Weil ein lokales Mittagsgericht ohne Mac-Salat undenkbar ist.

Makkaronisalat ist ein Grundnahrungsmittel für das Mittagessen auf Hawaii-Art.

Die scheinbar divergierenden Stärken werden normalerweise zusammen mit ein paar Hügeln weißen Reises auf Mittagsteller geschöpft und kombinieren ihre Kräfte als ideale Paarungen zu nahezu jedem Hauptgericht.

Ein gemischter Grillhähnchen- oder Rindfleischteller nach Hawaii-Art ohne eine Kugel Mayonnaise-beladenen Mac-Salat zum Mischen mit etwas süß-würzigem Shoyu, Zucker, Knoblauch und Ingwer-Marinade des gegrillten Fleisches ? Für viele Einwohner Hawaiis ist es so undenkbar, dass sie nicht in der Lage sind, dieselbe Sauce mit einer Gabel voll weißem Reis aufzusaugen.

Es ist einfach, Mac-Salat nach Hawaii-Art zuzubereiten. Der Bonus? Sobald Sie die Grundlagen erlernt haben, kann das Rezept je nach Ihrem individuellen Geschmack in eine endlose Reihe von Variationen angepasst werden.

Hier beginnen wir mit zwei Grundrezepten für Makkaronisalat nach Hawaii-Art und a Geschichte der beliebten lokalen Beilage, Auszug aus dem neuen Buch Kau Kau: Küche und Kultur auf den Hawaii-Inseln. Das Buch des Hawaii-Schriftstellers Arnold Hiura ist voller Geschichte und Geschichten der Lieblingsgerichte aus Hawaii. Ein Großteil davon wird von großartigen Familienrezepten begleitet, die Sie selbst ausprobieren können.

In einem früheren Artikel haben wir einen Auszug daraus gemacht Ein Kau-Kau-Rezept für eine Bariyue-Sauce (Teriyaki) nach Hawaii-Art und eine kurze Geschichte der beliebten lokalen Grillmarinade. Mit den Makkaronisalatsrezepten auf den folgenden Seiten benötigen Sie lediglich einen Topf mit heißem weißem Reis für Ihr eigenes gemischtes Grill-Mittag- oder Abendessen nach Hawaii-Art.

Hungrig? Lesen Sie weiter.

Selbst die beiläufigste Umfrage würde bestätigen, dass Hawaiis vielfältige lokale Küche durch zwei Elemente zusammengehalten wird, die allen Mittagsgerichten gemeinsam sind – Reis- und Makkaronisalat. Dies ist sinnvoll, da beide Lebensmittel relativ sind langweilig und gut ergänzt fast jede Form von aromatischem Entrée, von Teriyaki und Rindfleischeintopf bis zu Adobo und Kim Chee und darüber hinaus.

Dennoch für seine unwiderlegbare Wichtigkeit und anhaltende Beliebtheit, es kann keine endgültige Geschichte über die Herkunft des Makkaronisalats erzählt werden. Einfach anhand seiner Hauptzutaten – Pasta (italienisch) und Mayonnaise (französisch) – kann man schließen, dass die Genealogie des Makkaronisalats in Europa verwurzelt ist. Kartoffelsalat, wahrscheinlich relativ, ist auch europäischen – speziell deutschen – Ursprungs.

Kochbücher dokumentieren die Beliebtheit von Makkaronisalat Rezepte auf dem amerikanischen Festland zu Beginn des 20. Jahrhunderts, und einige Beobachter haben festgestellt, dass Köche auf dem Festland im gleichen Zeitraum angeworben wurden, um Hawaiis Top-Hotels und -Restaurants zu leiten, und ihren von Europa beeinflussten kulinarischen Hintergrund – einschließlich Makkaronisalat – mitbrachten. Andere spekulieren, dass Manager und Vorgesetzte von Zucker- und Ananasplantagen, die hauptsächlich europäischer Abstammung waren, ihre Haushaltshilfe, hauptsächlich asiatische Einwanderer, anwiesen, ihren geliebten Kartoffelsalat zuzubereiten. Beide Theorien sind plausibel, und es ist möglich, dass Makkaronisalat mehr als einen genealogischen Weg nach Hawaii hatte.

