Angesichts der jüngsten lebensmittelbedingten Ausbrüche im Zusammenhang mit Erzeugnissen haben die Verbraucher mehr denn je Bedenken hinsichtlich der Sicherheit frischer Erzeugnisse geäußert. Es ist wichtig zu wissen, wie durch Lebensmittel übertragene Krankheiten im Zusammenhang mit diesen Arten von Lebensmitteln verhindert werden können. Das Waschen von Obst und Gemüse ist der beste Weg, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu verringern. In dieser Veröffentlichung werden wir die Verfahren für das ordnungsgemäße Waschen und Handhaben von Produkten untersuchen. Darüber hinaus wird die Wirksamkeit kommerzieller Obst- und Gemüsereiniger untersucht.

Wir hören, dass der Verzehr einer Vielzahl von frischem Obst und Gemüse uns gesund hält. Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr vieler frischer Produkte das Risiko einiger Krebsarten und anderer Krankheiten verringert. Aufgrund von Werbeaktionen wie der 5 A Day The Color Way-Kampagne der Produce for Better Health Foundation werden die Menschen in den USA dazu ermutigt, im Rahmen ihrer normalen Ernährung mehr Obst und Gemüse zu essen. Das ist gut für die öffentliche Gesundheit. Andererseits hören wir auch Sicherheitswarnungen über rohes Obst und Gemüse. Nachrichtenberichte haben Ausbrüche von Salmonellen und E. coli mit Luzerne und anderen Sprossen in Verbindung gebracht. Obst und Gemüse werden oft roh verzehrt, ohne zu kochen, um Krankheitserreger zu zerstören. Daher sind sie potenzielle Ursachen für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten.

Laut FDA (Food and Drug Administration) sollten Sie rohes Obst und Gemüse sehr gut waschen, bevor Sie sie schälen, schneiden, essen oder damit kochen. Durch das Waschen werden die Bakterien reduziert, die auf frischen Produkten vorhanden sein können.

Wie können Sie rohes Obst und Gemüse am besten schützen?

• Waschen Sie Ihre Hände vorher mit heißem Seifenwasser und nach dem Zubereiten von Speisen.
• Reinigen Sie Ihre Arbeitsplatte, Schneidebretter und Utensilien nach dem Schälen der Produkte und vor dem Schneiden und Hacken. Bakterien von außen können beim Schneiden oder Schälen nach innen übertragen werden. Waschen Sie Küchenoberflächen und Utensilien nach der Zubereitung jedes Lebensmittels mit heißem Seifenwasser.
• Waschen Sie Produkte nicht mit Seifen oder Reinigungsmitteln.
• Verwenden Sie sauberes kaltes Trinkwasser zum Waschen von Gegenständen.
• Für Produkte mit dicker Haut verwenden Sie eine Gemüsebürste, um schwer zu entfernende Mikroben abzuwaschen.
• Produkte mit vielen Ecken und Winkeln wie Blumenkohl, Brokkoli oder Salat sollten eingeweicht werden 1 bis 2 Minuten in kaltem, sauberem Wasser.
• Einige Produkte wie Himbeeren sollten nicht in Wasser eingeweicht werden. Legen Sie zerbrechliche Produkte in ein Sieb und sprühen Sie es mit destilliertem Wasser ein.
• Trocknen Sie es nach dem Waschen mit einem sauberen Papiertuch. Dies kann mehr Bakterien entfernen.
• Essen auf der Flucht? Füllen Sie eine Sprühflasche mit destilliertem Wasser und waschen Sie damit Äpfel und andere Früchte.
• Vergessen Sie nicht, dass Obst und Gemüse aus eigenem Anbau, Bauernmarkt und Lebensmittelgeschäft auch gut gewaschen werden sollten.
• Verpacken Sie verpackte Produkte mit der Bezeichnung „verzehrfertig“, „gewaschen“ oder „dreifach gewaschen“ nicht erneut.
• Nach dem Schneiden oder Schälen so bald wie möglich bei 40ºF oder darunter kühlen.
• Kaufen Sie keine geschnittenen Produkte, die nicht gekühlt sind.

Gewusst wie: Waschen von Obst und Gemüse (YouTube)

Was sind die besten Waschmethoden? Blattgemüse?

