Många typer av kött har varit basdieten för människor sedan tidens början. De mest populära sorters rött kött är nötkött, lamm och fläsk. Den mest populära typen av vitt kött är fjäderfä, med kyckling på toppen av listan över favoritkött. Kategorierna rött kött och vitt kött inkluderar även kötttyper som get, anka, vilt och kanin.

Som en del av en balanserad diet är många typer av kött bra för din hälsa. Näringsvärdet av kött visar att vitt och rött kött är bra proteinkällor, vitaminer och näringsämnen.

Det finns också en del oro över effekten av att äta för mycket rött kött eller bearbetat kött i din kost. Det är dock bra att komma ihåg att köttstycket och beredningsmetoden kan ha stor inverkan på hur hälsosamt kokt kött är för dig.

I den här artikeln lär du dig om de vanligaste kötttyperna du har. kan köpa. Du kommer också att få reda på den hälsosammaste typen av kött och om du skulle vara orolig för att konsumera kött.

Även om fisk klassas som en typ av kött, anser vissa att det är en separat kategori. Oavsett klassificering behandlas inte fördelarna med att äta skaldjur i den här artikeln.

Vad är kött?

Kort sagt definieras kött som de ätbara delarna av ett djur som är används som livsmedel. Kött kan innehålla djurets kött, fett, muskler och slaktbiprodukter. Slaktbiprodukterna är de delar av djuret som lever, njure och tunga som ofta konsumeras eller används som en del av ett recept. (1)

Bearbetat kött är en typ av kött som de flesta hälsoexperter rekommenderar att du begränsar i din kost. Typer av kött som har bearbetats inkluderar korv, salami, konserver och bacon.

Rött kött kontra vitt kött

De två huvudkategorierna av kött är vitt kött och rött kött . Vad är skillnaden mellan de två?

I allmänhet är kötttyperna i kategorin ”rött kött” röda före och ibland efter tillagningen. Anledningen till att kött som nötkött, lamm och vilt är rött är eftersom de innehåller mycket protein som kallas myoglobin. Detta är ett järnrikt protein som ger vissa typer av kött sin röda färg. (2)

Fläskkött klassificeras också som rött kött eftersom det innehåller högre nivåer av myoglobin än vitt kött som kyckling. Fläsk är ljusare än nötkött och blir mycket lätt när det kokas men det är fortfarande rött kött.

Typer av vitt kött, som vissa typer av fjäderfä, innehåller mindre myoglobin och därför är vita i färg. Eftersom myoglobin förekommer i muskler, finns mörkare kött från kyckling och kalkoner i benen och låren.

# 1 Typ av kött: Vitt kött

Låt oss titta på de olika typerna av kött som faller inom kategorin ”vitt kött”, och börja med en av de mest populära typerna av kött – kyckling.

Chi cken

Kyckling är den vanligaste fågel eller typ av fjäderfä som konsumeras. Anledningen till att kyckling är så populär beror på dess mångsidighet och låg fetthalt. Faktum är att vissa säger att kyckling är en av de mest populära typerna av vitt kött i världen.

För att förbereda kyckling för konsumtion kan du grilla den, baka den, ånga den, steka den eller steka den. Naturligtvis innehåller friterad kyckling mycket kalorier på grund av det ökade fettinnehållet.

Kycklingbröst anses vara ett av de hälsosammaste köttvalen du kan köpa. Till exempel en 3-oz. (85 g) servering av kycklingbröst innehåller 170 kalorier och bara 7 g fett. Denna serveringsstorlek innehåller också 25 g protein och lite järn. (3)

Andra styckningar kycklingkött innehåller mer kalorier. Till exempel en 3-oz. servering av trumpinnen innehåller 180 kalorier, låret har 210 kalorier och vingen 240 kalorier.

Fördelar med kyckling

Fördelarna med att konsumera kyckling är att det är en billigare typ av kyckling kött och innehåller mindre fett än nötkött. Kyckling är också en bra proteinkälla med nästan samma mängd protein som nötkött. (4, 5)

Bekymmer för kyckling

En av de viktigaste problemen med kyckling är möjligheten till kontaminering med bakteriella patogener. Fjäderfäkött kan innehålla Salmonella och E. coli vilket kan leda till gastroenterit. (6)

Detta är en anledning att säkerställa strikt hygien när du förbereder kyckling för konsumtion. För att minimera risken för infektion, se till att kyckling är kokt ordentligt och tvätta händer och ytor efter hantering av kycklingkött.

