Smoked Tri Tip är ett enkelt , snabbt och prisvärt alternativ till bröstet. Lär dig hemligheterna för perfekt rökt tri-tip-recept från en professionell grillmatleverantör.
Vi har sagt det en gång och vi säger det igen. Vi älskar absolut Rökt Tri-tips runt dessa delar!
Det är det mest efterfrågade köttet vi lagar vid Ember and Vine catering-evenemang. Och det beror på att det är ett mycket mer överkomligt alternativ till brisket, både i pris och tid det tar att laga mat. Rökt Tri-tips är i genomsnitt cirka 60-90 minuter att laga, medan brisket kan ta 10+ timmar. Det är ett seriöst åtagande! Så det här är ett bra alternativ som är ömt och gott och gjort på en bråkdel av tiden.
Vad är Tri Tip?
Tri Tip är nötkött och kommer från baksidan av ko, särskilt ländstycket. Det är där separata områden av muskler samlas i bottenfiléen och varför du har tre poäng till snittet. Således ”tri tip”. När du köper den ska den vanligtvis vara trimmad och nästan redo för grillning eller rökning.
Det är en mager skärning, men det finns fortfarande en del marmorering så att välja rätt tri-tip-stek är viktigt.
Marmorering är nyckeln så att du får mest smak när fettet tappar ut medan du röker. Vi använder åtminstone valet eller dess lokala ranchekvivalenter. Om du skär i ett halvt valt tripptips inser du snabbt varför vill du maximera marmorering i en annars mager köttbit.
Tänk på en Snake River Farms American Wagyu eller till och med Double R Ranch-alternativet (Double R är vårt val för alla cateringhändelser).
Vilken storlek Tri-tips för att röka
Du hittar dem från 1 ½ till 3 pund. Vi gillar dem någonstans runt 2 pund. Eftersom det är så magert är det viktigt att inte Vi har sett många Tri-Tip-recept där folk kommer att röka det i flera timmar. Enligt vår erfarenhet har vi funnit att det inte är nödvändigt eftersom den intramuskulära vävnaden inte är tät som br isket behöver inte timmar för att göra stora fettfickor.
Hur lång tid att röka Tri-tips
Den genomsnittliga rostningen på 2 pund ska inte ta mer än 60 minuter för sällsynta eller 90 minuter för medium sällsynta vid rökning. Som en påminnelse, koka alltid till temperatur, inte tid för bästa resultat.
Hur man röker Tri Tip
- Trim – Använd en vass kniv för att klippa av silverhuden och feta fickor. Vissa snitt kan ha ett tjockt, senigt fettlager på basen (eller den tjockare sidan). Ta bort det eftersom det inte torkar och när matlagningen har en tugg konsistens.
- Säsong – En lätt beläggning med extra jungfruolivolja hjälper till att gnugga fast. Applicera sedan lika delar kosher salt och grovmalen peppar.
- Rök – Rök vid 225 grader Fahrenheit. Fruktträ är fantastiskt, eller ek, eftersom det kokar så snabbt. Rökt tri-tip temp är perfekt när den tjockaste delen av köttet registrerar 125 grader F med en direktavläst digital termometer som en Thermoworks Thermapen för sällsynta. 135 grader F för medium sällsynta.
- Vila – När du har nått din önskade temperatur, linda i folie och låt vila i 15 minuter, ta sedan bort folien och skivan.
- Skiva – Skiv mot kornet i tunna skivor och tjäna.
Kockens tips – Om steken är klar tidigare än du vill skiva och servera, ta den inslagna tri-spetsen och lägg i en liten kylare utan is. Det håller sig varmt i upp till två timmar om du inte öppnar kylaren. Skiv sedan och servera när du är klar.
Så här skär du Tri-spetsen
Tri-spetsen har två riktningar för kornen beroende på var den slaktas. Följ skivan mot kornet och börja skära den tunna svansänden. När du kommer närmare den tjockare sidan, vrid tri-spetsen 90 grader och fortsätt skära.
Att skiva mot kornet är viktigt för att behålla mobilanslutningen, vilket i sin tur hjälper till att hålla den ömma strukturen och fukten. Om du skivar med kornet blir smaken lite tuggig.
Nötköttstemperatur för matlagning
- Sällsynt: 120-125 grader F
- Medium Sällsynta: 130-135 grader F
- Medium: 135-145 grader F
- Medium brunn: 145-155 grader F
- Väl klar: 160 grader F
Du kan marinera eller använda din favorit torra gnugga för att krydda ditt Tri-tips om du vill, men vi vill ha det enkelt och gå med en liberal mängd salt och peppar. Det är allt! Det är precis så vi lagar detta för evenemang, och vi har alltid fått högt beröm för denna rökiga läckerhet.
Easy Smoked Tri Tip Recept
recept för rökt tripp
Skriv ut
Ingredienser
- ▢ 2-pund Tri-Tip nötköttstekt
- ▢ 1 msk olivolja
- ▢ 1 msk kosher salt
- ▢ 1 msk grovmalen peppar
Instruktioner
-
Förvärm rökaren till 225 grader med ett fruktträ som äpple eller till och med ek .
-
Täck tri-spetsen i olivolja. Kombinera salt och peppar och strö rikligt över tri-spetsen. Var inte rädd för att få en fin skorpa där med en liberal beläggning av gnuggan.
-
Placera tri-tip på rökare oinpackad i 60-90 minuter. Koka tills den inre temperaturen når 125 – 130 grader F för sällsynta och ta bort den.
-
Vik in trippeln i folien och låt vila i 15 minuter. Valfritt: placera i en svalare (utan is) för att hålla dig varm var som helst från 30-60 minuter. Detta fortsätter tillagningsprocessen ytterligare 5 grader. Vidare har jag funnit att det gör skäret extremt ömt när juicerna sakta fördelas i köttet.
-
Skär över kornen i tunna remsor och servera med favoritsidor, som rökt collardgrönsaker, eller toppa med chimichurrisås.
* Servera Tri Tip med dessa rökta collardgrönsaker eller topp med denna chimichurrisås.
Vinparning för Tri Tip
En av mina favorit saker med Tri-Tip är dess mångsidighet med vin! En av anledningarna till att jag tycker att det är så populärt vid våra evenemang är att det är fan-friggin-tastic med en fyllig stil Pinot Noir (och vi gör de flesta av våra evenemang i Oregon vinland, aka Pinot country). De flesta människor associerar bara Pinot med fläsk eller lax, men det kan helt fungera med nötkött, särskilt detta styck. Återigen beror det på att det är magert och därför inte behöver något stort garvvin som fungerar med en fet skärning. Det tar också på sig några fantastiska välsmakande egenskaper från röken och gnuggan (eller salt och peppar), som är att dö för med Pinots smak. Saftig, mager, öm och utsökt.
Du kan helt para ihop det med något större, som Syrah, Merlot, Malbec, Tempranillo, men var inte rädd att prova det med Pinot Noir (särskilt en större stil Pinot).
Fler fantastiska recept för rökt nötkött
- Rödvinsmarinerad rökt tri-tip (recept och video)
- Nötköttfilé – omvänd seared
- rökt tri-tip Smörgåsar med Chimichurri-sås
- Rökt nötköttribbor
Om du gillar detta recept skulle vi verkligen uppskatta det om du skulle ge detta recept en stjärnrecension! Och om du delar några av dina bilder på Instagram, använd hashtaggen #vindulge. Vi ÄLSKAR att se det när du lagar våra recept.
