Old Fashioned Southern Tea Cakes ist ein klassisches Vintage-Rezept. Es ist eine Mischung aus Keks und Kuchen, nicht zu süß und absolut lecker. Teekuchen sind der perfekte Abschluss jeder Mahlzeit oder eines großartigen Snacks am Nachmittag mit Kaffee, Tee oder Milch.
Alles, was ich über Kindheit weiß, stammt aus einer winzigen ländlichen Stadt im Südwesten von Georgia. Wenn ich denke Jetzt scheint es fast wie ein Märchen. Es war ein Ort, an dem Kinder den ganzen Tag spielen oder ohne einen zweiten Gedanken „uptown“ mit dem Fahrrad durch die Nachbarschaft fahren konnten.
Es gab praktisch kein Verbrechen Menschen haben nie ihre Autotüren verschlossen und selten ihre Häuser verschlossen. Es war wirklich so, als wäre man in der fiktiven Stadt Mayberry aufgewachsen. Oder vielleicht erinnere ich mich nur mit dem Auge eines Kindes daran.
Ich kann nicht sagen warum, aber es gibt einfach bestimmte Gerüche und Geschmäcker, die die Kindheit lebendig in Erinnerung rufen. Ich habe anscheinend so viele Erinnerungen, die untrennbar mit bestimmten alten Rezepten verbunden sind.
Diese altmodischen Southern Tea Cakes sind eines dieser Rezepte. Jeder in meinem Alter, der in der Nähe meines Wohnortes aufgewachsen ist, weiß genau, was ein Teekuchen ist. Es ist kein Kuchen, aber es ist auch kein Keks. Und es ist nicht übermäßig süß – gerade noch genug Zucker, um es als Dessert zu bezeichnen.
Sie schmecken köstlich zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Und wenn Sie im Südwesten von Georgia aufgewachsen sind, können Sie einen Bissen Teekuchen nehmen, und in Ihrem Kopf sind Sie wieder fünf Jahre alt.
Ich habe kürzlich einen Kommentar gesehen, in dem gefragt wurde, warum jemand etwas Besonderes machen würde Rezept, weil es „so 1965“ war. Vielleicht sehe ich das Kochen ein wenig anders als andere Menschen. Für mich ist die Zubereitung von gutem Essen eine Art, Liebe zu zeigen. Und diese alten Rezepte zu machen, ehrt unsere Vorfahren.
Kochen ist nicht immer nur eine Möglichkeit, Essen auf den Tisch zu bringen, damit Sie mit etwas anderem weitermachen können. Es geht auch um Gemeinschaft. Eine Zeit, um zusammen zu sein und die Gesellschaft des anderen zu genießen. Und wenn Sie ein altes Familienrezept wie meine altmodischen südlichen Teekuchen genießen möchten, umso besser.
Wechseln Sie zu:
- Was sind Teekuchen?
- Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Zutaten, die Sie brauchen
- Wie man altmodische südländische Teekuchen macht
- Mischen Sie den Teig
- Formen und kühlen Sie den Teig
- Ausschneiden und Backen
- Tipps für die Herstellung altmodischer südländischer Teekuchen
- und Optionen
- FAQs
- 📖 Rezept
Was sind Teekuchen?
Altmodische südländische Teekuchen sind ein wenig süßer Keks im ganzen Südosten genossen. Viele südliche Familien geben Erbstückrezepte für Teekuchen von einer Generation zur nächsten weiter.
Ihre Textur ist weich und zart in der Mitte mit nur einem Hauch eines knusprigen Äußeren Die Liste der Zutaten führt zu einem einfachen Geschmacksprofil von Butter, Zucker und Vanille. Ich kenne ältere Köche, die sie als Ersatz verwendeten für Vanille-Waffeln in Bananenpudding und als Basis für Käsekuchen-Krusten.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Kekse, die nach Kuchen schmecken
- Perfekte Textur
- Nicht zu süß
- Einfach zuzubereiten
- Leicht zugängliche Zutaten
Zutaten, die Sie benötigen
- Butter
- Zucker
- Eier
- Buttermilch (hier erfahren Sie, wie Sie einen Ersatz herstellen, wenn Sie ihn nicht zur Hand haben)
- Mehl (einfach, Allzweck)
- Backpulver
- Vanille
Dieses Rezept enthält überhaupt nichts Besonderes, da es aus einer Zeit und an einem Ort stammt, an dem die Leute mit dem Wenigen auskamen, das sie zur Hand hatten. Sehr klug und sparsame Leute!
