Sie können sie Krebse, Crawdads, Mudbugs oder Süßwasserhummer nennen, aber für die Menschen in Louisiana sind sie immer Langusten Es gibt viel zu lernen über diese Krebstiere – die etwas wie ein kleiner Hummer aussehen – wie die Tatsache, dass sie Mitglieder der Superfamilien Astacoidea und Parastacoidea sind, durch ihre Kiemen atmen und kein verschmutztes Wasser mögen.

Aber wen interessiert das alles? Es ist wichtig zu wissen, wann die Langusten-Saison ist, damit Sie sie kochen und essen können.

Gibt es eine tatsächliche „Langusten-Saison“?

Nun, es gibt keine fest festgelegte Jahreszeit wie bei Garnelen oder Krabben, aber es gibt Zeiten, in denen eher Langusten auf die Teller von Menschen geladen werden, die wissen, worum es beim guten Essen geht. Dies geschieht ungefähr zwischen Anfang März und Ende Juni.

In diesen Monaten erreicht die Langustenpopulation eine hohe Anzahl und die Tiere sind groß genug, um das Reparieren und Fressen lohnenswert zu machen.

Das Wetter beeinflusst am meisten die Geburt, das Wachstum und die Verfügbarkeit von Langusten. Diese Tiere gedeihen in regnerischen, warmen Klimazonen. Traditionell ist Frühling und Frühsommer, wenn wir anfangen, von ihnen zu hören. Ein besonders nasser und milder Winter kann Langusten in einer überdurchschnittlichen Anzahl produzieren. In einigen Regionen sind Langusten auch im Herbst und Winter erhältlich. Schauen Sie sich um und sehen Sie, wer was hat.

Die nächste Frage ist, was machen Sie mit Langusten?

Wie man & isst Langusten im New Orleans-Stil

Auf ExperienceNewOrleans.com finden Sie schrittweise Anleitungen zur Herstellung von Cajun-gekochten Langusten. Beachten Sie, dass dieses Rezept „8 Personen oder 3 Cajuns“ serviert. Dies bedeutet, dass Sie, wenn Sie keine Cajuns kennen, viel mehr Kilometer davon haben.

Was Sie brauchen: Großer Kochtopf mit einem Drahtkorb, der 25 Pfund aufnehmen kann Langusten, ein Deckel, ein mit Propan betriebener Herd im Freien, trockenes und flüssiges Krabbenkochen, Steinsalz, Zwiebeln, Kartoffeln, Mais, Knoblauch, Cayennepfeffer, Zitronen und das kreolische Gewürz von Tony Chachere.

Aber bevor Sie anfangen Im Rezept heißt es: „Kaufen Sie ein Sechserpack kaltes Bier und trinken Sie das erste.“

Danach ist es ziemlich einfach.

Einmal alles Wenn Sie gekocht haben, verteilen Sie ein paar Zeitungen auf einem alten Tisch im Freien, werfen den Korb mit köstlichen, heißen Langusten auf die Zeitung und bestreuen sie mit Tony Chachere. Wenn Sie auf Ihr Natrium achten, lesen Sie die Zeitung beim Streuen nicht. Werfen Sie das Gemüse über die Langusten. Machen Sie eine Dip-Sauce (Anweisungen auf der verlinkten Seite oben). Trinken Sie Bier und essen Sie.

Wenn Sie aus New Orleans kommen, wissen Sie das alles bereits. Wenn Sie von irgendwo anders kommen und Ihre Hände auf Langusten legen können, probieren Sie das Rezept zu Hause aus. Wenn Sie jemand fragt, was Sie tun, sagen Sie: „Ich mache Langusten im N’awlins-Stil. Was tun?“ es sieht aus wie? ”

Langusten im Viertel

Während der Langusten-Saison serviert die Bubba Gump Shrimp Company würzige gekochte Langusten mit Mais und Andouille-Wurst. Schauen Sie vorbei und probieren Sie ein oder zwei Pfund. Es passt perfekt zu einem eiskalten Abita-Erdbeer-Lager!

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