Rökta hamburgare är ett mördande sätt att förbereda en burgare. Genom att röka en hamburgare får du ett saftigt resultat och röken skapar krispiga kanter och bra röding. Du kommer aldrig tillbaka till vanliga gamla hamburgare igen. Och köra genom hamburgare? Glöm det!
Rökt hamburgare på en pelletsgrill
Nyckeln till en fantastisk hamburgare börjar med rätt blandning av nötkött. Så ofta som möjligt försöker jag slipa mina egna muskler för hamburgare. Jag älskar personligen smaken av markchucksteg mest. Det är precis rätt förhållande mellan kött och fett.
Om du köper från mataffären, se till att du köper kött som malts internt, helst den dagen. Sikta på utvalt köttfärs som är minst 85% kött 15% fett. Om du vill ha din burgare ännu saftigare rekommenderar jag 80% kött 20% fett.
När du har valt ditt kött är det dags att forma dina patties! Jag rekommenderar inte att blanda i några kryddor, eftersom saltet kan dra ut fukt ur köttet och ändra strukturen på din färdiga hamburgare.
Pressa ditt kött i patties och bearbeta köttet så lite som möjligt. Forma dina hamburgare så att de är ungefär 1/2 tum tjocka och bredare än bullarna du ska använda. När din hamburgare lagar mat kommer du att få lite krympning, så forma dina patties större än vad du vill att din slutliga burgerstorlek ska vara.
När dina patties är snyggt formade, krydda utsidan av dina hamburgare på båda sidor . Du kan använda vilka kryddor du vill, men jag föredrar att använda Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning from Patio Provisions.
Hur man röker hamburgare
När du har ditt kött är klart att gå, nu är det dags att röka!
Jag ställde min rökare till 225 grader F för detta första steg. Mitt föredragna trä för rökt hamburgare är hickory. Det är tillräckligt starkt för att ge dig god rök smak på den begränsade tiden som hamburgarna kommer att utsättas för rök. När din grill är förvärmd, placera dina hamburgare på gallren och stäng locket. Beroende på tjockleken på dina hamburgare bör du kunna röka dem i cirka 1 timme. För det första steget vill jag att den inre temperaturen på mina hamburgare ska nå 135 grader F.
Nästa steg är att bränna hamburgarna. Det här är super enkelt på min Camp Chef SG Pellet Grill. Jag vrider helt enkelt upp temperaturvredet till High och skjuter upp deflektorbrickan för direkt grillning. Precis så rostar mina hamburgare över en vedeld. Du vill att temperaturen på din eld vid denna tidpunkt ska vara minst 400 grader F.
Skär dina hamburgare i cirka 2 minuter per sida , eller tills den når önskad doneness (FDA rekommenderar 165 grader F). Min favorittermometer att använda för att säkerställa att mina hamburgare är perfekta är Thermapen Mk4. Om du vill ha ostburgare, lägg till din ost efter första vändningen. När dina hamburgare har rökt och smetts till perfektion, servera dem på toasty bullar med de kryddor du vill!
Tips för att röka de bästa hamburgarna
Att röka hamburgare är enkelt och enkelt, men dessa tips hjälper dig att få den perfekta, saftiga hamburgaren varje gång.
- Se till att du använder köttfärs med lämpligt fettinnehåll. Värmen och röken kan torka ut köttet, så sikta på minst 15% fett i ditt nötkött.
- Använd ett starkare trä för rökta hamburgare, som hickory, ek, mesquite. Dessa hamburgare är inte på rökaren så länge, så du vill att röken ska påverka köttet under hela den tid det är på rökaren.
- Koka till temperatur, inte till färg. Rökning orsakar en kemisk reaktion med köttet som blir lite rosa. Om du röker dina hamburgare i en timme kan de vara rosa under hela hamburgaren! Om du använder en intern termometer vet du att de är perfekt kokta, så stressa inte med att de är för rosa när de når 165 grader F.
Fler Burgerrecept
Är hamburgare ditt favoritmatställe? Om så är fallet, kolla in ännu mer fantastiska burgerrecept nedan:
Bourbon BBQ Crunch Burger – Rökt Tri Tip Chili Cheeseburger | Fyllda hamburgare med rött, vitt och bleuost
Rökt hamburgarecept
Följ receptet så visar jag du steg för steg hur jag gör dessa rökta hamburgare hemma.Jag handlar om att hjälpa dig att skapa minnen med dina nära och kära genom en fantastisk grill i ditt liv, så kolla in mer av mina videor för rökning och grillning på YouTube, Instagram eller vår Facebook-sida. Följ med och låt oss göra fantastisk mat tillsammans!
Rökt hamburgare
Ingredienser
- ▢ 1,5 pund markchuck (80/20)
- ▢ 4 skivor cheddarost (valfritt)
- ▢ 4 burgerbullar
- ▢ diverse burgerpålägg
- ▢ 2 matskedar Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
Instruktioner
-
Förvärm din rökare till 225 grader F.
-
Forma din köttfärs i 4 patties, ungefär 1/2 tum större i diameter än dina burgerbullar.
-
Säsongsburgerpannkakor på båda sidor med nötköttsmakt.
-
Placera de kryddade pattiesna på grillen och rök i upp till en timme, eller tills den inre temperaturen för dina hamburgare läser 135 grader F. Oavsett vilket som kommer först.
-
Öka värmen i din grill till minst 400 grader F. Skär burgerbiffarna i cirka 2-3 minuter på båda sidor. Tillsätt ost efter första vändningen, om så önskas.
-
Kontrollera temperaturen på dina burgerkakor för önskad doneness. FDA rekommenderar 165 grader F för en välgjord hamburgare.
-
Ta bort burgerbiffarna och skål bullarna över hög värme. Montera dina rökta hamburgare på dina rostade bullar med önskat pålägg och servera omedelbart.