Detaillierte Maße, Zutaten und Anweisungen finden Sie in der druckbaren Version des Rezepts am Ende dieses Beitrags.
Wie man altmodische südländische Teekuchen macht
Ich zeige Ihnen immer gerne die Fotos und Schritt für Schritt -Stufenanweisungen für meine Rezepte, damit Sie sich vorstellen können, wie Sie sie in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Wenn Sie nur eine Kopie ausdrucken möchten, können Sie zum Ende des Beitrags springen, wo Sie die Rezeptkarte finden.
Mischen Sie den Teig
Mit einem Hand- oder Standmixer die Butter cremig rühren, bis sie eine weiche und hellgelbe Farbe hat.Fügen Sie den Zucker nach und nach der Butter hinzu und schlagen Sie gut.
Fügen Sie anschließend die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Fügen Sie die Buttermilch hinzu und schlagen Sie sie erneut gut.
Mehl und Soda in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
Den Mixer auf die langsamste Geschwindigkeit herunterdrehen und die Mischung aus Mehl und Soda allmählich in die Rahmmischung geben.
Fügen Sie die Vanille hinzu.
Formen und kühlen Sie den Teig
Den Teig rund oder rechteckig formen, mit Plastikfolie abdecken und mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Ausschneiden und backen
Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad vor. Fetten Sie zwei Backbleche leicht ein.
Wenn Sie kühlen Ihren Teig über Nacht und nehmen ihn etwa 15 Minuten vor dem Rollen aus dem Kühlschrank, damit er leicht erweicht.
Arbeiten mit ¼ bis & frac13; Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von ¼ Zoll.
Schneiden Sie den Teig mit einem großen Keksausstecher oder einem in Mehl getauchten Trinkglas in Runden. Sammeln Sie die Reste, rollen Sie sie erneut und schneiden Sie sie, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Legen Sie die Runden in einem Abstand von 1 Zoll auf leicht gefettete Backbleche.
Streuen Sie die Spitzen leicht mit zusätzlichem Zucker.
7-9 Minuten backen oder bis die Ränder sehr leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen und lassen Sie die Teekuchen einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie zur vollständigen Abkühlung auf Drahtgitter übertragen.
Tipps für die Herstellung altmodischer südländischer Teekuchen
- Beim Ausrollen des Teigs ist es „wichtig, dass“ s mindestens ¼ „dick, um den Teekuchen eine“ kuchenartige „Innentextur zu verleihen.
- Um das Rollen des Teigs zu erleichtern, können Sie entweder Wachspapier oder Pergamentpapier verwenden. Legen Sie ein Stück auf Ihre Arbeitsplatte , streuen Sie es leicht mit Mehl. Legen Sie einen Teil des Teigs auf das Papier und bestreuen Sie die Oberseite ebenfalls mit Mehl. Fügen Sie ein weiteres Stück Papier hinzu (machen Sie ein Sandwich aus Papier und Teig) und rollen Sie es aus.
- Um zu verhindern, dass sich die Teekuchen beim Backen ausbreiten, stellen Sie sicher, dass der Teig beim Rollen und Schneiden noch ziemlich kalt ist. Legen Sie die Teekuchen dann zum Backen direkt in den Ofen. Lassen Sie den zusätzlichen Teig bis zum Backen im Kühlschrank erforderlich
Variationen und Optionen
- Sie können Ihre Teekuchen variieren, indem Sie Zitronenschale, Muskatnuss oder Zimt hinzufügen. Aber ich würde vorschlagen, dass Sie zuerst das klassische Rezept ausprobieren, um zu beurteilen, welche zusätzlichen Aromen Ihnen am besten gefallen.
- Dem Teig können andere Aromen hinzugefügt werden. Probieren Sie halb Mandel- und halb Vanillearoma oder Ersatzrumaroma.
- Streuen Sie die Spitzen noch warm mit Zimtzucker.
- Um wirklich vintage und authentisch zu sein, verwenden Sie halb Butter und halb Schmalz (oder Backfett) in Ihrem Rezept. Das Schmalz gibt den Tee Kuchen haben eine unglaubliche Textur.
FAQs
Lagern Sie sie bei Raumtemperatur in einem abgedeckten Behälter.
Teekuchen passen hervorragend zu Eis, gemischtem frischem Obst oder Fruchtmarmeladen und Konfitüren.
Versuchen Sie, sie zur Hälfte in geschmolzene Schokolade zu tauchen, um einen echten Leckerbissen zu erhalten!
Weitere Rezepte, die Sie lieben werden …
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Ich würde mich freuen, wenn Sie ihm in der Rezeptkarte und / oder im Kommentarbereich weiter unten eine Sternebewertung geben.
