BESTES Rezept für griechisches Moussaka

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Was fällt Ihnen als erstes ein, wenn Sie an griechische Küche denken? Ist es ein griechischer Salat? Ein Tzatziki-Dip? Oder ist es Moussaka? Im Gegensatz zu den beiden anderen, die so gesund, leicht und erfrischend sind, repräsentiert Moussaka den anderen Teil der griechischen Küche… – die sündige Köstlichkeit! Aka, gewürzte, freche, fettige Lebensmittel, zu denen man nicht nein sagen kann …

Woraus besteht Moussaka?

Moussaka wird aus einer unteren Schicht Bratkartoffeln hergestellt, die mit a belegt sind Schicht gebratene Auberginen, dann eine Schicht gewürztes Rinderhackfleisch und Tomatensauce und eine Schicht Bechamelcreme. Dann wird alles zusammen im Ofen gebacken, um dieses köstliche, einzigartige Backgericht zu kreieren!

Andere Versionen von Moussaka

Obwohl dies die klassische und am häufigsten verwendete Version des griechischen Moussaka ist, manchmal wird es nur mit Auberginen gemacht (Sie können die Menge verdoppeln, wenn Sie die Kartoffeln überspringen möchten). Während einige andere Male mit der Zugabe einer gebratenen Zucchinischicht gemacht wird. Ich muss sagen, dass es auch ziemlich gut ist.

Sie können Moussaka auch in eine vegetarische verwandeln, indem Sie die Hackfleischsauce überspringen und stattdessen eine gewürzte Tomatensauce zusammen mit einer Schicht gebratener Zucchini verwenden.

Wo fange ich an, es zu machen?

Nehmen Sie sich zuerst eine große Pfanne oder Auflaufform (25 x 38 cm).

Am besten machen Sie zunächst die Rinderhackfleischsauce. Das Kochen dauert ungefähr 1 Stunde, sodass Sie die restlichen Schichten vorbereiten können. Die Sauce ähnelt mehr oder weniger einer griechischen Bolognese-Sauce mit Gewürzen wie Nelken und Piment.

TIPP: – Fügen Sie der Sauce nach dem Kochen 3-4 Esslöffel Semmelbröselpulver hinzu und lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen. Auf diese Weise wird es schön dick, um die perfekte Schicht zu erzeugen. Wenn die Sauce zu flüssig ist, klettert das Öl an den Seiten auf die Bechamelcreme.

HIER IST DAS REZEPT FÜR DIE ERDBEEF SAUCE →

Sobald Sie die Sauce auf dem Herd gekocht haben, können Sie mit den Bratkartoffeln (der 1. Schicht) beginnen. Läng schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frittieren Sie sie, bis sie an den Rändern golden und leicht bräunlich werden. Auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl abzulassen und leicht abzukühlen (damit Sie sich beim Berühren nicht verbrennen). Legen Sie sie nahe beieinander in die Pfanne und drücken Sie leicht mit den Händen darauf, damit sie „zusammenkleben“.

Bereiten Sie dann die Auberginen vor. Sie müssen diese nicht schälen. Entfernen Sie einfach die Ober- und Unterseite und schneiden Sie sie in runde Stücke Scheiben (1 cm – ¼ Zoll dick). Mit Salz und Pfeffer würzen. Auch frittieren und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Die Auberginen auf die gleiche Weise auf die Kartoffeln legen. Die restlichen Scheiben auf das Rindfleisch legen Sauce, um überschüssige Sauce aufzunehmen. Dieser Schritt ist optional und macht keinen großen Unterschied, wenn Sie dies nicht tun.

TIPP: – Tauchen Sie Auberginenscheiben 15 Minuten lang in eine große Schüssel mit Wasser. Auf diese Weise entfernen Sie ihre Bitterkeit ihnen einen schmackhafteren Geschmack.

Jetzt können Sie die Bechamelsauce (mo Anweisungen für den Sahnebalg ↓) und beiseite stellen, bis die Hackfleischsauce fertig ist. Sobald die Hackfleischsauce gekocht ist, verteilen Sie sie gleichmäßig auf den Auberginen.

Streuen Sie etwas geriebenen Käse und fügen Sie die restlichen Auberginenscheiben hinzu (falls vorhanden). Dann verteilen Sie die Bechamel-Creme zusammen mit etwas extra geriebenem Käse auf der Creme, um beim Backen eine schöne Käsekruste zu erzeugen.

