Entsteht die Idee, Eier zu trennen? Bist du ein bisschen nervös? Hab keine Angst, meine Freunde, ich möchte dir zeigen, wie man Eiweiß von Eigelb auf zwei verschiedene Arten trennt!
So trennen Sie Eiweiß von Eigelb
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Bitte beachten Sie den Haftungsausschluss hier.
Ich kenne viele Leute, die begeistert sind, bestimmte Rezepte zu machen. Dies ist, bis sie es genau lesen und feststellen, dass Sie Eier trennen müssen. Und plötzlich scheint genau dieses Rezept, das sie überhaupt angerufen hat, ein bisschen entmutigend.
Und ich verstehe es total. Eier können schwierig sein. Wenn Sie es zu hart treffen, laufen Sie Gefahr, es so hart zu knacken, dass Sie das Eigelb brechen. Manchmal bekommst du eine Schurken-Eierschale, die dein Eiweiß infiltriert. Die Dinge können sehr schnell chaotisch werden.
Fragen zum Trennen von Eiern:
- Was macht ein Rezept, das mit „getrenntem Ei“ gemeint ist? Manchmal fordert ein Rezept nur das Eigelb oder nur das Eiweiß. Manchmal werden beide benötigt, aber jedes zu unterschiedlichen Zeiten verwendet. Um dies zu erreichen, müssen Sie trennen das Eiweiß vom Eigelb.
- Warum trennt man Eier beim Backen? Typischerweise kann Eiweiß zum Aufgehen verwendet werden, wenn es geschlagen und dem Teig hinzugefügt wird, und es wird auch Merengue hergestellt. Auf der anderen Seite Eigelb kann einen gewissen Reichtum hinzufügen und wird häufig zur Herstellung von Pudding und Mayonnaise verwendet.
So trennen Sie Eier:
Ich werde zwei Methoden zum Trennen von Eiern vorstellen. Keine ist besser als die andere, es kommt wirklich nur auf die persönlichen Vorlieben an. Die zweite Methode ist etwas chaotischer, bietet Ihnen aber eine Chance damit es funktioniert, falls bestimmte Dinge mit der ersten Methode falsch liegen.
Sind beide narrensicher? Nichts ist narrensicher. Ich koche und backe jeden Tag, manchmal mehrmals am Tag, und ich ruiniere immer noch Rezepte und breche Eigelb. Aber probieren Sie diese aus und machen Sie all die Rezepte, die für Sie so gut aussehen!
Hilfreiche Tools:
- Schalen
- Rohe Eier
- Eine Schüssel
-
Knacken Sie das Ei auf der Theke oder dem Tisch, an dem Sie arbeiten, vorsichtig, aber fest. Versuchen Sie, fest zu sein genug, dass Sie es nur einmal tun müssen, denn je mehr Sie das Ei gegen die Oberfläche schlagen, desto größer ist die Chance, dass Sie das Eigelb brechen.
-
Sobald es genug geknackt ist Beginnen Sie langsam und vorsichtig, beide Hälften der Schale über einer der Schalen zu trennen. Dabei beginnt das Weiß über die Seiten der Schale in die Schüssel zu fließen.
-
Während Sie das Regal trennen Halten Sie das Eigelb in einer der Schalenhälften.
-
Sobald die Schalen vollständig getrennt sind, führen Sie das Eigelb zwischen beiden Schalenhälften hin und her und achten Sie darauf, dass es nicht bricht das Eigelb. Während Sie dies tun, fließt das Weiß in die Schüssel, bis Sie mit dem Eigelb zurückbleiben.
-
Knacken Sie das Ei auf der Theke oder dem Tisch, an dem Sie arbeiten, vorsichtig, aber fest. Versuchen Sie, fest genug zu sein, dass Sie es nur einmal tun müssen, denn je mehr Sie das Ei gegen die Oberfläche schlagen, desto größer ist die Chance, dass Sie das Eigelb brechen.
-
Legen Sie eine Ihrer Hände mit der Handfläche nach oben über eine Schüssel, und Ihre Hand bildet eine Tasse.
-
Öffnen Sie das Ei mit der anderen Hand vorsichtig, so dass beide Eigelb und Weiß gehen in Ihre Hand und versuchen, das Eigelb nicht zu brechen.
-
Bewegen Sie Ihre Finger leicht auseinander, damit das Eiweiß in die Schüssel abfließt, aber das Eigelb darin bleibt .
-
Tun Sie dies, bis das Weiß vollständig abgelaufen ist und Sie nur noch das Eigelb haben.
Wenn Sie Methode 1 starten und Ihr Ei so knacken, dass eine Hälfte des Eies sehr klein ist Stück, können Sie das Ei in Ihre Hand gießen und Methode 2 beginnen.
