Michelle Honeman war die Besitzerin / Gründerin von Oregons eigenem „Sugar Mommas“ Bake Shop & Cafe „. Sugar Mommas „Bake Shop ist eine maßgeschneiderte Kuchen- und Brotbäckerei, die Premium-Cupcakes, Desserts, Kuchen und herzhafte Backwaren verkauft. Michelle hatte lange den Traum gehabt, eine eigene Bäckerei zu besitzen. Sie ging direkt in den Besitz über, als sie es satt hatte, für andere zu arbeiten und wollte, dass ihr Schicksal in ihren eigenen Händen liegt! Michelle ist ehrgeizig, talentiert, nett und macht jede Menge Spaß. Ihre Bäckerei hat gerade ihr 1-jähriges Jubiläum gefeiert und wie Michelle überlegt, hat sie einige Worte der Weisheit zu teilen!

Ohne weiteres müssen einige wissen „Und ein paar“ Keep-in-Minds „für alle zukünftigen Ladenbesitzer. Wir wollten Ihnen einige echte Gesprächstipps geben, nichts davon über unseren Kopf hinweg, einschüchterndes Hokuspokus, das uns oft abschreckt …

Eröffnung einer Bäckerei… was ich wünschte, ich wüsste, dass ich hineingehe…

Es war schon immer Ihr Traum, eine Bäckerei zu eröffnen eine Bäckerei? Oder vielleicht haben Sie von zu Hause aus gebacken und denken, dass die Eröffnung einer Bäckerei Ihr nächster logischer Schritt ist. Aber wo fängst du an? Nachdem ich meine Bäckerei etwas mehr als ein Jahr geöffnet habe, möchte ich Ihnen mitteilen, was ich mir über den Besitz einer Bäckerei wünschte und was ich anders machen würde, wenn ich wieder von vorne anfangen müsste …

1. Geschäftsplan

Das Schreiben eines gründlichen Geschäftsplans ist so wichtig! Ich kann das nicht genug betonen. Zuerst dachte ich, ich könnte durchkommen; sicherlich brauche ich keinen. Ich weiß, wie ich mein Geschäft haben möchte, ohne es aufschreiben zu müssen.

FALSCH.

Besonders in Ihrem ersten Jahr werden Sie mehr Rat in Ihrem Plan suchen, als Sie sich jemals vorstellen können . Ihre Kunden, Freunde und sogar Ihre Familie werden Ihnen unzählige Ideen und Vorschläge geben. Einige sind vielleicht eine Überlegung wert, andere vielleicht sogar gute Ideen! Lassen Sie jedoch nicht zu, dass die Ideen aller anderen Ihre Vision trüben. Ich habe den Fehler gemacht, indem ich mich auf so viele verschiedene Ideen konzentriert habe, dass ich meinen eigenen Plan aus den Augen verloren habe. Nicht nur das, sondern ich habe auch Geld verloren, als ich diese neuen Ideen ausprobiert habe. Verstehen Sie mich nicht falsch – ein Geschäftsplan kann sich ändern und neue Ideen können zu großartigen Ergänzungen werden. Es ist jedoch wichtig, eine Referenzrichtlinie zu haben.

Ein Geschäftsplan ist auch wichtig, wenn Sie ein Unternehmen benötigen Darlehen. Investoren möchten wissen, wie Sie dies zu einem erfolgreichen Unternehmen machen wollen, bevor sie in Ihr Unternehmen investieren. Sie müssen davon überzeugt sein, dass Sie ihnen das geliehene Geld zurückzahlen. Eine Möglichkeit, sie zu überzeugen, besteht darin, ihnen zu zeigen, dass Sie wissen, was Sie tun.

Benötigen Sie Hilfe beim Erstellen eines Geschäftsplans? Klingt es ein bisschen überwältigend? Ich höre dich. Überprüfen Sie Ihr lokales Rathaus oder Ihren örtlichen Kleinunternehmensverband (lokale Links finden Sie hier). Ich erhielt ein Stipendium und kostenlose Kurse, um meinen Geschäftsplan mit fachkundiger Hilfe zu entwickeln. Ich erhielt so viele hilfreiche Informationen, um meinen Plan zu verfeinern.