Unabhängig vom ursprünglichen Gericht nahm die lokale Bevölkerung es eifrig an und machte sich daran, es an den lokalen Geschmack anzupassen. Wenn es als Kartoffelsalat entstanden wäre, wären getrocknete Makkaroni-Nudeln billiger und viel einfacher zu bekommen und könnten länger gelagert werden als Kartoffeln, so dass es kein Wunder ist, dass sie schließlich Kartoffeln in den lokalen Interpretationen des Gerichts ersetzten. P. >

Der Makkaronisalat nach lokaler Art enthielt auch Mayonnaise – und viele davon. Mayonnaise konnte zu Hause mit Pflanzenöl und Eigelb relativ sparsam hergestellt werden, was bedeutete, dass das gesamte Gericht relativ kostengünstig zuzubereiten war, das Lebensmittelbudget einer Familie belastete und auch gut schmeckte.

Während der Geschmack Von einigen Lebensmitteln kann die ethnische Gruppe oder die Insel variieren. Der Makkaronisalat variiert in der Regel von Koch zu Koch – selbst Köche folgen demselben Rezept. Viele Menschen schwören auf bestimmte Mayonnaise-Marken, während andere behaupten, dass sich der Geschmack ändert, wenn sie das Gericht irgendwo außerhalb der Inseln zubereiten – selbst wenn sie die Zutaten aus Hawaii von Hand getragen haben! Es gibt buchstäblich Hunderte von Variationen von Makkaronisalat: Bevorzugen Sie fette Ellbogenmakkaroni oder dünne Spaghetti-Nudeln (nicht exklusiv, aber auf Kauai sehr beliebt)? Einfache Makkaroni oder Kartoffel-Makkaroni? Gefrorene Erbsen und Karotten? Sellerie? Zwiebeln? Thunfisch in der Dose? Künstliche Krabbe? Echte Krabbe? Hart gekochte Eier? Wie viele? Genießen? Senf? Welche Marke von Mayo? Können Sie jemals zu viel Mayo haben?

Das Schöne an Makkaronisalat ist, dass er sehr verzeihend ist und eine breite Palette an Personalisierungen und Experimenten begrüßt.Es ist ein ungezwungenes Gericht, das sich leicht an jede Art von Essen oder Anlass anpasst – mit anderen Worten, es ist typisch lokal.

Um eine einfache Makkaroni zuzubereiten Salat, du brauchst kein Rezept; Befolgen Sie einfach diese Richtlinien:

Die Nudeln: Kochen Sie 1 Pfund Ellbogen-Makkaroni (für einen wirklich lokalen Stil kochen Sie bis sie weich und fett sind, aber Sie können al dente gehen, wenn Sie es vorziehen).

Das Aroma: ¼ Tasse sehr fein geriebene Zwiebel einrühren. Nicht gehackt, gehackt oder in Scheiben geschnitten – gerieben. Es sollte flüssig sein (so machen sie es bei Diner, einem lokalen Restaurant in Kalihi).

Das Mayo: Mindestens 2½ Tassen für echten lokalen Stil. Es gibt jedoch keine Regeln. Verwenden Sie daher weniger, wenn Sie möchten. Oder mehr.

Die Add-Ins: Karotten, Brunnenkresse, Sellerie, hartgekochte Eier, Gurken-Relish – was auch immer zu Ihnen passt.

Das Finale: Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut umrühren; kühlen.

½ lb. Makkaroni
8 hart gekochte Eier
3 rote Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
1 EL. Salz
1 EL. Essig
2 Tassen Mayonnaise
½ TL. gemahlener Piment
½ TL. Pfeffer
1 Packung gefrorene Erbsen, aufgetaut und abgetropft (10 oz.)

Makkaroni gemäß den Anweisungen in der Packung kochen; ablassen. Eigelb von Eiweiß trennen. In einer kleinen Schüssel Eigelb zerdrücken und kalt stellen. Eiweiß hacken; In eine große Schüssel mit Makkaroni und Kartoffeln geben. Salz und Essig einrühren; über Nacht kalt stellen.
Eigelb und die restlichen Zutaten hinzufügen; Vorsichtig unter die Makkaroni-Mischung mischen. Ausruhen.