kühlung herzustellen. Nach dem Ende des Verbots wurde die Anchor Brewing Company als einziger Hersteller von Dampfbier zurückgelassen. Das Unternehmen stand 1965 kurz vor der Schließung, woraufhin Fritz Maytag, Urenkel des Gründers der Maytag Corporation, die Brauerei und damit den Dampfbierstil rettete. Anchor hat seitdem den Begriff „Steam Beer“ als Marke eingetragen und alle nachfolgenden Wiedergaben des Stils werden jetzt als „California Common“ bezeichnet.

D.G. Yuengling & Son, allgemein Yuengling (ausgesprochen „ying-ling“) genannt, ist die älteste in Betrieb befindliche Brauerei in den Vereinigten Staaten, die 1829 von David Yuengling gegründet wurde und eine ist der volumenmäßig größten Brauereien des Landes. Es hat seinen Hauptsitz in Pottsville, Pennsylvania, und ist derzeit die größte Brauerei in amerikanischem Besitz.

Einer der frühesten Großbrauer war Best Brewing (später umbenannt in Pabst Brewing Company), eine von deutschen Einwanderern erbaute Milwaukee-Brauerei Phillip Best in den 1840er Jahren. In den folgenden zehn Jahren begann das Unternehmen, sein Bier nach Chicago und St. Louis zu transportieren, zunächst mit der Fähre und schließlich mit der Bahn, um eine frühe marktübergreifende Biermarke in den USA zu etablieren. Weitere erfolgreiche Brauereien der von deutschen Einwanderern in Milwaukee begonnenen Ära waren Valentin Blatz Brewing Company, Joseph Schlitz Brewing Company und Miller Brewing Company.

Die Weston Brewing Company wurde 1842 von dem deutschen Einwanderer John Georgian gegründet. Georgian brachte die Tradition des Lagerbrauens mit, als er sich in Weston niederließ. Die Brauerei wurde entwickelt, um im Winter Eis aus dem Fluss zu nutzen und Lagerkeller tief in den Boden zu graben, um ideale Bedingungen für sein Bier zu schaffen, das länger als sechs Wochen unter 60 Grad gelagert werden musste. Mit der Gründung der Brauerei wurde die Weston Brewing Company eine der ersten Lagerbrauereien in den Vereinigten Staaten.

In St. Louis kaufte der wohlhabende deutsche Seifenhersteller Eberhard Anheuser 1860 eine kämpfende Brauerei Die Tochter heiratete einen Brauereilieferanten, Adolphus Busch, der das Unternehmen nach dem Tod seines Schwiegervaters übernahm und es in Anheuser-Busch umbenannte. Busch tourte bald durch Europa, entdeckte den Erfolg des böhmischen Lagers und führte das Budweiser-Bier (benannt) ein Nach einem Bier, das 1876 in der böhmischen Stadt Budweis gebraut wurde, wurde Anheuser-Busch und sein Budweiser-Bier die größte Brauerei- und Biermarke der Welt Transport seiner Biere, was dazu beitrug, dass Budweiser in Flaschen zur ersten nationalen Biermarke in den USA wurde.

1912 begann die Joseph Schlitz Brewing Company in Milwaukee, Wisconsin, mit der Verwendung brauner Flaschen. Diese Innovation wurde seitdem weltweit akzeptiert und verhindert s schädliche Strahlen, die die Qualität und Stabilität von Bier zerstören.

ProhibitionEdit

Am 16. Januar 1919 wurde die achtzehnte Änderung der Verfassung der Vereinigten Staaten in Kraft gesetzt, wodurch die Ära der Prohibition eingeleitet wurde, in der die Produktion, Der Verkauf und Transport von alkoholischen Getränken wurde illegalisiert.Alle legalen amerikanischen Brauereien kamen zum Erliegen, als das Verbot verhängt wurde, obwohl die frühere Mäßigungsbewegung die Anzahl der Brauereien bereits erheblich reduziert hatte. Nur wenige Brauereien, hauptsächlich die größten, konnten im Geschäft bleiben, indem sie neben alkoholfreien Getränken wie Cola und Wurzelbieren in der Nähe von Bier, Malzsirup oder anderen alkoholfreien Getreideprodukten herstellten. Die Produktion und der Versand von Alkohol beschränkten sich größtenteils auf illegale Vorgänge, bei denen kompakte destillierte Getränke – geschmuggelter Rum und einheimischer Mondschein – effizienter und zuverlässiger geliefert werden konnten als sperrigere Produkte wie Bier. Das amerikanische Verbot wurde schrittweise aufgehoben. Erstens wurde das Volstead-Gesetz, das „berauschende Liköre“ definiert, im April 1933 durch das Cullen-Harrison-Gesetz dahingehend geändert, dass Bier mit einer Stärke von bis zu 3,2% Alkohol nicht „berauschend“ und daher nicht verboten ist (Die „3,2% „bezeichnet ist eine Messung nach Gewicht und würde ungefähr 4% entsprechen, wenn gemessen nach Volumen, wie es jetzt üblich ist). Innerhalb von 24 Stunden nach der Legalisierung wurden bis zu 1,5 Millionen Barrel 3,2% ABW-Bier verkauft, was einige dazu veranlasste, eine „Hungersnot“ vorherzusagen. Bald darauf, im Dezember desselben Jahres, hob die einundzwanzigste Änderung der Verfassung der Vereinigten Staaten das Verbot im Allgemeinen auf, ließ jedoch die Produktion von alkoholischen Getränken, die von Bundes-, Landes- und Kommunalbehörden stark reguliert wurden, unberührt. In diesen Vorschriften war die Einführung eines dreistufigen Vertriebssystems enthalten, bei dem ein Hersteller von alkoholischen Getränken einen Großhändler kontaktieren muss, um sein Produkt zu verkaufen, anstatt es direkt an Einzelhändler zu verkaufen.