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2. Erleben Sie

Mann, oh Mann, wie ich wünschte, ich hätte in anderen Bäckereien gearbeitet, bevor ich meine eigenen eröffnet hätte! Ich habe die Kochschule abgeschlossen, ein Praktikum in einem benutzerdefinierten Kuchenstudio absolviert und dann mit einem stetigen Schubs meiner Mutter „Sugar Momma’s Bake Shop“ eröffnet. Genau so.

Ich weiß, verrückt, richtig Ich habe mich bei meiner Erfahrung im Restaurantbereich auf meine Mutter verlassen, aber eine Bäckerei kann ganz andere Herausforderungen haben. Wir beschäftigen uns nicht nur mit kundenspezifischen Kuchen, sondern stellen auch sicher, dass unsere Kuchenvitrine voll ist und gleichzeitig die Frische erhalten bleibt. Und wir müssen sie behalten Nicht alles wird wie in den meisten Restaurants auf Bestellung hergestellt. Das Erstellen von Zeitplänen, Par-Listen, Schrumpflisten, Lieferantenlisten, Rotation und Inventar sind nur einige der wesentlichen Systeme, die Sie am besten aus „DOING“ lernen können. Ich habe NONE gelernt Davon aus meiner Schule oder als Praktikant hatte ich dankenswerterweise einige großartige Mitarbeiter, die mich unterrichteten. Wenn Sie in einer Bäckerei arbeiten, bevor Sie eine Bäckerei eröffnen, können Sie sich auch mit Servicemitarbeitern und qualitativ hochwertigeren Produkten auf dem Markt vertraut machen. Wer wusste Sie könnten Rabatte erhalten, indem Sie einfach vendo kennen r Mitbewerberpreise? Sie wollen Ihr Geschäft! Aber gib es ihnen nicht einfach. Kennen Sie Ihre Sachen und beweisen Sie ihnen, dass sie die Wolle nicht über Ihre Augen ziehen können. Lassen Sie sie ihren Gehaltsscheck verdienen. Es wird Ihnen am Ende so viel sparen.

Außerdem können Sie so viel von anderen Menschen und ihren Fähigkeiten lernen. Wenn ich es noch einmal tun könnte, würde ich eine Weile in einer Produktions- / Spezialbäckerei arbeiten, um meine Füße nass zu machen. Sie können so viel von beiden Welten lernen (weil es zwei völlig unterschiedliche Welten sind!) Und dann erstellen, was für Sie funktioniert. Am Ende ist das das Wichtigste. Wie funktioniert es bei dir?Dies ist Ihr Geschäft – lassen Sie es auf Ihre Weise funktionieren.

3. Einen Geschäftspartner haben oder keinen Geschäftspartner haben

Das ist die Frage. Dies ist eine schwierige Frage für mich und ein sensibles Thema. Ich habe mit einem Geschäftspartner angefangen, die Geschäftspartner gewechselt und bin jetzt 100% Eigentümer. Sie müssen wirklich ehrlich und ehrlich mit sich selbst sein und sich fragen, ob Sie Ihren Traum wirklich teilen können. Sie müssen auch bereit sein, dem anderen Partner zu erlauben, Partner zu sein und Entscheidungen zu treffen.

Ich war endlich ehrlich zu mir selbst und erkannte, dass ich mein Geschäft nicht mit einem Partner teilen konnte. Ich hatte Geschäftspartner aus den falschen Gründen. Kennen Sie den Unterschied zwischen einem Investor und einem Geschäftspartner.

Wenn Sie sich dennoch für eine Partnerschaft entscheiden, ist dies mein Rat: Schreiben Sie alles schriftlich. Ich meine alles. Von dem, was Sie von Ihrem Geschäftspartner erwarten; ihre Verantwortung; wozu sie befugt sind; und im Falle eines Fallouts einen detaillierten Vertrag darüber, was passiert. Ich begann mit einer 70/30-Trennung mit meinem Partner, der für den gesamten Papierkram und die Personalabteilung verantwortlich war. Nun, Sie müssen detailliert beschreiben, was das alles beinhaltet. Details, Details, Details. Wenn es die Lohn- und Gehaltsabrechnung, die Zahlung von Steuern, Mitarbeiterakten und Zuschreibungen, Verfahren und die Bezahlung der Rechnungen umfasst, müssen Sie dies schriftlich tun. Keine Verwechslung später mit einer „er sagte, sie sagte“ Situation. Wenn die Zeit kommt, in der es einfach nicht klappt, erspart Ihnen ein detaillierter Ausstiegsplan beide große Kopfschmerzen. Wenn es darum geht, gibt es normalerweise Verletzungen Gefühle auf beiden Seiten und es kann hässlich werden. Familie eingeschlossen!

