Es ist weit verbreitet, dass der Verzehr von lokalem, unverarbeitetem oder „rohem“ Honig Allergiesymptomen lindern kann, indem Sie regelmäßig Pollen ausgesetzt werden – ähnlich wie bei Allergien. Allergiespritzen helfen, Pollenallergiker zu desensibilisieren, indem sie einer bestimmten Pollen- oder Pollenmischung ausgesetzt werden, die in regelmäßigen Abständen injiziert wird. Ein wichtiger Unterschied besteht darin, dass die Pollenmengen bei Allergiespritzen bekannt sind und für beste Ergebnisse schrittweise bis zu einem bestimmten Grad ansteigen. Studien haben gezeigt, dass Allergiespritzen sehr wirksam sind, um saisonale Allergiesymptome zu verringern. Lokaler, unverarbeiteter Honig enthält geringe Mengen an Pollen aus der Umwelt. Der Pollen in Honig stammt hauptsächlich aus Blüten, in denen Bienen vorkommen (wobei Blütenpflanzenpollen weniger wahrscheinlich Allergiesymptome verursachen) und allergenen Pollen aus der Luft von Bäumen, Gräsern und Unkräutern (nicht von Bienen bestäubt!) In geringeren Mengen. Daher ist die Menge an allergenen Pollen im Honig typischerweise sehr gering, da Bienen diesen Pollen nicht absichtlich in den Honig einbauen. Dies wird als Verunreinigung angesehen, wie die Bienenteile, Schimmelpilzsporen, Bakterien und andere Umweltpartikel, die es sein können gefunden in Honig. (Kommerzielle Verarbeitung scheint die meisten Pollen und Verunreinigungen zu entfernen.) Es gibt keinen wissenschaftlichen Beweis dafür, dass der Verzehr von lokalem Honig saisonale Allergien verbessert. Eine Studie, veröffentlicht 2002 in den Annals of Allergy, Asthma & Die Immunologie zeigte keinen Unterschied zwischen Allergikern, die lokalen Honig, kommerziell verarbeiteten Honig oder ein Placebo mit Honiggeschmack aßen. In seltenen Fällen besteht tatsächlich ein Risiko. Bei äußerst empfindlichen Personen besteht die Einnahme von unverarbeitetem Honig kann zu einer sofortigen allergischen Reaktion führen, die Mund, Rachen oder Haut betrifft – wie Juckreiz, Nesselsucht oder Schwellung – oder sogar zu Anaphylaxie. Solche Reaktionen können entweder mit Pollen oder Kontaminanten von Bienenteilen zusammenhängen.