Det verkar som att kycklingarnas välbefinnande också är viktigt för konsumenterna. En studie visade att människor bedömde kycklingens välfärd över kostnaden när de bestämde vilken typ av kyckling de skulle köpa.(7)

Turkiet

Turkiet är en stor fjäderfäfågel som är i samma kategori vitt kött som kyckling. Kött från kalkon är något mörkare kött än kyckling men innehåller färre kalorier.

När det gäller populära typer av vitt kött är kalkon inte lika populärt som kyckling. Turkiet kött, särskilt bröstet, är torrare än kyckling; emellertid är båda dessa fjäderfäfåglar utmärkta källor till magert protein.

En 3-oz. (85 g) servering av kalkonbröst innehåller 160 kalorier där låret, trumpinnen och vingen har lite mer. På samma sätt som kyckling är kalkon en utmärkt källa till hälsosamt protein och har stora mängder vitaminer i B-gruppen. (3, 4)

Naturligtvis, när det gäller att jämföra kalkon och kyckling, kommer kalkon ut i termer av storlek. En genomsnittlig kalkonfågel väger cirka 8 kg (3,6 kg) medan en standardkyckling endast kan vara 6 kg (2,7 kg) eller mindre.

Fördelar med kalkon

Många av fördelarna med att äta kalkonkött liknar på kyckling. Kalkonbröst, trumpinne och vingar är en utmärkt källa till magert protein. Turkiet är också relativt billigt, så det är en näringstät mat som inte kostar så mycket.

Bekymmer för kalkon

Att vara en typ av fjäderfäkött är kalkon också benägen för att hysa smittsamma patogener. E. coli, Salmonella och Listeria-infektioner har kopplats till förorenat kalkonkött.

Så som med kyckling, följ strikta hygienmetoder när du förbereder och lagar kalkon.

Anka

En annan fågel i vitt kött kategori är anka. Även om anka kött är något mörkare än kyckling eller kalkon, är det fortfarande listat som vitt kött.

Anka kött används i stor utsträckning i det kinesiska köket med Peking anka som en populär maträtt. Andra sätt att äta anka är att rosta bröstet med huden eller använda anka slaktbiprodukter för att göra anka paté.

Som med andra typer av fjäderfä, är anka kött en bra proteinkälla liksom många andra näringsämnen. En portion på 100 g anka med borttagen hud innehåller 4,5 mg järn, 13,9 mg selen och 186 mg fosfor. Dessa näringsvärden är mellan 20% och 25% av ditt rekommenderade dagliga intag (RDI). (5)

Fördelar med anka

Anka är ett bra hälsosamt kött att konsumera eftersom det är en näringstät typ av kött. Kokt anka är också en bra källa till antioxidanter. Faktum är att en studie visade att rostat ankkött innehåller mer antioxidanter än det okokta köttet. (6)

Bekymmer för anka

Det finns mycket få bekymmer om anka när du förbereder fågeln hemma för matlagning. Men om du lagar anka hemma, var noga med att ta bort huden innan du äter för att sänka mättat fettinnehåll i denna saftiga fågel.

Om du gillar Peking-anka (även kallad ”Long Island duck”), då se upp för tillsatta ingredienser som inte är bra för dig. Pekingand kan till exempel innehålla höga nivåer av natrium, fett och mononatriumglutamat (MSG).

Gås

En annan typ av vitt kött är gås, men detta är inte en av de mest populära typerna av fjäderfä och det kan vara svårt att hitta.

Som med de flesta typer av fjäderfä, är gåskött rik på protein och lågt fett när huden tas bort. Kokt gås är också en bra källa till vitamin B6, niacin, riboflavin och vitamin B12. Gås innehåller också mycket järn, kalium, zink, koppar och selen. (7)

Som med ankött, ta bort huden innan du äter för att sänka mättat fettinnehåll hos denna fågel.

# 2 Typ av kött: rött kött

Olika typer av rött kött förblir några av de mest populära typerna av kött på planeten. Rött kött innehåller vanligtvis mer mättat fett än vitt kött och därför fler kalorier.

En vanlig typ av rött kött är bearbetat kött.

Låt oss titta mer detaljerat på de många exemplen av rött kött som inte bearbetas.

Nötkött

Nötkött är den vanligaste typen av rött kött.

Olika styckningar av nötkött används för olika typer av biff, köttfärs görs till hamburgare , och bitar av nötkött är bra i grytor. I själva verket rankas vissa typer av nötköttsteak som filé i listan över de mest ömma köttstyckena.