Post ProhibitionEdit

Obwohl die einundzwanzigste Änderung es den Brauern ermöglichte, ihr Handwerk legal wieder auszuüben, blieben viele „trockene“ Landkreise übrig, und viele Staaten konnten nicht vollständig ratifizieren, was das Wiederaufleben der Brauindustrie verlangsamte. Darüber hinaus waren die vielen Prohibitionisten der Mäßigungsbewegung immer noch recht lautstark und konnten trotz der Aufhebung des achtzehnten Änderungsantrags eine große Anhängerschaft behalten. Bevor die amerikanische Bierindustrie versuchen konnte, sich wieder zu etablieren, begann der Zweite Weltkrieg. Dies verhinderte das Wiederauftauchen kleinerer Brauereien weiter, da ein Großteil der Getreideversorgung aufgrund des Krieges rationiert wurde, was die Brauereien dazu zwang, neben der traditionell beim Brauen verwendeten Gerste Zusatzstoffe wie Mais und Reis zu verwenden. Die Prohibitionisten sahen eine verlockende Gelegenheit, die Bemühungen der verbleibenden Brauereien zu unterdrücken, und bestanden darauf, dass das kommerzielle Brauen von Bier Arbeitskräfte, Getreide, Treibstoff und Laderaum verschwendete, die für die Kriegsanstrengungen in Übersee hätten verwendet werden sollen. Die Brauer reagierten auf diese Anschuldigungen, indem sie die Vorteile der Bierhefe für die menschliche Gesundheit lobten, nämlich ihren hohen Vitamin B-Gehalt. Es wurde argumentiert, dass die Erhöhung des Thiaminspiegels in der Ernährung der Soldaten und Fabrikarbeiter die Leistung auf dem Schlachtfeld verbessern würde Die amerikanische Regierung entschied, dass die Vorteile des Vitamin B in Bierhefe neben den Steuern aus dem Bierverkauf ausreichten, um eine Anfrage nach fünfzehn zu rechtfertigen Prozent der Bierproduktion für Soldaten.

Obwohl Amerikas Brauereien von ihrer Regierung unterstützt wurden, mussten sie immer noch die Herzen und Geldbörsen des amerikanischen Volkes erobern. Um dies zu erreichen, die großen Brauereien zusammengeschlossen und die Werbekampagne „Moral ist eine Menge kleiner Dinge“ gestartet. Die Kampagne kann aus der folgenden Magazinwerbung von 1942 gut zusammengefasst werden:

Aus der Zeit Amerikas e Nach dem Krieg von 1941 bis zu seinem Ende im Jahr 1945 stieg die Gesamtproduktion von Bier trotz der geringen Anzahl aktiver Brauereien um über 40%. Dieses Wachstum während des Krieges ermöglichte es den großen Brauereien wie Anheuser-Busch, den amerikanischen Markt über fünfzig Jahre lang zu dominieren. Während dieser Zeit produzierten sie Biere, die mehr für ihre Gleichmäßigkeit als für einen bestimmten Geschmack bekannt waren. Biere wie die von Anheuser-Busch und Coors Brewing Company hergestellten folgten einem eingeschränkten Pilsner-Stil mit großtechnischen Prozessen und der Verwendung kostengünstiger Zutaten wie Mais oder Zutaten wie Reis, die Stärke für die Alkoholproduktion lieferten und gleichzeitig einen minimalen Geschmack beisteuerten zum fertigen Produkt. Die Dominanz der sogenannten „Makrobrew“ führte zu einem internationalen Stereotyp von „amerikanischem Bier“ als qualitativ und geschmacklich schlecht.

Entstehung kleiner BrauereienEdit

In den 1970er Jahren Konsolidierung und Dominanz von den großen Brauern des Landes zu den wenigsten Brauereien in der modernen Geschichte des Landes geführt. Trotzdem begann in dieser Zeit auch die derzeitige Craft-Beer-Bewegung des Landes.1976 gründete der Optiker und Homebrewer Jack McAuliffe die New Albion Brewing Company im kalifornischen Sonoma County und wurde damit die erste Mikrobrauerei des Landes seit der Prohibition. Beeinflusst durch Fritz Maytags jüngste Wende der Anchor Brewing Company und eine frühere Militärstation in Schottland Die Brauerei von McAuliffe bot einem Publikum, das eher an Lagerbiere mit leichtem Geschmack gewöhnt war, flaschenkonditionierten Porter, Stout und Pale Ale an. Obwohl New Albion nur sieben Jahre im Geschäft blieb, weckte New Albion ein Interesse an Craft Beer und setzte einen Präzedenzfall für a Generation von Craft Brewern, darunter Ken Grossman und die Eigentümer der Mendocino Brewing Company, der ersten Brauerei des Landes.

Am 14. Oktober 1978 wurde HR 1337 in das Gesetz aufgenommen, das die Eigenproduktion von a legalisierte kleine Menge Bier oder Wein für den persönlichen Verbrauch. Seitdem haben die Vereinigten Staaten ein Wiederaufleben der Braukultur und die weit verbreitete Verbreitung kleiner Brauereien erlebt. Bis März 1986 hatten in den Vereinigten Staaten fünf Braukneipen eröffnet. Die Gesamtzahl der Brauereien stieg von 42 im Jahr 1978 auf über 2.750 im Jahr 2012 und erreichte oder übertraf die Zahl der Brauereien, die während der Kolonialzeit geschätzt wurden. Praktisch das gesamte Wachstum ist auf kleine, unabhängige Brauereien zurückzuführen.