4. Holen Sie sich die Hilfe, die Sie brauchen

Buchhalter / Buchhalter

Oh mein Gott, ich wünschte Ich hatte eine vom ersten Tag an! Bevor Sie Ihre Türen öffnen, besorgen Sie sich einen Buchhalter (oder einen qualifizierten Verwaltungsassistenten) und einen Buchhalter. Ich hatte das Glück, jemanden zu finden, der sowohl Buchhalter als auch Buchhalter war. Sie können mich eine glückliche Ente nennen Wenn Sie ein Geschäft eröffnen, sagt Ihnen jeder, dass Sie viele Hüte tragen und die ganze Arbeit erledigen werden. Das ist wahr, aber am Ende ist es nicht nützlich. Ich habe mein Backgeschäft eröffnet, weil ich es LIEBE, Kuchen zu kreieren und ich liebe meine Gemeinschaft. Ich LIEBE jedoch NICHT die ganze Bucharbeit und bin auch nicht gut darin. Du wirst sehr schnell ausgebrannt sein, wenn du versuchst, alles zu tun und deine nicht zu genießen träume. Ich war bald nur noch ein Manager und kein Kuchenkünstler mehr. Ich befand mich in meinem Büro, um die Lohnsteuern, QuickBooks und den Umgang mit 100 E-Mails und Beschwerden von Mitarbeitern herauszufinden, und das summiert sich! Es ist eine große Erleichterung, wenn einmal in der Woche ein guter Buchhalter vorbeikommt und sich um all das kümmert. Auf diese Weise setze ich mich einmal pro Woche für ungefähr eine Stunde mit meinem Buchhalter zusammen und gehe Rechnungen, neue Steuergesetze, Gehaltsabrechnungen, Budgetierung und alles andere durch, was mich in dieser Woche sonst noch trifft. Ich habe immer noch 100% Kontrolle über meine Bücher, ich muss jeden Scheck unterschreiben und ich kenne mein Geschäft in- und auswendig. Ich stelle nur jemanden ein, der die ganze Beinarbeit erledigt, und darin herrscht großer Frieden. Meine Buchhalterin ist unglaublich und ein Segen, sie hilft mir und meinem Geschäft nicht nur, sondern sie lehrt mich, niemals Angst zu haben, Fragen zu stellen und zu lernen. Sie hat mir geholfen zu erkennen, wo wir unsere Mittel knapper machen müssen, und hilft bei Entscheidungen über große Unternehmen. In meinem ersten Geschäftsjahr in meiner kleinen Stadt habe ich einen Umsatz von 270.000 US-Dollar erzielt. Mein COGS (Warenkosten) betrug 74.000 USD und meine Lohnkosten 122.000 USD. Was sagt mir das? Zu viel Arbeit, das ist was. Und ich konnte alles kaputt sehen, weil mein Buchhalter sich die Zeit nahm, mich zu unterrichten. Sparen Sie sich und holen Sie sich einen Buchhalter / Buchhalter!

Bäckereimanager

Ihre Stärken am besten zu kennen und Ihre Schwächen an andere zu delegieren, ist oft ein notwendiger Schritt, den wir als Geschäftsinhaber unternehmen müssen. Manchmal brauchen wir am meisten jemanden, der dies schon einmal getan hat, oder sogar nur jemanden, der Ihnen dabei hilft, Ihre „Checks and Balances“ zu übernehmen. Jemand, der Ihnen hilft, die Räume zu füllen, denn seien wir ehrlich, es ist ein stressiger Job und wir übersehen VIEL.