Kalvkött är också en typ av rött kött men det är kalvköttet i motsats till nötköttet. från äldre boskap.

Rött kött är faktiskt bra för dig när det konsumeras måttligt. Till exempel är nötkött en av de bästa källorna till järn, vitamin B12 och zink. (8)

Om du väljer den hälsosammaste nötköttstypen att köpa, tycks vissa studier antyda att gräsmatad nötkött är den bästa typen.100 g nötkött med gräsmat innehåller 19 g protein och 12 g fett, varav endast 5 g är mättat fett. Denna typ av nötkött är också en bra källa till omega-3-fettsyror och linolsyra. (9, 10)

Fördelar med rött kött

Även om de flesta hälsoexperter varnar för överdriven konsumtion av rött kött, har denna typ av kött några fördelar?

Som redan nämnts är nötkött en rik proteinkälla och näringsämnen. I själva verket är det en av de bästa järnkällorna som finns tillgängliga.

Läkare från National Health Service säger att nötkött kan vara en del av en hälsosam kost. Det är dock viktigt att välja magert köttstycke och titta på portionsstorlek. (11)

Bekymmer för rött kött

Även om fettrött kött har kolesterol finns det inga bevis för att konsumtion av måttliga portioner magert kött ökar risken för hjärt-kärlsjukdom. Studier verkar indikera att farorna lurar i bearbetat kött. (12)

En annan oro för att laga rött kött är tillagningsmetoderna. Att bränna nötkött vid höga temperaturer kan orsaka att ett antal cancerframkallande toxiner bildas, vilket ökar risken för vissa cancerformer. (24)

Fläsk

Fläsk klassificeras faktiskt som rött kött på grund av halter av myoglobin i köttet. Detta trots att färskt fläsk är lättare än nötkött och blir mycket lätt när det kokas.

På grund av sin billiga kostnad och höga proteininnehåll är fläsk en av de mest populära sorters kött i världen. Som med de flesta köttstyckena varierar det exakta näringsinnehållet i fläsk, beroende på vilken typ av skär.

Till exempel en 3-oz. (85 g) servering av rostad fläskfilé kan innehålla så lite som 3,5 g fett. I samma storlek serveras en kokt fläskkotlett 11 g fett och spareribs har 21 g fett. Som med alla typer av rött kött är fläsk en bra källa till protein och järn. (13)

Fördelar med fläsk

En av fördelarna med fläsk är att det är en billig köttstycke som har en näringstät profil.

Fläsk är också rikt på viktiga vitaminer och mineraler som du behöver för god hälsa. Till exempel innehåller en portion på 100 g fläskkarré höga halter tiamin, niacin och vitamin B6. Dessa är viktiga näringsämnen för god energimetabolism och kardiovaskulär hälsa. (14, 15)

En studie visade faktiskt att ersättning av magert fläsk med nötkött och kyckling resulterade i en minskning av kroppsvikt. Så studier verkar visa att magert fläsk i måttlig ordning inte är värre än nötkött eller kyckling. (16)

Bekymmer för fläsk

Eftersom vissa typer av fläskkött innehåller mycket fett, kan för mycket av dem leda till högt kolesterol och hjärtsjukdomar. Fläsk innehåller också höga omega-6-fettsyror och detta kan leda till en obalans med omega-3.

Fläskkött är också benägen för kontamination med parasiter och bakteriella patogener. Så det är viktigt att se till att fläskklipp är ordentligt kokta innan du äter. (17, 18)

Lamm- och fårkött

Många betraktar ett magert styck lammkött som en av de hälsosammaste typerna av rött kött som du kan äta. Lammkött är en viktig källa till alla essentiella aminosyror och protein av hög kvalitet.

Fårkött liknar lammkött men den enda skillnaden är att får är köttet från ett vuxet får.

En av anledningarna till att lamm är ett hälsosamt köttval är att lamm brukar uppfödas naturligt. Får göds upp genom att äta gräs och de får i allmänhet en naturlig, hälsosam kost.

En 3-oz. (85 g) servering av kokt lamm innehåller 20 g protein, vilket är 42% av din RDI. I denna lammdel finns det bara 8,6 g fett – varav hälften är omättade typer av fett. Lamm är också en bra källa till vitamin B12, niacin och riboflavin. (17)

Det är viktigt att komma ihåg att fettinnehållet i lamm varierar mycket mellan styckningen. För att välja det hälsosammaste stycket lamm, välj smalare styck från länden och benet. Nedskärningar av lammkött från revbenen eller axeln kan ha betydligt mer kalorier än magra styckningsdelar med fettet. ” de matas vanligtvis i betesmarker. För många konsumenter är detta ett mer etiskt sätt att odla djur för kött snarare än stora intensiva jordbrukstekniker.

