Auch wenn Sie die Haltbarkeit berücksichtigen, sollten Sie die Kartoffeln auf verräterische Anzeichen von Verderb überprüfen.

Ganz frische Kartoffeln

Rohe Kartoffeln sollten sich fest anfühlen und eine straffe Haut aufweisen, die frei von großen Blutergüssen, schwarzen Flecken oder anderen Fehlern ist.

Wenn eine Kartoffel weich oder matschig geworden ist, sind Sie sollte es wegwerfen.

Obwohl es normal ist, dass Kartoffeln erdig oder nussig riechen, ist ein muffiger oder schimmeliger Geruch ein Kennzeichen für Verderb.

Manchmal hat eine Kartoffel innen einen Makel oder eine schlechte Stelle, die Sie von außen nicht sehen können. Ein starker Geruch von einer ansonsten frisch aussehenden Kartoffel ist eine Warnung, dass das Innere verfault sein oder sich zu formen beginnt.

Sie sollten stinkende Kartoffeln immer entsorgen.

Was ist mit gekeimten Kartoffeln?

Sprossen sind ein Zeichen für einen bevorstehenden Verderb in Kartoffeln.

Sprossen bilden sich aus den „Augen“ der Kartoffeln. Dies sind lediglich kleine Beulen oder Vertiefungen, in denen die Knollen entstehen und neue Pflanzen sprießen.

Obwohl Sprossen unattraktiv aussehen können, sind kürzlich gekeimte Kartoffeln immer noch sicher zu essen Solange Sie die Sprossen entfernen, können Sie dies tun, indem Sie sie einfach mit Ihren Fingern abbrechen.

Sie sollten die Sprossen nicht essen, da sie Solanin, Chaconin und andere giftige Glycoalkaloide enthalten. Diese Verbindungen können enthalten schwerwiegende Nebenwirkungen, einschließlich neurologischer und verdauungsfördernder Symptome wie Kopfschmerzen, Erbrechen und Durchfall (6, 7, 8, 9).

Diese Toxine können auch in jedem Teil der Kartoffel vorhanden sein, der eine grünliche Färbung aufweist. Daher ist es am besten, alle grünen Teile auf der Haut oder dem Fleisch wegzuschneiden, um nicht krank zu werden (10).

Wenn Ihre Kartoffeln Sprossen haben, essen Sie sie am besten bald. Als Spross Wenn sie wachsen, saugen sie Zucker und Nährstoffe aus der Pflanze, wodurch sie schrumpft, schrumpft und ihre Knusprigkeit verliert (11).

Gekochte Kartoffeln

Es ist nicht immer so einfach zu erkennen, wann gekochte Kartoffeln schlecht geworden sind.

In einigen Fällen haben gekochte Kartoffeln einen starken Geruch oder sichtbaren Schimmel das deutet auf Verderb hin. In anderen Fällen kann dieses Lebensmittel jedoch schädliche Bakterien ohne erkennbare Anzeichen enthalten.

Insbesondere nach dem Kochen sind Kartoffeln ein Lebensmittel mit hohem Risiko für Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Das liegt daran, dass sie viel Feuchtigkeit enthalten, leicht sauer sind und etwas Protein enthalten (12, 13, 14).

Daher ist es am besten, sie innerhalb von 4 Tagen nach dem Kochen zu essen und sie immer auf 165 zu erwärmen ° F (74 ° C), um eventuell gebildete Bakterien abzutöten (4).

Zusammenfassung

Einige Anzeichen dafür, dass ungekochte Kartoffeln verdorben sind, sind dunkle Flecken die Haut, eine weiche oder matschige Textur und übler Geruch. Gekochte Kartoffeln können Schimmel haben, können aber auch ohne erkennbare Anzeichen verderben.