• Blattgemüse vom Bauernmarkt, Lebensmittelgeschäft, Bauernhof oder Garten sollte innerhalb von zwei Stunden nach der Ernte oder dem Kauf bei 35-40 ° F gelagert werden.
• Waschen Sie das Grün, indem Sie die Blätter trennen und einige Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie das Grün mit einem Sieb oder einem Sieb ab und wiederholen Sie diesen Vorgang. Das Ziel hier ist die Verdünnung.
  • Eine andere Technik besteht darin, das Grün vorzuweichen für fünf Minuten in einer Mischung aus Essig und Wasser (1/2 Tasse destillierter weißer Essig pro zwei Tassen Wasser), gefolgt von einer Spülung mit sauberem Wasser. Es hat sich gezeigt, dass dies die Kontamination von Bakterien verringert, aber NICHT beseitigt, und es kann sich leicht auf Textur und Geschmack auswirken.

Blattgemüse mit einem sauberen Sieb oder Sieb abtropfen lassen und dann mit einem trocknen sauberes Handtuch oder Salatschleuder. Salatschleuder sollten nach jedem Gebrauch gründlich mit warmem Seifenwasser gereinigt werden.

Waschen Sie die Produkte nicht in Wasser und Seife. Dies ist eine schlechte Idee, da Sie wahrscheinlich Seifenreste einnehmen und dies zu Durchfall oder Erbrechen führen kann.

Spülen Sie kommerziell Obst und Gemüse / Waschungen funktionieren tatsächlich?

Chemische Spülungen und andere Behandlungen zum Waschen von Rohprodukten – üblicherweise als Obst- und Gemüsewaschmittel bezeichnet – werden jetzt verkauft. Sie werden oft als der beste Weg beworben, um frisches Obst und Gemüse im Haushalt sicher zu halten. Aber sind diese Waschmittel wirksam?

In der Obst- und Gemüseproduktindustrie wird Chlor üblicherweise verwendet, um Mikroben wie Bakterien und Schimmelpilze aus den Produkten zu entfernen.Zu Hause wird normalerweise eine Wasserwäsche mit oder ohne Hilfe einer Bürste verwendet, um Obst und Gemüse zu reinigen. Wie halten Wasserwaschmittel den neuen „Obst- und Gemüsewaschungen“ stand?

Im Department of Food Science and Human Nutrition der University of Maine testeten die Forscher drei kommerzielle Waschbehandlungen:

Alle drei Produkte wurden gemäß den Produktanweisungen getestet. Wir verwendeten Blaubeeren mit niedrigem Buschgehalt als Produkt. Es wurde auch eine Wasserwäsche mit Blaubeeren getestet, die ein bis zwei Minuten in destilliertem Wasser eingeweicht waren. Hier sind die Ergebnisse:

• Fit®-Waschungen haben ungefähr die gleiche Menge an Mikroben wie destilliertes Wasser entfernt. Sowohl Fit® als auch destilliertes Wasser reduzierten den Gehalt an Pestizidrückständen im Vergleich zu ungewaschenen Proben.
• Beide Ozone Systeme – der Ozonwasserreiniger XT-301 und der multifunktionale Lebensmittelsterilisator J0-4 – entfernten Mikroben aus den Blaubeeren. Die Waschung mit destilliertem Wasser war jedoch wirksamer als jede der Ozonwaschungen.
• Weil Einige Waschmittel sind teuer. Wir empfehlen den Verbrauchern, frisches Obst und Gemüse mit destilliertem Wasser zu waschen . Alle Produkte ein bis zwei Minuten einweichen, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu verringern.

Warum destilliertes Wasser verwenden? Weil destilliertes oder in Flaschen abgefülltes Wasser gefiltert und gereinigt wurde, um Verunreinigungen zu entfernen. HINWEIS: Sie können anstelle von destilliertem Wasser auch sehr sauberes kaltes Leitungswasser verwenden, um Produkte zu reinigen.

Verhindern Sie, dass durch Lebensmittel verursachte Krankheiten Sie und Ihre Familie treffen . Waschen Sie Obst und Gemüse, bevor Sie es essen.

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