Som med alla typer av rött kött, lamm i en viktig källa till protein, vitaminer, mineraler och andra näringsämnen.

Bekymmer för lamm

En av nackdelarna med att äta mer lamm i kosten är kostnaden. Lamm tenderar att vara dyrare än fläsk, nötkött eller kyckling. Se också upp för mängderna fett och äta magert styck med måtta, se till att du inte bränner dem vid höga temperaturer för att förhindra bildandet av cancerframkallande toxiner.

Getkött

Getkött är ett exempel på en av de hälsosammaste typerna av rött kött som du kan köpa eftersom det innehåller mindre fett än nötkött.

Även om det sällan äts i USA och norra Europa, får geten kött är ett av de mest populära kötten i länderna i Medelhavet, Afrika och Mellanöstern. Getkött serveras i grytor, rostade, grillade och i curryrätter.

På grund av att det har färre kalorier än fläsk och nötkött men samma mängd protein anses getkött vara ett hälsosamt val av kött .

Näringens värde för getkött visar hur bra detta kött är. En 3-oz. (85 g) servering av getkött innehåller bara 122 kalorier och 2,5 g fett. Men du får fortfarande 23 g protein i denna medelstora del. Getkött har också mer järn jämfört med nötkött, kyckling och fläsk. (18)

Fördelar med getkött

Den största fördelen med att äta getkött istället för fläsk eller nötkött är att det är mycket hälsosammare för dig. Det finns mindre kolesterol och fett i köttet och det har en bättre näringsprofil än de flesta andra kött.

Eftersom vi får råd om att skära ner på ohälsosamma typer av rött kött, kanske vi bör ersätta nötkött för hälsosammare styckningar som get.

Hjortkött

Hjortkött är en typ av kött från rådjur som är mycket hälsosam för dig eftersom det klassificeras som ett magert rött kött.

Även om hjortkött rankas högt i listan över hälsosammaste typer av rött kött, kan dess höga kostnad skjuta många människor att äta det. Hjortkött är också full av smak trots att det har väldigt lite fett i sig.

När man jämför sitt näringsvärde är det lätt att se varför hjortkött är ett hälsosamt val av rött kött. En 3-oz. (85 g) servering av hjortkött innehåller 25 g protein men bara 127 kalorier och bara 2 g fett. Mindre än ½ av fettinnehållet är mättat fett. Hjortkött är rikt på alla B-gruppens vitaminer och innehåller massor av viktiga mineraler. (19)

Fördelar med hjortkött

Huvudskälen att äta hjortkött, om du har råd, har redan nämnts. Från alla typer av rött kött är hjortkött ett av de hälsosammaste. Att ersätta andra typer av rött kött mot hjortkött är ett bra val i vår hälsomedvetna ålder.

Bekymmer om hjortkött

Den främsta anledningen till att människor inte äter mycket hjortkött är på grund av dess höga kostnad.

Kaninkött

Kanin är en typ av magert rött kött som är rikt på protein och näringsämnen.

Trots att kanin är ett hälsosamt val av kött är det sällan konsumeras i många länder. Kanin klassificeras som ett viltkött även om kaniner också föds inhemskt för sitt kött. Kött från kanin gör en välsmakande gryta som innehåller lite kalorier.

Kaninens näringsprofil visar att det är bättre för dig än nötkött eller fläsk. En 3-oz. (85 g) servering av kokt kaninkött innehåller bara 147 kalorier och under 3 g fett. Men du får 28 g protein tillsammans med stora mängder vitaminer och mineraler. (20)

Fördelar med kanin

Kaninkött är en av de bästa källorna till vitamin B12 du kan få. En liten del (85 g) innehåller nästan alla dina vitamin B12 dagliga behov. Köttet är också rikt på järn (23% RDI), fosfor (20% RDI), zink (13% RDI) och selen (18% RDI). Det här är många av de vitaminer du behöver för ett hälsosamt immunsystem och friska blodkroppar. (21, 22)

Bekymmer för kanin

Kaniner som fångats i naturen kan bära en sjukdom som kallas tularemia. Denna sjukdom kan överföras till människor som äter underkokt kaninkött. (23)

Relaterad artikel:

• Typer av biff: Olika styckningsdelar och deras näringsfakta