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📖 Rezept
Altmodische südländische Teekuchen
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Zutaten
- 1 Tasse Butter erweicht (2 Sticks)
- 2 Tassen Zucker
- 3 Eier Raumtemperatur
- 2 EL Buttermilch
- 5 Tassen all- Zweck Mehl
- 1 TL Backpulver
- Zusätzlicher Zucker zum Bestreuen
1 TL Vanille
Anleitung
-
Mit einem Hand- oder Standmixer die Butter weich und cremig rühren hellgelbe Farbe.
-
Fügen Sie den Zucker nach und nach der Butter hinzu und schlagen Sie gut.
-
Fügen Sie als Nächstes die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch.
-
Fügen Sie die Buttermilch hinzu und schlagen Sie erneut gut.
-
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Soda mischen.
-
Drehen Sie den Mixer auf die langsamste Geschwindigkeit und geben Sie die Mehl-Soda-Mischung allmählich in die Rahmmischung.
-
Fügen Sie die Vanille hinzu.
-
Formen Sie den Teig in eine runde oder rechteckige Form und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.
-
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Fetten Sie zwei Backbleche leicht ein.
-
Wenn Sie Ihren Teig über Nacht kühlen, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank ca. 15 Minuten vor dem Rollen.
-
Arbeiten mit ¼ bis & frac13; Rollen Sie den Teig jeweils auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf ¼ Zoll Dicke.
-
Schneiden Sie den Teig mit einem großen Keksausstecher oder einem in Mehl getauchten Trinkglas in Runden. Sammeln Sie die Reste, rollen Sie sie erneut und schneiden Sie sie, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
-
Platzieren die Runden 1 Zoll voneinander entfernt auf leicht gefetteten Backblechen.
-
Leicht mit zusätzlichem Zucker bestreuen.
-
7-9 Minuten backen oder bis die Ränder sehr leicht gebräunt sind.
-
Nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen und lassen Sie die Teekuchen einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf Drahtgitter übertragen vollständig abkühlen lassen.
Hinweise
- Beim Ausrollen des Teigs ist es wichtig, dass er mindestens ¼ „dick ist, damit die Teekuchen eine“ kuchenartige „Innentextur erhalten.
- Verwenden Sie diese Option, um das Rollen des Teigs zu erleichtern entweder Wachspapier oder Pergamentpapier. Legen Sie ein Stück auf Ihre Arbeitsplatte und bestreuen Sie es leicht mit Mehl. Legen Sie einen Teil des Teigs auf das Papier und bestreuen Sie die Oberseite ebenfalls mit Mehl. Fügen Sie ein weiteres Stück Papier oben hinzu (machen Sie ein Sandwich aus Papier und Teig) und rollen Sie es aus.
- Um zu verhindern, dass sich die Teekuchen beim Backen ausbreiten, stellen Sie sicher, dass der Teig beim Rollen noch ziemlich kalt ist und schneide es. Dann legen Sie die Teekuchen direkt in den Ofen, um zu backen. Bewahren Sie zusätzlichen Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
VARIATIONEN:
- Sie können Ihre Teekuchen variieren, indem Sie Zitronenschale, Muskatnuss oder Zimt hinzufügen.
- Dem Teig können andere Aromen zugesetzt werden. Probieren Sie halb Mandel- und halb Vanillearoma oder ersetzen Sie Rumaroma.
- Streuen Sie die Spitzen noch warm mit Zimtzucker.
- Um wirklich vintage und authentisch zu sein, verwenden Sie halb Butter und halb Schmalz ( oder Verkürzung) in Ihrem Rezept. Das Schmalz verleiht den Teekuchen eine unglaubliche Textur.
WEITERE TIPPS:
- Lagern Sie Teekuchen bei Raumtemperatur in einem abgedeckten Behälter.
- Kombinieren Sie Ihre Teekuchen mit Eis, gemischtem frischem Obst oder Fruchtmarmeladen und Konfitüren.
- Versuchen Sie, sie zur Hälfte in geschmolzene Schokolade zu tauchen, um einen echten Genuss zu erhalten!
Nährwertangaben
Die Nährwertinformationen werden von der Software basierend auf den Zutaten in jedem Rezept berechnet. Es handelt sich nur um eine Schätzung, die zu Informationszwecken bereitgestellt wird. Sie sollten Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater konsultieren, wenn aus gesundheitlichen Gründen genaue Ernährungsberechnungen erforderlich sind.
– Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 1. März 2011 veröffentlicht.