5. Kosten für Ihre Produkte

Dies ist so wichtig, bevor Sie eine Einzelhandelsbäckerei eröffnen! Zunächst ist es wichtig, die Kosten für die Herstellung Ihrer fertigen Produkte zu kennen und dann zu wissen, wie Es kann einfacher sein, als Sie denken, den Preis zu unterschreiten und sich einen konstanten Geldstrom zu verlieren. Wenn Sie diesen Weg nicht von vorne beginnen möchten, werden Sie Ihre Kunden verwirren und letztendlich Kunden verlieren Sie werden auch darauf vertrauen können, dass Ihr Produkt einen angemessenen Preis hat. Wenn es nicht zum geforderten Preis verkauft wird, ziehen Sie es aus Ihrem Regal. Sie sind nicht in der Lage, Produkte zu verschenken. Wir haben nur sehr wenige Artikel das sind bei 25% Aufschlag und das liegt daran, dass wir andere Artikel haben, die bei 50% und ev sind de 200% Aufschlag, was den Unterschied für die wenigen ausmacht, die 25% sind. Ich glaube auch, dass es Sie von Ihrer Konkurrenz abheben wird. Ich hatte vor kurzem eine Bäckerei weniger als 1/4 Meile von mir entfernt, in der gleichen Straße und zu niedrigeren Preisen!Leider kann ich meine Preise jetzt wegen der neuen Konkurrenz nicht einfach senken. Mein Gebäck MUSS zu diesem Preis verkauft werden, um Gewinn zu erzielen. Wenn Sie Ihre Konkurrenz unterbieten, wird dies Ihnen letztendlich nur schaden.

Wie erhalten Sie die Preise für Mehl, Butter, Zucker usw. vor dem Öffnen?

Rufen Sie lokale Händler an! Sagen Sie ihnen, dass Sie eine Bäckerei eröffnen und Waren kosten Sie werden Ihnen gerne Informationen zusenden. Sie möchten Sie auch schnappen! Sie können auch zu Ihrem örtlichen Großhandelsgeschäft wie Cash n Carry, Costco und Restaurant Depot gehen. Preis zuerst das Produkt, dann mit anderen Vertretern vergleichen, bevor Sie sich dazu entschließen In den ersten Monaten ging ich jeden Montag zu Cash ’n‘ Carry und gab ungefähr 700 US-Dollar pro Woche aus. Jetzt bestelle ich über Bake Mark, Provatos und FSA und gebe alle zwei Wochen ungefähr 1200 US-Dollar aus, was mir Zeit spart und Geld. Und es wird an die Tür geliefert!

Preisprodukte helfen Ihnen am Anfang enorm! Und wenn Sie nicht wissen, wie um es zu tun, zu lernen oder jemanden einzustellen, der es tut. Ich habe in der Schule gelernt, aber bei all meinen anderen Aufgaben kann ich anscheinend keine Zeit dafür finden. Also habe ich meine Bäckerin erhöht, sie zu meiner stellvertretenden Managerin gemacht und sie kostet jeden neuen Gegenstand, den wir ausprobieren, innerhalb von Minuten ! Und sie hat ein Excel-Programm für uns eingerichtet, mit dem wir unsere Kosten neu berechnen können, um innerhalb des Gewinns zu bleiben.

6. Kopieren Sie alle Ihre Rezepte und speichern Sie sie

Dies ist praktisch für alle geheimen Familienrezepte oder nur für Rezepte im Allgemeinen. Es schützt Sie in dem seltenen Fall, dass Sie einen betrügerischen Mitarbeiter einstellen, der beschließt, Ihr Rezept und einige andere Backwaren mitzunehmen, wenn sie gehen. Ich habe jetzt ein Bäckereirezeptbuch, das alle meine Rezepte enthält, die wir pro Saison verwenden, einschließlich Gewichten, Kosten und Make-up-Verfahren. All dies befindet sich in einem 3-Ring-Ordner mit Plastikseiten zum Schutz. Ich habe auch digitale Kopien auf meinem Computer und Ausdrucke in einem Safe in meinem Haus. Das bringt mich zu …

Hintergrundüberprüfungen

Ich habe das nie getan Ich würde das brauchen, weil ich eine kleine Stadt bin, eine kleine Bäckerei und so. Nachdem ich einen pensionierten Polizisten als Bäckereimanager eingestellt hatte, fand ich schnell heraus, welche Vorteile dieser wichtige Schritt bietet. Gehen Sie immer mit Ihrem Bauchgefühl und verwenden Sie dann eine Hintergrundüberprüfung, um Sie zu sichern. Und immer Referenzen überprüfen! Ich wäre nicht 18 Mitarbeiter tief, wenn ich das am Anfang getan hätte. Stattdessen habe ich es auf die harte Tour herausgefunden.