Im Ofen backen, bis die Creme fest und goldfarben ist (dauert etwa 30 bis 40 Minuten). Lassen Sie Moussaka mindestens 30 Minuten stehen, damit es fest wird und alles in einem Stück herauskommt, wenn Sie es schneiden. In 8 Stücke schneiden und servieren.

Meine Spickzettel-Bechamel-Creme

Grundsätzlich gibt es zwei Gründe, warum dieser Moussaka bei allen beliebt ist. Es ist nicht zu schwer, weil es die erstaunlichste und leichteste Bechamel-Creme enthält.

Ich musste ein bisschen schummeln, um es super leicht zu machen. Traditionell beginnen Sie bei der Herstellung von Bechamelsahne damit, die Butter zusammen mit Mehl zu kochen, um das zu erzeugen, was die Franzosen als „Mehlschwitze“ bezeichnen.

Dies ist die Verdickungsgrundlage für eine Bechamelsauce und einige andere Saucen. Dann fügen Sie die Milch hinzu und kochen, bis sie eingedickt ist. Rühren Sie die Eier ein, sobald die Sahne eingedickt und vom Herd genommen ist.Einige Käse und einige fügen am Ende sogar ein zusätzliches Stück Butter hinzu (mein Magen tut nur bei dem Gedanken daran weh).

Das authentische französische Rezept für eine Bechamelsauce erfordert geklärte Butter. Das heißt, die Butter, die von ihrem Milchgehalt getrennt ist. Das liegt daran, dass Milch verbrannt wird, wenn die „Mehlschwitze“ (die Basis) hergestellt wird, was zu einem schweren, verbrannten Milchgeschmack führt. Daher eine schwerere Creme. Außerdem neigt die Creme dazu, Klumpen zu bilden, da die Textur der Basis dichter ist / p>

Also, da geklärte Butter im Grunde nur das Fett ist und Sie und ich nicht in die ganze Aufregung gehen werden, eine Ben-Marrie zu setzen und darauf zu warten, dass die Butter geklärt wird (ganz zu schweigen von “ Verschwenden “, weil hey, was machst du mit dem Milchgehalt?) Ich entschied, dass das Beste darin besteht, stattdessen ein leichtes und neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl zu verwenden.

Auf diese Weise überspringen Sie den Geschmack von gebrannter Butter, verleihen der Creme eine leichte, glänzende und raffinierte Textur und minimieren die Möglichkeiten, eine klumpige Creme herzustellen, auf 10% (Sie müssen sich wirklich anstrengen das).

TIPP: – Die Milch sollte entweder warm oder bei Raumtemperatur sein, um in der Creme verwendet zu werden. Auch dies hilft, eine klumpige Creme zu verhindern.

Können Sie Moussaka der Zeit voraus machen?

Was ich gerne mache, wenn ich in unserem Restaurant sehr beschäftigt bin und dieses pingelige Gericht zubereiten muss, ist das? Ich mache die Hackfleischsauce am Tag zuvor, so dass ein großer Teil des Rezepts bereits fertig ist. Ich erhitze die Sauce einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf und mache die anderen Schichten.

Das ist also eine Sache. Eine andere Sache ist, dass Sie die Bechamel-Creme auch am Vortag machen können. Denken Sie daran, dass es im Kühlschrank fester wird, sodass Sie möglicherweise etwas zusätzliche Milch einrühren müssen, um es wieder in seine frühere Form zu bringen. Versuchen Sie jedoch nicht, es erneut aufzuheizen, da es am Topf haften bleibt. Und es ist einfach nicht nötig!

Moussaka 1 Tag vor dem Kochen und Servieren zuzubereiten, ist eine weitere Option für vielbeschäftigte Menschen (wenn Sie einen Kühlschrank haben, der in die Pfanne passt, teilen Sie das Rezept und die Pfannengröße in halb oder zu zwei Dritteln). Stellen Sie einfach sicher, dass Sie mit dem Backen bei einer niedrigeren Temperatur (z. B. 200 ° C) für zusätzliche 10-15 Minuten beginnen, und bringen Sie dann die Hitze auf 230 ° C und kochen Sie für weitere 30- Minuten. Noch 40 Minuten.