8. Sei der Boss

Das war und ist schwer für mich.

Ich bin die Art von Person, die nur möchte, dass jeder mich mag und dass jeder Spaß hat und miteinander auskommt. Nun, es ist eine schwierige Lektion, aber als Chef bist du manchmal der B *** H und weißt du was? Es nervt! Aber es bildet ein Maß an Respekt, das für die Führung eines Unternehmens mit mehreren Mitarbeitern von entscheidender Bedeutung ist. Am Anfang wurde ich von meinen Mitarbeitern gestoßen, und am Ende wurde ich frustriert, weil mein Geschäft nicht so lief, wie ich es wollte, sondern so, wie meine Mitarbeiter es wollten.

Es gibt eine gute Balance zwischen dem ersten Chef und dem zweiten Freund. Jetzt habe ich ein tolles Team, das respektiert, was ich sage und mache. Wir wissen auch, wie man Spaß hat, wenn wir arbeiten. Es ist wichtig, dies am Anfang einzurichten.

Ich habe eine sehr seltene Situation, in der mein bester Freund die Front p.m. Schicht und mein anderer Freund leitet die Vormittagsschicht. Ich habe am Anfang gezögert, aber es war großartig. Rachel kennt mich besser als ich selbst und wir sind reif genug, um zu behalten, was bei der Arbeit passiert, bei der Arbeit! Ich sehe Kiely nur, wenn ich zum Roller Derby gehe, aber tief im Inneren weiß ich, dass diese Mädchen meinen Rücken haben und das ist in kleinen Unternehmen riesig. Sie wissen auch, wann mein Chefhut auf ist, und respektieren ihn.

9. Härter arbeiten

Erwarten Sie viele Opfer. Seien Sie bereit, härter zu arbeiten, als Sie jemals gedacht haben, dass Sie arbeiten könnten. Ich habe viele 18-Stunden-Schichten gearbeitet, Beziehungen geopfert und viele Stunden verloren, um meinen Sohn großzuziehen.

Dies ist kein schneller Weg zum Ruhm.
Das ist schwer.

Das verliert am Anfang viel.

Aber wie schön ist es zu wissen, dass Sie sich entwickeln und für Ihre eigene Zukunft verantwortlich sind? Darin liegt Frieden – zwischen den geschwollenen Knöcheln und den dunklen Ringen, in denen Sie den Schlafmangel einfach nicht verbergen können, egal wie viel Concealer Sie aufsetzen. Sie lernen, damit zu rollen und nennen es den Business Eye Blues.

10. Geduld

Ihr Geschäft ist sein eigenes Wesen und Sie müssen es pflegen, lehren und damit wachsen.

Täglich werden Sie sie verfeinern, sie schön machen und sie machen deine. An manchen Tagen wird sie dich enttäuschen, an anderen Tagen wird sie dir so viel Freude bereiten, dass es dich zu Tränen rühren wird. Sie werden so stolz darauf sein zu wissen, dass Sie sie erschaffen haben. Das macht so viel Freude. Keine College-Klasse kann dir das jemals beibringen! An manchen Tagen frage ich mich, warum ich angefangen habe, dann erinnere ich mich an diese besonderen Tage und es bringt mich dazu, nie aufhören zu wollen. Sie bauen und schaffen eine Zukunft, ein Leben für andere Menschen.Sie bauen einen Platz in Ihrer Gemeinde auf und machen einen Unterschied! Dies erfordert Zeit, Versuch und viele Fehler. Sei geduldig, sei verzeihend, sei nachdenklich und voller Dankbarkeit. Es geht wirklich einen langen Weg. Und am Ende jeder Nacht klopfen Sie sich auf den Rücken, weil Sie es getan haben, für mindestens einen weiteren Tag, und das ist viel mehr als das, was andere Leute sagen können. Ich begann mein Geschäft mit 15.000 Dollar, kaufte alles, was gebraucht wurde, und sah meine Freunde und Familie an, um beim Bau zu helfen. Erreichen Sie sie; Sie werden überrascht sein, wie viele Menschen tatsächlich möchten, dass Sie erfolgreich sind. Jeder möchte Teil einer Geschichte sein, lassen Sie ihn Teil Ihrer sein.